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23 août 2016 2 23 /08 /août /2016 14:10

Malgré les hautes températures actuelles, je vous propose un bon cake, très gourmand, et à la déco vraiment sympa ! À défaut d’allumer votre four, vous pourrez garder l’idée de côté pour dans quelques jours, le thermomètre va vite redescendre... (mais pas trop, hein ?!)

Cake marbré crousti-fondant

Ingrédients :

Cake

3 œufs

150 g de farine

125 g de sucre

100 g de beurre

60 g de poudre d'amandes

10 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

1 cs de cacao en poudre

1/2 sachet de levure chimique

Glaçage

140 g de chocolat noir

15 cl de crème liquide entière

30 g de beurre

Déco

1 poignée de céréales

pépites de chocolat, billes chocolatées

 

CAKE

Fouetter les œufs avec les 2 sucres. Incorporer la farine, la poudre d'amandes et la levure.

Ajouter le beurre fondu et le lait.

Diviser la pâte en 2 et incorporer le chocolat en poudre dans une moitié.

Préchauffer le four th. 6 (180°C). Verser les 2 pâtes ensemble dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner et laisser cuire environ 40 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

GLAÇAGE

Hacher le chocolat. Porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat.

Remuer et incorporer le beurre. Laisser refroidir jusqu'à ce que la ganache commence à prendre. Étaler sur le cake et décorer de céréales, de billes et de pépites.

Cake marbré crousti-fondant

Et voilà comme un glaçage peut sublimer un simple marbré ! Alors à vos décorations, vos invités vont adorer !

Cake marbré crousti-fondant

La recette (en gras) est tirée du blog Aux becs sucrés salés.

 

 

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26 juillet 2016 2 26 /07 /juillet /2016 19:55

J’avais un gros paquet de filets de cabillaud, et j’avais un peu envie de changer. Pour faire plaisir aux enfants, j’ai cherché sur le net une idée originale de croquettes de poisson. Avec des saveurs d’Asie, je savais que les adultes aussi seraient ravis !

Croquettes de poisson thaïe

Ingrédients :

450 g de filets de cabillaud

3 CS de maïzena

1 CS de Nuoc mam

1 œuf battu

une vingtaine de feuilles de coriandre

une poignée de haricots verts

3 CS de pâte de curry vert

2 ciboules

Huile

 

Hachez grossièrement le poisson, ajoutez la maïzena, la sauce Nuoc mam, la pâte de curry et l’œuf battu. Hachez les ciboules et coupez les feuilles de coriandre au ciseau. Coupez les haricots en fines rondelles.

Rajoutez au mélange de poisson, pimentez si vous le souhaitez.

Faites chauffer l’huile pour la friture dans une poêle à bords assez hauts.

Façonnez des petites boulettes de pâte dans votre main. Aplatissez-les de façon à former des petites galettes et plongez les dans l’huile. Faites les dorer de chaque côté et épongez-les sur du papier absorbant.

Croquettes de poisson thaïe

Chaudes ou froides, ces croquettes de poisson sont délicieuses. Natures ou accompagnées d'une sauce asiatique, selon les goûts de chacun...

Croquettes de poisson thaïe

La recette (en gras) est tirée du blog Les délices de Reinefeuille.

 

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Published by Vicoquette - dans Viandes & poissons
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21 juillet 2016 4 21 /07 /juillet /2016 15:08

Depuis le temps que les banana bread, banana cakes et compagnie se promènent en me faisant de l’œil sur le net, il était temps que j’y goûte !

Banana cake aux amandes

Ingrédients :

200 g de farine

100 g de sucre roux

50 g de sucre blanc

120 g de beurre mou

2 bananes

1 yaourt nature

2 œufs

80 g de poudre d'amandes

½ sachet de levure chimique

 

 

Mélanger au fouet les sucres et le beurre.

Ajouter les œufs, le yaourt puis les bananes écrasées.

Ajouter la poudre d'amandes et bien fouetter le tout.

Ajouter ensuite la farine ainsi que la levure et bien mélanger au fouet.

Verser dans un moule graissé et enfourner 1h à 180°.

