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23 avril 2016 6 23 /04 /avril /2016 15:49

Voilà bien longtemps que mon mari me réclamait une crème caramel. Maintenant que j’ai pris le coup de main pour le caramel, grâce aux bons conseils de mon beau-père, c’est devenu un jeu d’enfant !!!

Crème au caramel

Ingrédients :

100 g de cassonade

1 litre de lait

2 sachet de sucre vanillé

8 œufs

Sucre pour le caramel

 

Mettre une casserole sur le feu. Saupoudrer le fond d’une très fine pellicule de sucre en poudre. Laisser fondre, en tournant la casserole (jamais à la cuillère). Quand c’est fondu, saupoudrer à nouveau, laisser fondre, saupoudrer, laisser fondre.... jusqu’à obtention de la quantité souhaitée de caramel. Napper immédiatement le fond de votre moule avec.

Dans une casserole mettre le lait et les 2 sucres. Porter à ébullition puis retirer du feu pour refroidir.

Dans un saladier mélanger les œufs à la fourchette, verser le lait quand il est tiède, et verser dans le moule à cake.

Mettre au bain marie à 180°, pendant 20-30 minutes. Laisser refroidir et mettre au frigo au moins 2 heures avant de déguster.

Crème au caramel

Et voilà !

Petite astuce de ma chère directrice, qui est une reine en matière de crème au caramel.... Au début du repas, sortez la crème du frais, et retournez-la dans un plat de service, en gardant le moule au-dessus. Le caramel coulera ainsi le long des parois, au lieu de rester coller au moule ! Au moment de servir, ôtez juste le moule, et c’est parfait !!!

Crème au caramel

La recette (en gras), est tirée du blog Ohmacuisine !

 

12 avril 2016 2 12 /04 /avril /2016 21:20

Lorsque j’ai vu cette recette simplissime, j’étais assez sceptique, mais je me suis quand même lancée. Il faut dire que je ne risquais pas grand-chose...

Boursin maison

Ingrédients :

6 yaourts nature (pas brassés)

Herbes aromatiques

Ail en poudre

Sel, poivre

 

Dans une passoire, mettre un torchon (propre).

Verser dans le torchon les yaourts.

Poser la passoire sur un récipient (qui récupèrera l’eau des yaourts au fur et à mesure).

Rabattre le torchon sur les yaourts. Mettre le tout au frais trois jours.

Passés ces trois jours, les yaourts seront transformés en boule de fromage frais. La mettre dans un saladier. Ajouter les herbes, l’ail, le sel, le poivre.

Conserver au frais, dans un Tupperware avec couvercle.

Boursin maison

Il faut juste s’y prendre à l’avance, sinon, quelques minutes suffisent pour épater tout le monde ! Hâte de refaire cette recette cet été, avec les herbes du jardin !

Boursin maison

La recette (en gras) est tirée du blog Mes articles du jour.

 

 

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Published by Vicoquette - dans Apéro
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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 21:26

En prévision du bon goûter du mercredi, je vous propose ce soir une pure gourmandise qui fait fureur auprès des enfants (et de leurs parents, cela va sans dire...).

Cookies crunchy

Ingrédients :

200 g de farine

1 cc de levure chimique

110 g de sucre

40 g de vergeoise brune

100 g de pépites de chocolat

1 œuf

100 g de beurre mou

1 pincée de sel

 

Dans un saladier, mettre le beurre coupé en cubes.

Ajouter le sucre, le sel et la vergeoise. Mélanger à l'aide d'une fourchette (écraser le beurre à la fourchette pour intégrer le sucre).

Ajouter l'œuf, continuer à mélanger avec la fourchette.

Ajouter la farine, la levure chimique.

Verser les pépites de chocolat et mélanger pour les incorporer à la pâte.

La pâte ne doit pas être liée, elle doit avoir un aspect sableux.

Former des petites boules (taille d'une grosse noix) Les disposer bien espacées sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à four préchauffé à 180°

Cuire pendant 10 à 15 minutes (selon la taille des cookies).

