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20 mars 2015 5 20 /03 /mars /2015 10:04

Avant que l’on ne sorte tout à fait de l’hiver (demain, c’est le printemps !), je me dépêche de publier cette recette...

Tarte aux légumes d'hiver

   Ingrédients :

1 pâte express

2 pommes de terre

1 poireau

1 carotte

6 œufs

7,5cl de crème liquide

7,5cl de lait

150 de fromage ail & fines herbes

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 200°.

Éplucher et couper les pommes de terre en dés. Les faire cuire à la vapeur (ou dans une casserole d’eau bouillante). Réserver.

Émincer le poireau. Éplucher et couper la carotte en dés.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème le lait et le fromage frais. Saler et poivrer.

Garnir un moule à tarte de la pâte. Verser la garniture. Enfourner et laisser cuire 30 min. Terminer sous le gril du four pendant 5 min.

Tarte aux légumes d'hiver

Cette tarte est délicieuse. Tiède ou froide, selon votre goût.

Tarte aux légumes d'hiver

La recette (en gras) est tirée du livre La petite cuisine du placard, que mon P’tit Chef m’a offert pour mon anniversaire il y a quelques mois..

 

 

 

 

 

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Published by Vicoquette - dans Tartes & cakes salés
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19 mars 2015 4 19 /03 /mars /2015 11:05

Je viens de remarquer que je n'ai pas publié de mise à l'honneur depuis décembre, alors que vous m'avez envoyé des photos de recettes inspirées par mes posts...

 

Aujourd'hui, je vous propose un petit tour côté salé...

 

Pour accéder à la recette, il vous suffit de cliquer sur son nom!

 

 

Un peu de moi chez vous (spécial salé)
Un peu de moi chez vous (spécial salé)

Les œufs flamenco, d'après Alexandra, qui a rajouté du chorizo, quelle bonne idée!!!!

Un peu de moi chez vous (spécial salé)

Le risotto aux courgettes, d'après Divine Idylle.

Un peu de moi chez vous (spécial salé)

La soupe carotte curry coco, d'après André.

 

 

Si vous aussi, vous faites une de mes recettes, n'hésitez pas à m'en envoyer la photo, que je puisse vous mettre à l'honneur.... Vous pouvez me l'envoyer par le blog, ou bien sa page facebook...

 

Ces retours sont toujours un immense plaisir pour moi (même si je ne publie pas de suite vos photos)!

 

 

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16 mars 2015 1 16 /03 /mars /2015 10:21

Je participe pour la première fois à Défi boulange. Et voilà la brioche qu’on nous proposait de faire :

Brioche spirale infernale

Ingrédients :

300 g de farine

50 g de sucre semoule

10 g de levure fraîche de boulanger

(ou un sachet)

13 cl de lait tiède

80 g de beurre

1 œuf

1 cc de sucre vanillé

¼ cc de sel

 + Garniture au choix

(confiture de framboise pour nous)

 

1/ Délayer la levure dans le lait tiède. Mettre la farine dans le bol d’un robot muni du pétrin puis ajouter le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélanger.

Verser le lait avec la levure et l'œuf, pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Elle sera encore un peu collante mais ce n'est pas un souci.

Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré (environ 1h30).

 

2/ Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer en appuyant dessus.

Former un rectangle avec un rouleau à pâtisserie. Étaler la garniture, puis former un rouleau de pâte.

Transférer le rouleau de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couper les deux extrémités puis les garder de côté.

Former un cercle complet avec le roulé obtenu. À l'aide de ciseaux, inciser le cercle tous les 1 cm en déplaçant le rond obtenu une fois à droite, une fois à gauche jusqu'à avoir une spirale. Avec les deux ronds des extrémités mis de côté vous décorer le haut de la spirale en les posant au milieu.

Laisser la brioche lever 40 minutes à 1 heure, à l'abri des courants d'air.

 

3/ Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la brioche avec un jaune d’œuf battu dans un peu de lait. Enfourner pour 20 à 30 minutes.

Brioche spirale infernale

Ce défi boulange m’a beaucoup plu. Il m’a permis de m’appliquer davantage au visuel, qui n’est pas toujours mon point fort, il faut l’avouer...

 

La technique peut paraître compliquée, mais pas tant que ça, en fait. Je vous laisse aller voir les étapes de la découpe chez les deux créatrices du défi (liens en bas du post).

 

En tous cas, nous nous sommes régalés, la brioche est partie sans qu’on s’en aperçoive...

 

J’espère vous avoir donné envie de vous lancer également dans ce défi, vous me direz ????