Banana cake aux amandes

Aussi simple qu’un gâteau au yaourt à faire, et franchement, aussi bon !!! Le cake est extrêmement moelleux, et le goût de la banane est juste parfait. Associé à l’amande, c’est extra ! Pas de morceaux dedans, un délicieux parfum... que demander de plus ???

Le cake (assez consistant), se conserve très bien plusieurs jours.

Banana cake aux amandes

La recette (en gras) est tirée du blog Papa en cuisine.

 

 

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 20:17

Il y a quelques semaines, j’ai été contactée par Alice, de chez Aromandise, afin de tester deux de leurs nouveaux produits. Il y a plusieurs années déjà, j’avais pu tester certains de leurs produits. L’entreprise s’appelait alors Florisens. Comme leurs produits me plaisaient, j’ai accepté de goûter ces nouveautés avec grand plaisir.

Fleurs d'épices de chez AROMANDISE

Les produits Aromandise sont présents depuis 20 ans déjà. Ce sont des produits bio, et l’entreprise met un point d’honneur à contribuer au développement durable, et s’engage sur la qualité de leurs produits.

J’ai reçu de leur part deux produits de la gamme « Fleurs d'épices », un mélange délicat de fleurs et d’épices bio pour aromatiser subtilement nos plats.

J’ai d’abord essayé « grillade de légumes », idéal pour relever des grillades ou des légumes cuits à « la plancha ». J’en ai donc saupoudré sur des cuisses de poulet que nous avons faites au barbecue. J’avais peur que les enfants n’aiment pas, donc je n’en ai mis que sur la moitié. Mais tout le monde a voulu du poulet avec les épices. C’était délicieux.

Fleurs d'épices de chez AROMANDISE

Les épices sont douces et harmonieuses. Nous les avons également testées sur une poêlée de pommes de terre et courgettes, pour accompagner des grillades (nature, cette fois).

Fleurs d'épices de chez AROMANDISE

Conquise par ces premiers essais, j’ai vite testé ma deuxième boîte « wok & riz », idéale pour donner une touche asiatique à nos plats. Comme c’est une cuisine que nous aimons particulièrement à la maison, je me doutais bien que ça nous plairait !

Je l’ai simplement saupoudré sur un filet de poisson à la poêle, avec un peu de vinaigre de riz et quelques échalotes. Un parfum très fin en bouche, avec une petite touche exotique, et le tour est joué, mon filet de poisson avait un petit goût en plus !

Fleurs d'épices de chez AROMANDISE

J’ai également voulu essayé dans un wok, pour agrémenter un repas très basique de semaine. Des haricots, un poivron, un peu de viande hachée... en toute fin de cuisson, j’ai incorporé une cuillère à café par personne, directement dans mon wok, et j’ai servi immédiatement !

Fleurs d'épices de chez AROMANDISE

Bref, vous avez compris que ces fleurs d’épices ont été validées à la maison.

Je vous invite à aller directement sur leur site, découvrir l’intégralité de la gamme, mais aussi le reste de leurs produits (cristaux d’huiles essentielles, par exemple, j’avais testé ceux à la cannelle.... Mmmmmm).

Je remercie Alice pour sa confiance et pour son colis qui va nous régaler tout l’été !

 

 

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Published by Vicoquette - dans Divers
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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 16:49

Je vous propose aujourd’hui un gâteau bien moelleux, aux saveurs qui se marient parfaitement, le chocolat (blanc et noir)  et la noix de coco.

Gâteau moelleux chocolat / noix de coco

Ingrédients :

100g de chocolat blanc

100g de chocolat noir

100g de beurre

3 œufs

150g de sucre

100g de farine

50g de noix de coco

1cc de levure

 

 

Faire fondre les chocolats et le beurre au micro-ondes, à température moyenne.

Blanchir les œufs. Ajouter le sucre, puis la farine tamisée avec la levure, et enfin la noix de coco.

Mélanger les chocolats fondus.

Chemiser le moule avec du beurre et de la farine, faire couler la pâte.

Enfourner à four chaud (180°), cuire 20 à 25 mn. Démouler tiède, laisser refroidir sur une grille.

