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3 mars 2015 2 03 /03 /mars /2015 10:44

Aujourd’hui, je participe au jeu: Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine .

 

La marraine du jeu Delphine du blog Oh la gourmande qui a choisi l’ingrédient : LAIT DE COCO  pour être la vedette de ce mois.

 

 

J’ai choisi une recette que j’avais mise de côté depuis une éternité, et que je n’avais encore jamais faite. C’était l’occasion rêvée !

Pain tahitien au lait de coco

Ingrédients :

250 g de farine

1 sachet de levure lyophilisée

9 cl d' eau tiède

12,5 cl de lait de coco tiède

35 gr de sucre en poudre

½ cc de sel

1 œuf

1 cs de lait de coco

 

Dans un saladier (ou dans le bol du robot), verser la farine. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter la levure, puis le sel.

Verser l'eau. Ajouter le lait de coco. Mélanger et commencer à pétrir comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ. La pâte est assez collante. Ajouter un peu de farine si elle l’est trop.

Couvrir d'un  torchon propre (ou d’un film plastique, c’est encore mieux) et laisser lever 1h30 environ. La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte. Séparer la pâte en 3 boules et les placer dans un moule à cake beurré. Couvrir et laisser redoubler de volume.

Badigeonner le pain d'un mélange d'œuf et de lait de coco. Faire cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Pain tahitien au lait de coco

Dans la recette initiale, il n’y avait pas de sel. Je n’avais pas fait attention sur le moment, mais à la dégustation, c’était un peu fade à mon goût (mais parfait avec un peu de confiture)... Je l’ai refait avec ½ cuillère à café de sel, et c’était parfait.

 

Un pain proche de la brioche, mais sans beurre, un peu comme un pain au lait, mais avec une belle senteur de coco. Nous avons beaucoup aimé !

Pain tahitien au lait de coco

Liste des participantes :

Assia du blog http://www.gourmandiseassia.com avec « tarte Banofee »

Amal du blog http://lacuisinedeamal.com avec « Perles de Tapioca »

Isabelle du blog http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com avec « Saumon à la Tahitienne »

Lili du blog http://aux-delices-de-lili.over-blog.com avec « Les tartelettes au lait de coco et Amandes »

Nathalie du blog http://www.cestnathaliequicuisine.com avec « Curry de poulet au lait de coco »

Vicoquette du blog http://la-table-de-vio.over-blog.com avec « pain tahitien au lait de coco »

Amalia du blog http://dlaclapeadonf.canalblog.com avec "Moqueca de cœur de palmiers au lait de coco"

Christelle du blog http://christellerobin.over-blog.com

Soulef du blog http://www.amourdecuisine.fr avec « Tarte au lait de coco »

Samar du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com avec « Beignets express au lait de coco »

Sarah du blog http://lesucresale-doumsouhaib.com avec « Pancakes citron et noix de coco »

Chrystel du blog http://christelle56.over-blog.com avec « Flan pomme lait de coco. »

Lucie du blog http://un-week-end-une-recette.com avec "Crevettes au lait de coco"

Pounchki du blog http://pounchki.fr avec "Gâteau au citron, lait de coco, vanille"

Isabelle Lapierre non bloggeuse avec « Riz au lait de coco »

Et Delphine du blog http://cuisiner-passion.over-blog.com avec « Panna cotta au lait de coco»

 

 

La recette (en gras) est tirée du blog d’Iza.

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Published by Vicoquette - dans Pain & viennoiseries
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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 17:07

Du haut de la montagne, je prends un peu de temps pour vous poster cette recette très rapide à faire...

Oeufs flamenco

(Recette pour 2)

Ingrédients :

1 oignon haché

Ail en poudre

½ poivron vert épépiné et coupé grossièrement

½ poivron rouge épépiné et coupé grossièrement

2 tomates pelées, épépinées et coupées en cube

1 cuillère à soupe de persil frais haché

2 à 4 œufs

4cc de crème liquide

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire les poivrons et l’oignon à la vapeur.

Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive (pour enlever un peu l’eau). Incorporer les tomates, l’ail et le persil, assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

Laisser mijoter quelques minutes de plus.

Répartissez le mélange dans 2 plats individuels allant au four. Faire un creux au centre de chaque ramequin avec le dos d'une cuillère. Ajouter 2cc de crème par ramequin, puis casser un œuf ou deux par-dessus.

Cuire au four pendant 15-20 minutes (jusqu'à ce que le blanc ait pris). Servir chaud.

Oeufs flamenco

C’est un repas du soir que nous aimons beaucoup, Monsieur V. et moi. Les enfants ont généralement, une version sans poivrons...

Oeufs flamenco

La recette (en gras) est tirée du blog de Corinnette.

 

 

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7 février 2015 6 07 /02 /février /2015 18:09

Le chocolat, on adore. Des gâteaux au chocolat, j’en ai fait des tas. Certains se ressemblent beaucoup, et d’autres sortent du lot. Celui-ci en fait partie, essentiellement grâce à sa texture, presque mousseuse.... un régal !!!!

Le Kikachoko (gâteau au chocolat mousseux)

Ingrédients :

300g de chocolat noir

125g de beurre

6 œufs

100g de sucre en poudre

150g de crème fraiche liquide

 

Beurrer et sucrer le moule.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes ou au bain marie.

Monter les blancs en neige en serrant avec la moitié du sucre.

Fouetter les jaunes avec le sucre restant. Ajouter la crème fraîche, puis le mélange beurre / chocolat. Fouetter.

Ajouter les blancs délicatement.

Enfourner dans un bain-marie pendant 50/55 minutes à 150°.

Sortir du four et laisser reposer 5 minutes dans le bain-marie puis le sortir du bain-marie et le laisser refroidir avant de démouler.

Le Kikachoko (gâteau au chocolat mousseux)

Ensuite ? Ne reste plus qu’à plonger votre petite cuillère dedans pour déguster.... ou servez vos invités avant, ça se fait aussi !!!!

Après un passage au frais, il se resserre légèrement, c’est tout aussi bon.... À dévorer de toute urgence !!!

Le Kikachoko (gâteau au chocolat mousseux)

La recette (en gras) est tirée du blog de Christhummm.

 

 

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Published by Vicoquette - dans Spécial chocolat
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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 10:42

Cela fait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette de boulange....

Pain à la bière

Ingrédients :

285 ml de bière blonde

350 gr de farine

150 gr de farine complète

1,5 cc de levure

1,5 cc de sel

2 cc bombées de miel

1,5 cs d'huile

 

Mettre les ingrédients secs dans le pétrin. Les mélanger.

Ajouter la bière, l’huile et le miel et pétrir quelques minutes.

Former un pâton et laisser doubler.

Façonner (sans trop dégazer) à votre guise puis couvrir d'un linge humide.

Laisser à nouveau doubler de volume.

Enfourner à 220°C pour 25 à 30 min.

Pain à la bière

Rien que pour l’odeur, le pain maison est un régal. Celui-ci nous a beaucoup plu. L’amertume de la bière n’est plus présente, grâce au miel. Attention à ne pas ajouter plus de levure, la bière joue déjà un rôle important dans la poussée du pain.

 

Bien doré, bien croustillant, il n’a pas fait long feu...

Pain à la bière

La recette (en gras) est tirée du blog de Cojocano.

 

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26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 14:26

En voyant la date, hier, je me suis rendue compte que Noël était passé depuis déjà un mois... et du même coup, l’anniversaire de P’tite Nana (et oui, cadeau de Noël). Et pour le coup, avec l’arrivée de Mini Chef dans notre tribu (bébé de Noël aussi, ou presque), je n’avais pas pris le temps de vous montrer le gâteau que j’avais choisi de faire à la puce qui a fêté ses 5 ans ! Allez, je me rattrape aujourd’hui...

Gâteau damier

Ingrédients :

pour le biscuit

6 œufs

180 g de sucre en poudre

180 g de farine

1 pincée de sel

3 CS de cacao amer non sucré

extrait de vanille

 

pour le fourrage : Nutella

 

pour le glaçage :

- 10 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse

- 100 g de chocolat

- 15 g de beurre

 

Séparer les blancs des jaunes d'œuf.