 

Bon début de semaine !

Brioche spirale infernale

La recette (en gras) est tirée des blogs de Paprikas et de Manue.

 

 

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Published by Vicoquette - dans Pain & viennoiseries
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13 mars 2015 5 13 /03 /mars /2015 16:27

Aujourd’hui, je vous propose une idée pour l’apéro.

Rillettes de chorizo

Ingrédients :

200gr  Chorizo fort

10 cl de Lait

150 gr de Philadelphia

 

Mettre le lait à chauffer dans une casserole.

Enlevez la peau de votre chorizo et le couper en gros morceaux.

Quand votre lait est chaud, mettre le chorizo à fondre pendant 10 à 15 mn, en remuant de temps en temps (il reste tout de même en morceau).

Mettre le lait-Chorizo et le philadelphia dans un Blender, et mixer jusqu’à obtention de la texture souhaitée (avec plus ou moins de morceaux). Cela va durcir à nouveau après passage au frais !

Mettre au réfrigérateur au moins 2 h (ou toute une nuit).

Rillettes de chorizo

Et voilà, le tour est joué. Vous savez quoi proposer à vos invités samedi soir, maintenant ????

 

Bon week end à tous !

Rillettes de chorizo

La recette (en gras) est tirée du blog de Cath.

 

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Published by Vicoquette - dans Apéro
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3 mars 2015 2 03 /03 /mars /2015 10:44

Aujourd’hui, je participe au jeu: Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine .

 

La marraine du jeu Delphine du blog Oh la gourmande qui a choisi l’ingrédient : LAIT DE COCO  pour être la vedette de ce mois.

 

 

J’ai choisi une recette que j’avais mise de côté depuis une éternité, et que je n’avais encore jamais faite. C’était l’occasion rêvée !

Pain tahitien au lait de coco

Ingrédients :

250 g de farine

1 sachet de levure lyophilisée

9 cl d' eau tiède

12,5 cl de lait de coco tiède

35 gr de sucre en poudre

½ cc de sel

1 œuf

1 cs de lait de coco

 

Dans un saladier (ou dans le bol du robot), verser la farine. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter la levure, puis le sel.

Verser l'eau. Ajouter le lait de coco. Mélanger et commencer à pétrir comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ. La pâte est assez collante. Ajouter un peu de farine si elle l’est trop.

Couvrir d'un  torchon propre (ou d’un film plastique, c’est encore mieux) et laisser lever 1h30 environ. La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte. Séparer la pâte en 3 boules et les placer dans un moule à cake beurré. Couvrir et laisser redoubler de volume.

Badigeonner le pain d'un mélange d'œuf et de lait de coco. Faire cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Pain tahitien au lait de coco

Dans la recette initiale, il n’y avait pas de sel. Je n’avais pas fait attention sur le moment, mais à la dégustation, c’était un peu fade à mon goût (mais parfait avec un peu de confiture)... Je l’ai refait avec ½ cuillère à café de sel, et c’était parfait.

 

Un pain proche de la brioche, mais sans beurre, un peu comme un pain au lait, mais avec une belle senteur de coco. Nous avons beaucoup aimé !

Pain tahitien au lait de coco

Liste des participantes :

Assia du blog http://www.gourmandiseassia.com avec « tarte Banofee »

Amal du blog http://lacuisinedeamal.com avec « Perles de Tapioca »

Isabelle du blog http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com avec « Saumon à la Tahitienne »

Lili du blog http://aux-delices-de-lili.over-blog.com avec « Les tartelettes au lait de coco et Amandes »

Nathalie du blog http://www.cestnathaliequicuisine.com avec « Curry de poulet au lait de coco »

Vicoquette du blog http://la-table-de-vio.over-blog.com avec « pain tahitien au lait de coco »

Amalia du blog http://dlaclapeadonf.canalblog.com avec "Moqueca de cœur de palmiers au lait de coco"

Christelle du blog http://christellerobin.over-blog.com

Soulef du blog http://www.amourdecuisine.fr avec « Tarte au lait de coco »

Samar du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com avec « Beignets express au lait de coco »

Sarah du blog http://lesucresale-doumsouhaib.com avec « Pancakes citron et noix de coco »

Chrystel du blog http://christelle56.over-blog.com avec « Flan pomme lait de coco. »

Lucie du blog http://un-week-end-une-recette.com avec "Crevettes au lait de coco"

Pounchki du blog http://pounchki.fr avec "Gâteau au citron, lait de coco, vanille"

Isabelle Lapierre non bloggeuse avec « Riz au lait de coco »

Et Delphine du blog http://cuisiner-passion.over-blog.com avec « Panna cotta au lait de coco»

 

 

La recette (en gras) est tirée du blog d’Iza.