Gâteau moelleux chocolat / noix de coco

Voilà de quoi ravir nos papilles !!! Du moelleux, pas du tout sec, et qui se conserve parfaitement quelques jours...

Gâteau moelleux chocolat / noix de coco

La recette (en gras) est tirée du blog L’atelier de Boljo.

 

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10 mai 2016 2 10 /05 /mai /2016 21:09

Lorsque j’ai vu cette recette, j’ai tout de suite su qu’elle me plairait ! Je l’ai donc faite, en modifiant légèrement, selon les ingrédients que j’avais sous la main.

Courgettes façon pizza

(Compter une courgette par personne. Ici, recette pour 2)

 

Ingrédients :

2 courgettes

Tomacouli

6 champignons de Paris

100 gr de allumettes de jambon (ou de lardon)

Gruyère râpé

Origan

1 cube de bouillon de volaille

 

Préchauffer le four à 200°.

Laver soigneusement les courgettes et couper le bout. Couper celles-ci dans leur moitié dans le sens de la longueur. Creuser les courgettes à l’aide d’une cuillère.

Placer les courgettes dans un plat creux allant au four.

Remplir de tomacouli le trou de chaque courgette.

Ajouter quelques petits lardons.

Éplucher les champignons et les couper en tout petits morceaux. Répartir ces morceaux de champignons sur les lardons de chaque courgette.

Mettre du gruyère râpé sur le tout. Saupoudrer d’origan.

Dissoudre le cube de bouillon dans un verre d’eau chaude. Verser dans le fond du plat.

Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes.

Courgettes façon pizza

Les courgettes étaient fondantes, avec un bon goût de pizza. Nous avons adoré ! Un repas très vite fait, et bien équilibré... à varier selon les désirs et ce qu’on a dans le frigo.

Courgettes façon pizza

La recette (en gras) est tirée du blog de Gut.

 

 

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Published by Vicoquette - dans Plats principaux
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23 avril 2016 6 23 /04 /avril /2016 15:49

Voilà bien longtemps que mon mari me réclamait une crème caramel. Maintenant que j’ai pris le coup de main pour le caramel, grâce aux bons conseils de mon beau-père, c’est devenu un jeu d’enfant !!!

Crème au caramel

Ingrédients :

100 g de cassonade

1 litre de lait

2 sachet de sucre vanillé

8 œufs

Sucre pour le caramel

 

Mettre une casserole sur le feu. Saupoudrer le fond d’une très fine pellicule de sucre en poudre. Laisser fondre, en tournant la casserole (jamais à la cuillère). Quand c’est fondu, saupoudrer à nouveau, laisser fondre, saupoudrer, laisser fondre.... jusqu’à obtention de la quantité souhaitée de caramel. Napper immédiatement le fond de votre moule avec.

Dans une casserole mettre le lait et les 2 sucres. Porter à ébullition puis retirer du feu pour refroidir.

Dans un saladier mélanger les œufs à la fourchette, verser le lait quand il est tiède, et verser dans le moule à cake.

Mettre au bain marie à 180°, pendant 20-30 minutes. Laisser refroidir et mettre au frigo au moins 2 heures avant de déguster.

Crème au caramel

Et voilà !

Petite astuce de ma chère directrice, qui est une reine en matière de crème au caramel.... Au début du repas, sortez la crème du frais, et retournez-la dans un plat de service, en gardant le moule au-dessus. Le caramel coulera ainsi le long des parois, au lieu de rester coller au moule ! Au moment de servir, ôtez juste le moule, et c’est parfait !!!

Crème au caramel

La recette (en gras), est tirée du blog Ohmacuisine !

 

12 avril 2016 2 12 /04 /avril /2016 21:20

Lorsque j’ai vu cette recette simplissime, j’étais assez sceptique, mais je me suis quand même lancée. Il faut dire que je ne risquais pas grand-chose...

Boursin maison

Ingrédients :

6 yaourts nature (pas brassés)

Herbes aromatiques

Ail en poudre

Sel, poivre

 

Dans une passoire, mettre un torchon (propre).

Verser dans le torchon les yaourts.