Cookies crunchy

Quelques petites règles pour bien réussir vos cookies, si c’est une première pour vous...

 

1/ Bien espacer les boules sur la plaque, car elles s’étalent pour donner la forme du cookie, et risquent de se coller... ce qui ferait un (très tentant) cookie géant... moins pratique à partager, et moins esthétique.

 

2/ Quand le cookie sort du four, il est tout mou, comme s’il n’était pas cuit. C’est normal ! Il ne faut ABSOLUMENT pas poursuivre la cuisson !!!! Je me souviens de la toute première fois que j’ai fait des cookies... J’étais au lycée, et je voulais en ramener pour les copains, au café. Je les ai remis, puis remis, et encore remis à cuire, car ils ne me semblaient pas cuits, ils étaient à mon sens trop mous.... Et bien, c’était en fait normal, et on a du tremper mes cookies (pourtant bien frais) dans nos cafés bien longtemps pour pouvoir les manger !!!! Bien sûr, il ne faut pas déplacer vos cookies à leur sortie du four, puisqu’ils sont mous... mais attendre sagement qu’ils refroidissent un peu... De toutes façons, je peux vous assurer que les pépites de chocolat qui  sortent tout juste du four, ça brûle la langue, ça ne sert à rien d’essayer, on a déjà testé pour vous !!!!

 

3/ La vergeoise est très importante. Je pense qu’elle a un goût, mais également une texture différente des autres sucres. J’ai déjà essayé de la remplacer par de la cassonade, car je n’en avais plus.... Et ben, ce n’est pas pareil. Donc gardez toujours un paquet dans vos placards, ça vaut le coup, ça fait toute la différence !!!

 

4/ Les pépites de chocolat du commerce sont.... comment dire.... pas top du tout ! Il ne doit pas y avoir beaucoup de chocolat dedans... Prenez plutôt une tablette que vous passez rapidement au robot, et hop, vous obtenez de délicieuses et bien gourmandes ÉNORMES pépites !

 

Maintenant que vous êtes incollables.... à vos fourneaux, à vos appareils photos.... et dites-moi ce que vous en pensez !!!

Cookies crunchy

La recette (en gras) est tirée du blog Chocolat à tous les étages.

 

 

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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5 mars 2016 6 05 /03 /mars /2016 17:17

Le filet mignon est toujours une réussite.... Avec cette sauce moutardée, c’est un délice !

Filet mignon à la moutarde

Ingrédients :

1 filet mignon d’environ 750g

15 cl de vin blanc

4 CS de crème épaisse

10 cl de fond de veau

(10 cl d’eau + 2 cc de fond de veau déshydraté)

3 CS de moutarde

sel, poivre

 

Enduire le filet mignon de moutarde (environ la valeur d’une cuillère à soupe) et le déposer dans un plat à four. Y verser le vin blanc.

Préchauffer le four à 210°C en chaleur tournante. Y cuire le filet mignon 35 minutes.

Mélanger la crème fraîche, le fond de veau, la moutarde, et le sel et le poivre. En fin de cuisson, éteindre le four, sortir le filet mignon et le détailler en tranches. Déglacer le plat avec le mélange crème-moutarde, et ranger les tranches dans la sauce. Remettre 5 minutes au four (four éteint) pour que la viande "gonfle" dans la sauce.

Filet mignon à la moutarde

Cette viande est si tendre, qu’on ne peut que se régaler à chaque fois !

Filet mignon à la moutarde

La recette (en gras) est tirée du site Le journal des femmes.

Published by Vicoquette - dans Viandes & poissons
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3 mars 2016 4 03 /03 /mars /2016 13:50

Aujourd’hui, je vous propose une idée pour le goûter. Un cake extrêmement simple, mais d’un moelleux extraordinaire ! Nous avons adoré !!!