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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 17:07

Du haut de la montagne, je prends un peu de temps pour vous poster cette recette très rapide à faire...

Oeufs flamenco

(Recette pour 2)

Ingrédients :

1 oignon haché

Ail en poudre

½ poivron vert épépiné et coupé grossièrement

½ poivron rouge épépiné et coupé grossièrement

2 tomates pelées, épépinées et coupées en cube

1 cuillère à soupe de persil frais haché

2 à 4 œufs

4cc de crème liquide

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire les poivrons et l’oignon à la vapeur.

Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive (pour enlever un peu l’eau). Incorporer les tomates, l’ail et le persil, assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

Laisser mijoter quelques minutes de plus.

Répartissez le mélange dans 2 plats individuels allant au four. Faire un creux au centre de chaque ramequin avec le dos d'une cuillère. Ajouter 2cc de crème par ramequin, puis casser un œuf ou deux par-dessus.

Cuire au four pendant 15-20 minutes (jusqu'à ce que le blanc ait pris). Servir chaud.

Oeufs flamenco

C’est un repas du soir que nous aimons beaucoup, Monsieur V. et moi. Les enfants ont généralement, une version sans poivrons...

Oeufs flamenco

La recette (en gras) est tirée du blog de Corinnette.

 

 

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Published by Vicoquette - dans Plats principaux
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7 février 2015 6 07 /02 /février /2015 18:09

Le chocolat, on adore. Des gâteaux au chocolat, j’en ai fait des tas. Certains se ressemblent beaucoup, et d’autres sortent du lot. Celui-ci en fait partie, essentiellement grâce à sa texture, presque mousseuse.... un régal !!!!

Le Kikachoko (gâteau au chocolat mousseux)

Ingrédients :

300g de chocolat noir

125g de beurre

6 œufs

100g de sucre en poudre

150g de crème fraiche liquide

 

Beurrer et sucrer le moule.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes ou au bain marie.

Monter les blancs en neige en serrant avec la moitié du sucre.

Fouetter les jaunes avec le sucre restant. Ajouter la crème fraîche, puis le mélange beurre / chocolat. Fouetter.

Ajouter les blancs délicatement.

Enfourner dans un bain-marie pendant 50/55 minutes à 150°.

Sortir du four et laisser reposer 5 minutes dans le bain-marie puis le sortir du bain-marie et le laisser refroidir avant de démouler.

Le Kikachoko (gâteau au chocolat mousseux)

Ensuite ? Ne reste plus qu’à plonger votre petite cuillère dedans pour déguster.... ou servez vos invités avant, ça se fait aussi !!!!

Après un passage au frais, il se resserre légèrement, c’est tout aussi bon.... À dévorer de toute urgence !!!

Le Kikachoko (gâteau au chocolat mousseux)

La recette (en gras) est tirée du blog de Christhummm.

 

 

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Published by Vicoquette - dans Spécial chocolat
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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 10:42

Cela fait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette de boulange....

Pain à la bière

Ingrédients :

285 ml de bière blonde

350 gr de farine

150 gr de farine complète

1,5 cc de levure

1,5 cc de sel

2 cc bombées de miel

1,5 cs d'huile

 

Mettre les ingrédients secs dans le pétrin. Les mélanger.

Ajouter la bière, l’huile et le miel et pétrir quelques minutes.

Former un pâton et laisser doubler.

Façonner (sans trop dégazer) à votre guise puis couvrir d'un linge humide.

Laisser à nouveau doubler de volume.

Enfourner à 220°C pour 25 à 30 min.

Pain à la bière

Rien que pour l’odeur, le pain maison est un régal. Celui-ci nous a beaucoup plu. L’amertume de la bière n’est plus présente, grâce au miel. Attention à ne pas ajouter plus de levure, la bière joue déjà un rôle important dans la poussée du pain.

 

Bien doré, bien croustillant, il n’a pas fait long feu...

Pain à la bière

La recette (en gras) est tirée du blog de Cojocano.

 

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26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 14:26

En voyant la date, hier, je me suis rendue compte que Noël était passé depuis déjà un mois... et du même coup, l’anniversaire de P’tite Nana (et oui, cadeau de Noël). Et pour le coup, avec l’arrivée de Mini Chef dans notre tribu (bébé de Noël aussi, ou presque), je n’avais pas pris le temps de vous montrer le gâteau que j’avais choisi de faire à la puce qui a fêté ses 5 ans ! Allez, je me rattrape aujourd’hui...