Travailler les jaunes avec le sucre pendant 5 min en versant le sucre progressivement. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée petit à petit.

Incorporer délicatement au mélange les blancs battus en neige avec une pincée de sel. Si le mélange sucre/œufs/farine est trop compact, incorporer au fouet un quart des blancs montés puis incorporer le reste délicatement à la spatule.

 

Séparer la préparation en deux parties égales. Dans l'une mettre quelques gouttes d'extrait de vanille, dans l'autre incorporer 3 cuillères à soupe de cacao amer non sucré tamisé.

Chemiser deux moules à cake chemisés de papier sulfurisé.

Verser la préparation nature dans un moule à cake et la préparation chocolatée dans l'autre moule.

Laisser cuire pendant 15-20 min à 180°.

Quand les biscuits sont cuits, les retirer des moules, poser une feuille de papier sulfurisé dessus et une planche en bois pour aplatir le dessus du gâteau.

Laisser refroidir un peu.

 

Le montage :

1/ Poser le premier biscuit sur le plan de travail.

Le tartiner de Nutella. Poser ensuite le deuxième biscuit dessus. Bien appuyer pour répartir le Nutella.

Laisser prendre le Nutella au frais pendant 15 minutes.

2/ Découper ensuite le gâteau pour égaliser les 4 côtés.

Découper trois bandes verticalement dans la longueur. Poser une bande horizontalement sur le plan de travail. Tartiner de Nutella. Poser une deuxième bande horizontalement en alternant les couleurs (on doit voir un damier sur la tranche) tartiner de Nutella. Poser la troisième bande horizontalement en alternant aussi les couleurs (elle sera dans le même sens que la première bande).

Laisser au frais le tout pendant 30 minutes.

3/ Pendant ce temps préparer le glaçage :

Faire chauffer 10 cl de crème liquide et jeter 100 g de chocolat haché dans la crème bouillante hors du feu. Bien remuer pour lisser le tout. Ajouter ensuite le beurre coupé en petites parcelles.

4/ Déposer le gâteau sur une grille. Verser le glaçage sur le gâteau en lissant sur les côtés.

Laisser durcir le glaçage pour le décorer ensuite ou le décorer avec des bonbons colorés lorsque le glaçage est mou pour que les bonbons adhèrent bien.

Laisser au frais au moins une heure pour faire durcir le tout.

Gâteau damier

C’est magique : quand on découpe ce cake aux apparences banales, un joli damier se dessine, et effet « gros yeux écarquillés » des enfants immédiat !!!!

Pour un pas à pas du collage, cliquez ici, les photos sont superbes et on comprend tout de suite...

Gâteau damier

La recette (en gras) est tirée du blog Chocolat à tous les étages.

 

 

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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 19:23

Une nouvelle fois, vous m'avez fait confiance en testant certaines des mes recettes.

Voilà vos photos. Cliquez sur le titre pour accéder à la recette si elle vous tente aussi!!!

Un peu de moi chez vous (spécial brownies et fondants)

Le brownie aux Speculoos, d'après Alexandra.

Un peu de moi chez vous (spécial brownies et fondants)

Les sablés québécois (aussitôt vus, aussitôt faits) et le brownie aux Oreos, d'après Caroline.

Un peu de moi chez vous (spécial brownies et fondants)

Le fondant aux petits Oursons, d'après Martine.

 

Un grand merci pour votre confiance, ainsi que pour le partage de photos!!!

 

Alors, si vous aussi, vous testez une de mes recettes, n'hésitez surtout pas à me le dire, à laisser un commentaire sur la recette en question, à m'envoyer une photo (et pas de blabla, genre "elle n'est pas belle ma photo"!), via le blog ou sa page Facebook. Ce blog est là pour vous, et ce sont ces retours qui me donnent envie de continuer ce partage avec vous au quotidien....