Cake extra moelleux au lait de coco

Ingrédients :

200g de farine

100g de beurre très mou

160g de sucre

3 œufs

20cl de lait de coco

50g d’amandes en poudre

½ sachet de levure

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter les 3 œufs et fouetter de nouveau.

À part, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel.

Ajouter dans le saladier le lait de coco et le mélange sec, puis battre le tout pour obtenir un appareil homogène.

Verser dans un moule à cake chemisé, ou dans des petits moules individuels.

Cuire à 180°C pendant 15 minutes puis à 150°C pendant 40 minutes (20 minutes pour les moules individuels). La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Cake extra moelleux au lait de coco

Tous en cuisine, il est encore temps pour le goûter.... et régalez-vous bien !!!

Cake extra moelleux au lait de coco

La recette (en gras) est tirée du blog de Cécile.

 

 

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 15:06

Avec ce petit bout de soleil qui pointe son nez, j’ai envie de vous proposer aujourd’hui une recette légère, idéale pour un apéro dînatoire (en mini verrine), ou bien tout simplement en entrée...

Verrines de betteraves aux pommes et aux noix

Ingrédients :

200 g de betterave cuite

200 g de fromage frais (st Moret...)

Une pomme

Jus de citron

Quelques noix

Sel, poivre

 

 

Détailler la betterave  en cubes et la mixer.

Ajouter le fromage frais, assaisonner avec le sel et le poivre et mixer à nouveau.

Verser la crème de betterave dans chaque verrine et réserver au frais.

Peler et couper votre pomme en tous petits dés, les arroser très légèrement de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent.

Couper vos noix en petits morceaux.

Napper vos verrines de ce mélange pommes/noix et servir bien frais !

Verrines de betteraves aux pommes et aux noix

Désolée pour les photos, prises le soir.... on hésite entre une crème aux chamallow ou un coulis de Malabar.... mais c’est bien de la betterave, promis, sans trucage !!!!

 

Effet girly garanti, même en plein jour...

Verrines de betteraves aux pommes et aux noix

La recette (en gras) est tirée du blog Les plaisirs de Céline.

Published by Vicoquette - dans Entrées
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17 février 2016 3 17 /02 /février /2016 11:05

Mercredi dernier, avec ma P’tite Nana, nous avons voulu faire un gâteau. Avec elle (6 ans, maintenant), je cherche toujours des choses très simples à faire. De plus, elle aime beaucoup les gâteaux qui le sont tout autant, côté saveurs... Pour varier de notre traditionnel (mais adoré) gâteau au yaourt, j’ai trouvé cette recette à la coco...

Gâteau coco

Ingrédients :

175g de sucre blanc

150g de beurre fondu

150g de farine

4 œufs

½ sachet de levure chimique

75g de noix de coco

 

Mélanger le beurre et le sucre. Incorporer les œufs un à un. Remuer énergiquement, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine. Remuer. Incorporer la noix de coco, et la levure. Remuer à nouveau vivement, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Préchauffer le four à 180°. Remplir un moule (ici, couronne), et faire cuire 35mn. Pour une version individuelle, faire cuire 20mn...

Gâteau coco

Nous avons beaucoup aimé préparer ce gâteau toutes les deux, pour faire la surprise aux garçons à leur retour à la maison. Le résultat était très bon, très, très moelleux, et s’est conservé plusieurs jours sans soucis !

Gâteau coco

La recette (en gras) est tirée d’une fiche des éditions Atlas.

Published by Vicoquette - dans La cuisine des enfants
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15 décembre 2015 2 15 /12 /décembre /2015 21:00

Ce soir, je vous propose une idée festive pour l’apéro, légèrement en trompe-l’œil...

Comme un burger de boudin blanc

Ingrédients :

2 boudins blancs

1 cs de moutarde à l'ancienne

1/2 oignon

1 pomme

1 tranche de pain d'épices

Un filet d'huile d'olive

 

Faire sécher la tranche de pain d'épices quelques minutes à sec dans une poêle. Réserver. Mixer.

Éplucher la pomme et l'oignon et la couper en mini dés. Laisser compoter 15 minutes avec la moutarde.