Gâteau damier

Ingrédients :

pour le biscuit

6 œufs

180 g de sucre en poudre

180 g de farine

1 pincée de sel

3 CS de cacao amer non sucré

extrait de vanille

 

pour le fourrage : Nutella

 

pour le glaçage :

- 10 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse

- 100 g de chocolat

- 15 g de beurre

 

Séparer les blancs des jaunes d'œuf.

Travailler les jaunes avec le sucre pendant 5 min en versant le sucre progressivement. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée petit à petit.

Incorporer délicatement au mélange les blancs battus en neige avec une pincée de sel. Si le mélange sucre/œufs/farine est trop compact, incorporer au fouet un quart des blancs montés puis incorporer le reste délicatement à la spatule.

 

Séparer la préparation en deux parties égales. Dans l'une mettre quelques gouttes d'extrait de vanille, dans l'autre incorporer 3 cuillères à soupe de cacao amer non sucré tamisé.

Chemiser deux moules à cake chemisés de papier sulfurisé.

Verser la préparation nature dans un moule à cake et la préparation chocolatée dans l'autre moule.

Laisser cuire pendant 15-20 min à 180°.

Quand les biscuits sont cuits, les retirer des moules, poser une feuille de papier sulfurisé dessus et une planche en bois pour aplatir le dessus du gâteau.

Laisser refroidir un peu.

 

Le montage :

1/ Poser le premier biscuit sur le plan de travail.

Le tartiner de Nutella. Poser ensuite le deuxième biscuit dessus. Bien appuyer pour répartir le Nutella.

Laisser prendre le Nutella au frais pendant 15 minutes.

2/ Découper ensuite le gâteau pour égaliser les 4 côtés.

Découper trois bandes verticalement dans la longueur. Poser une bande horizontalement sur le plan de travail. Tartiner de Nutella. Poser une deuxième bande horizontalement en alternant les couleurs (on doit voir un damier sur la tranche) tartiner de Nutella. Poser la troisième bande horizontalement en alternant aussi les couleurs (elle sera dans le même sens que la première bande).

Laisser au frais le tout pendant 30 minutes.

3/ Pendant ce temps préparer le glaçage :

Faire chauffer 10 cl de crème liquide et jeter 100 g de chocolat haché dans la crème bouillante hors du feu. Bien remuer pour lisser le tout. Ajouter ensuite le beurre coupé en petites parcelles.

4/ Déposer le gâteau sur une grille. Verser le glaçage sur le gâteau en lissant sur les côtés.

Laisser durcir le glaçage pour le décorer ensuite ou le décorer avec des bonbons colorés lorsque le glaçage est mou pour que les bonbons adhèrent bien.

Laisser au frais au moins une heure pour faire durcir le tout.

Gâteau damier

C’est magique : quand on découpe ce cake aux apparences banales, un joli damier se dessine, et effet « gros yeux écarquillés » des enfants immédiat !!!!

Pour un pas à pas du collage, cliquez ici, les photos sont superbes et on comprend tout de suite...

Gâteau damier

La recette (en gras) est tirée du blog Chocolat à tous les étages.

 

 

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 19:23

Une nouvelle fois, vous m'avez fait confiance en testant certaines des mes recettes.

Voilà vos photos. Cliquez sur le titre pour accéder à la recette si elle vous tente aussi!!!

Un peu de moi chez vous (spécial brownies et fondants)

Le brownie aux Speculoos, d'après Alexandra.

Un peu de moi chez vous (spécial brownies et fondants)

Les sablés québécois (aussitôt vus, aussitôt faits) et le brownie aux Oreos, d'après Caroline.

Un peu de moi chez vous (spécial brownies et fondants)

Le fondant aux petits Oursons, d'après Martine.

 

Un grand merci pour votre confiance, ainsi que pour le partage de photos!!!

 

Alors, si vous aussi, vous testez une de mes recettes, n'hésitez surtout pas à me le dire, à laisser un commentaire sur la recette en question, à m'envoyer une photo (et pas de blabla, genre "elle n'est pas belle ma photo"!), via le blog ou sa page Facebook. Ce blog est là pour vous, et ce sont ces retours qui me donnent envie de continuer ce partage avec vous au quotidien....

 

Sur ce, je vous souhaite un bon samedi soir, une très bonne St Nicolas, et moi, je continue à couver pour ces derniers jours de grossesse....

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