 

Sur ce, je vous souhaite un bon samedi soir, une très bonne St Nicolas, et moi, je continue à couver pour ces derniers jours de grossesse....

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4 décembre 2014 4 04 /12 /décembre /2014 12:31

Pour ce soir, je prépare une tarte salée, et cela m’a rappelé que je n’avais pas publié cette recette, faite à la fin de l’été pour faire un grand plaisir aux enfants...

Tarte aux Knackis et à la Vache qui rit

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

3 belles pommes de terre

6 Knackis

3 œufs

20 cl de crème liquide entière

sel, poivre, noix de muscade

8 vache qui rit

 

Éplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles et les précuire quelques minutes à la vapeur.

Étaler la pâte et la placer dans votre moule.

Couper les knackis en rondelles et en mettre les 3/4 sur le fond de tarte.

Couper les vaches qui rit en 2 dans l'épaisseur et les mettre par dessus les saucisses.

Répartir les pommes de terre par dessus ajouter le reste de rondelles de saucisses.

Dans un saladier battre les œufs et la crème, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.

Verser ce mélange sur la tarte .

Cuire 35 minutes à 180°c.

Tarte aux Knackis et à la Vache qui rit

Le visuel est un peu raplapla, car j’avais utilisé une pâte du commerce qu’il me restait au congélateur (quand je n’avais plus de cuisine, si vous vous souvenez !), et que je l’ai cuite dans mon « tarte réussite », mais qu’est-ce que c’était bon !!!!! Même froide le lendemain (enfin, pour moi, les enfants n’aiment pas froid), c’était délicieux !!!

Tarte aux Knackis et à la Vache qui rit

La recette (en gras) est tirée du blog de Cojocano.

 

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Published by Vicoquette - dans Tartes & cakes salés
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27 novembre 2014 4 27 /11 /novembre /2014 10:51

Le thème du mois de Culino Version est « saveurs du Québec ». Ni une, ni deux, je m’inscris, et me voilà partie pour de simples petits sablés, repérés il y a quelques temps déjà...

Sablés québécois

  Ingrédients :

200 g de farine

80 g de beurre mou

50 g de sucre d'érable (ou sucre roux)

1 œuf

1/4 de cc de levure chimique

1 cc de sirop d'érable

50 g de noix de pécan hachées finement

1 pincée de sel

 

Battez en pommade le beurre. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Incorporez l'œuf.  Ajoutez le sirop d'érable et mélangez.

Ajoutez la farine préalablement mélangée au sel, à la levure et aux noix de pécan hachées.

Mélangez à la cuillère puis pétrissez rapidement avec les mains jusqu'à l'obtention d' une boule de pâte homogène.

Abaissez la pâte sur 3 à 5 mm d'épaisseur environ, entre deux feuilles de film alimentaire puis placez la pâte sur une plaque puis au frigo pendant 1 heure.

Enlevez le film alimentaire du dessus et coupez les biscuits avec un emporte-pièce. Reformez une abaisse avec les restes de la pâte toujours entre 2 feuilles de film alimentaire et coupez de nouveau biscuits. Placez-les sur une feuille recouverte de papier de cuisson et faites-les cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Sablés québécois

Ces petits sablés sentent bon l’hiver et le mois de décembre qui arrivent à grands pas...

Sablés québécois

La recette (en gras) est tirée du blog d’Iza.

Sablés québécois

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22 novembre 2014 6 22 /11 /novembre /2014 17:56

Noël, Noël... oui, et bien c’est dans à peine plus d’un mois, donc c’est parfaitement d’actualité. Pourquoi ? Parce que :

 

1/ le temps de flasher sur la recette (bon, ça c’est déjà fait, normalement)...

2/ aller acheter tout ce qu’il vous faut dans la semaine qui vient...

3/ « oublier » votre gâteau au frais pour qu’il soit parfait....

 

Et bien, on y sera à Noël !

 

!!!!!! ATTENTION : ce gâteau se prépare 3 à 4 semaines à l’avance !!!!!