Couper chaque boudin blanc en 8 rondelles. Les faire revenir rapidement dans un filet d'huile d'olive. Assaisonner légèrement.

Assembler les burger : garnir la moitié des rondelles de boudin blanc d'un peu de garniture de pomme moutardée, parsemer de miettes de pain d'épices et recouvrir d'un autre rondelle de boudin blanc.

Servir tiède.

Comme un burger de boudin blanc

De petites bouchées très étonnantes, et bien agréables, pour ceux qui aiment le sucré-salé, évidemment. Des saveurs de saison qui sentent bon les fêtes de fin d’année, non ?!

Comme un burger de boudin blanc

La recette (en gras) est tirée du blog de Clémence.

 

 

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Published by Vicoquette - dans Apéro
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4 décembre 2015 5 04 /12 /décembre /2015 15:53

Aujourd’hui, je vous propose un cake extrêmement moelleux et gourmand.

Cake aux amandes et pépites de chocolat

Ingrédients :

3 œufs

150 g de sucre

100 ml de crème liquide

150 g d'amandes en poudre

50 g de beurre

75 g de farine

1 cc de levure chimique

100 g de pépites de chocolat noir

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre. Ajouter ensuite la crème, le beurre fondu. Ajouter les amandes et la farine avec la levure chimique. Bien mélanger. ajouter les pépites de chocolat.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs à la pâte.

Verser la pâte obtenue dans un moule à cake chemisé et cuire à 180° pendant 35 minutes environ.

Démouler le gâteau lorsqu'il est tiède.

Cake aux amandes et pépites de chocolat

Ce cake semble tout simple, mais les blancs en neige et l’amande le rendent vraiment très moelleux, très aéré, sa texture est extra ! Et les gros morceaux de chocolat qui fondent encore lorsqu’il est tiède le rendent bien gourmand.

 

Bref, les gâteaux simples sont de retour, pour le plus grand plaisir de toute la famille !

Cake aux amandes et pépites de chocolat

La recette (en gras) est tirée du fabuleux blog Chocolat à tous les étages.

 

 

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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30 novembre 2015 1 30 /11 /novembre /2015 19:46

Les fêtes arrivant à grand pas, il est temps de réfléchir à ce que nous allons mettre sur nos tables. Voilà une idée simple et qui fait son effet. Nous l’avons testée à plusieurs reprises, et cela a toujours été un succès...

Baguettes fourrées pour l'apéro

Ingrédients :

1 baguette longue

300 g de fromage frais

50 g de beurre mou

10 cornichons

2 œufs durs

100 g de chorizo coupé en dés 

100 g de gruyère râpé

 

Couper les cornichons et les œufs en petits dés.

Ouvrir la baguette dans sa longueur (ne pas couper les 2 côtés) et retirer la mie.

Dans un saladier et à l'aide d'une fourchette, mélanger le fromage frais et le beurre mou.

Ajouter les dés de chorizo, les œufs durs, les cornichons et le fromage râpé. Mélanger.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Farcir la baguette avec la préparation. La couper en 2 et l'emballer bien serrée dans du papier aluminium.

Mettre au four pendant 15 minutes puis laisser refroidir et réserver au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, retirer le papier aluminium et couper en tranches avant de servir.

Baguettes fourrées pour l'apéro

Vous pouvez varier les fromages frais (nature, ail et fines herbes, chèvre...), et les garnitures (jambon, chorizo, saumon fumé...).

 

Sur les photos, on voit la version de la recette, et une jambon / Boursin qui plaît beaucoup aux enfants... Je mets des gros cornichons aigre-doux, donc j’en mets moins (dans la recette, ce sont des petits).

 

Bref, laissez votre inspiration (et ce qu’il y a dans vos placards) choisir votre garniture, et régalez-vous !!!

Baguettes fourrées pour l'apéro

La recette (en gras) est tirée du blog 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux.

Published by Vicoquette - dans Apéro
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