Christmas cake (cake de Noël)

Ingrédients :

 

mélange de fruits secs

- 1 vàm (verre à moutarde) de cranberries,

- 1 vàm de cerises séchées ou bigarreaux confits,

- 1 vàm de raisins secs blonds,

- 1 vàm de dattes en morceaux,

- 1/2 vàm de Brandy (j’ai mis du Malibu)

 

mélange "sec"

- 180 g de farine,

- 1/2 sachet de levure chimique,

- 1 pincée de sel,

- 1 cc de mélange à pain d'épices,

- 1 pincée de cannelle en poudre,

- 1 pincée de muscade moulue,

- 1 pincée de poivre,

- 1 vàm de noisettes grillées entières,

- 1 vàm d'amandes entières.

 

mélange "liquide"

- 3 œufs,

- 90 g de beurre,

- 120 g de sucre roux,

- 2 càs de confiture de fraises,

- 1 càs de miel ou mélasse.

 

La veille :

Mélanger les fruits confits dans un récipient et ajouter le brandy. Remuer et laisser macérer 24 heures.

 

Le jour même :

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs. Prélever 1/4 du mélange et le verser dans le récipient des fruits confits macérés. Bien enrober le tout.

Dans un autre récipient fouetter ensemble tous les ingrédients liquides.

Y intégrer ensuite le mélange sec et les fruits confits enrobés. Amalgamer le tout.

Chemiser un moule rectangulaire ou carré avec du papier sulfurisé en laissant déborder sur les bords du moule. Verser la pâte dessus et égaliser.

Mettre le moule dans un moule plus grand ou une plaque de four (il va cuire au bain-marie ...) et placer dans le four au milieu.

Faire cuire 1 heure.

Passé ce temps, découvrir le gâteau et continuer la cuisson pendant 45/50 minutes, toujours au bain-marie. Pour vérifier si le gâteau est cuit, insérer un cure-dent ou la pointe d'un couteau, il doit ressortir "sec" mais légèrement collant.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans le moule.

Une fois refroidi l'envelopper dans un film alimentaire puis dans un papier alu. Mettre au frigo et attendre, attendre, attendre ... (le mieux, c’est de l’oublier, carrément ! et de le ressortir à Noël...)

Christmas cake (cake de Noël)

Autant vous dire que nous nous sommes régalés !!!! Nous l’avons d’abord goûté avec des amis venus dîner, pour accompagner un café ou une tisane (nous n’avions pourtant plus faim). Puis, nous nous sommes fait plaisir tout au long de la semaine, certains au petit-déjeuner, d’autres au goûter !

 

J’avais peur qu’il soit sec, vu le temps d’attente, mais pas du tout. À chaque fois, je l’ai replacé au frais, bien enveloppé, et c’était parfait...

 

J’espère fortement que vous aurez la patience de vous lancer (enfin, surtout d’attendre !). Dites-vous bien que je vous garde cette recette depuis un an pour qu’elle soit publiée au bon moment, donc c’est possible de patienter...

Christmas cake (cake de Noël)

La recette (en gras) est tirée du blog de Coconut.

 

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17 novembre 2014 1 17 /11 /novembre /2014 12:28

Aujourd’hui, je vous propose une recette fraîcheur, faite un soir de flemme... histoire de « manger avec les doigts » mais équilibré ! Que c’est bonnnnnn......

Wrap au saumon fumé

Ingrédients :

4 tortillas de blé

4 tranches de saumon fumé

100 gr de fromage frais

1 tomate

Salade verte

Sel, poivre

Aneth

Tartiner les tortillas avec le fromage frais. Parsemer d'aneth, saler et poivrer.

Couper le saumon en toutes petites lanières, et le répartir sur toute la surface.

Couper la salade en fines lanières, et les tomates en tous petits dés. Les ajouter sur le saumon.

Enrouler le tout et découper en 2 petits wraps ou en petits tronçons.

Wrap au saumon fumé

Et voilà ! Extrêmement rapide, et vraiment délicieux ! À décliner selon vos envies et vos goûts !

Wrap au saumon fumé

La recette (en gras) est tirée du blog La cuillère aux mille délices.

 

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