Poser la passoire sur un récipient (qui récupèrera l’eau des yaourts au fur et à mesure).

Rabattre le torchon sur les yaourts. Mettre le tout au frais trois jours.

Passés ces trois jours, les yaourts seront transformés en boule de fromage frais. La mettre dans un saladier. Ajouter les herbes, l’ail, le sel, le poivre.

Conserver au frais, dans un Tupperware avec couvercle.

Boursin maison

Il faut juste s’y prendre à l’avance, sinon, quelques minutes suffisent pour épater tout le monde ! Hâte de refaire cette recette cet été, avec les herbes du jardin !

Boursin maison

La recette (en gras) est tirée du blog Mes articles du jour.

 

 

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Published by Vicoquette - dans Apéro
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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 21:26

En prévision du bon goûter du mercredi, je vous propose ce soir une pure gourmandise qui fait fureur auprès des enfants (et de leurs parents, cela va sans dire...).

Cookies crunchy

Ingrédients :

200 g de farine

1 cc de levure chimique

110 g de sucre

40 g de vergeoise brune

100 g de pépites de chocolat

1 œuf

100 g de beurre mou

1 pincée de sel

 

Dans un saladier, mettre le beurre coupé en cubes.

Ajouter le sucre, le sel et la vergeoise. Mélanger à l'aide d'une fourchette (écraser le beurre à la fourchette pour intégrer le sucre).

Ajouter l'œuf, continuer à mélanger avec la fourchette.

Ajouter la farine, la levure chimique.

Verser les pépites de chocolat et mélanger pour les incorporer à la pâte.

La pâte ne doit pas être liée, elle doit avoir un aspect sableux.

Former des petites boules (taille d'une grosse noix) Les disposer bien espacées sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à four préchauffé à 180°

Cuire pendant 10 à 15 minutes (selon la taille des cookies).

Cookies crunchy

Quelques petites règles pour bien réussir vos cookies, si c’est une première pour vous...

 

1/ Bien espacer les boules sur la plaque, car elles s’étalent pour donner la forme du cookie, et risquent de se coller... ce qui ferait un (très tentant) cookie géant... moins pratique à partager, et moins esthétique.

 

2/ Quand le cookie sort du four, il est tout mou, comme s’il n’était pas cuit. C’est normal ! Il ne faut ABSOLUMENT pas poursuivre la cuisson !!!! Je me souviens de la toute première fois que j’ai fait des cookies... J’étais au lycée, et je voulais en ramener pour les copains, au café. Je les ai remis, puis remis, et encore remis à cuire, car ils ne me semblaient pas cuits, ils étaient à mon sens trop mous.... Et bien, c’était en fait normal, et on a du tremper mes cookies (pourtant bien frais) dans nos cafés bien longtemps pour pouvoir les manger !!!! Bien sûr, il ne faut pas déplacer vos cookies à leur sortie du four, puisqu’ils sont mous... mais attendre sagement qu’ils refroidissent un peu... De toutes façons, je peux vous assurer que les pépites de chocolat qui  sortent tout juste du four, ça brûle la langue, ça ne sert à rien d’essayer, on a déjà testé pour vous !!!!

 

3/ La vergeoise est très importante. Je pense qu’elle a un goût, mais également une texture différente des autres sucres. J’ai déjà essayé de la remplacer par de la cassonade, car je n’en avais plus.... Et ben, ce n’est pas pareil. Donc gardez toujours un paquet dans vos placards, ça vaut le coup, ça fait toute la différence !!!

 

4/ Les pépites de chocolat du commerce sont.... comment dire.... pas top du tout ! Il ne doit pas y avoir beaucoup de chocolat dedans... Prenez plutôt une tablette que vous passez rapidement au robot, et hop, vous obtenez de délicieuses et bien gourmandes ÉNORMES pépites !

 

Maintenant que vous êtes incollables.... à vos fourneaux, à vos appareils photos.... et dites-moi ce que vous en pensez !!!

Cookies crunchy

La recette (en gras) est tirée du blog Chocolat à tous les étages.

 

 

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5 mars 2016 6 05 /03 /mars /2016 17:17

Le filet mignon est toujours une réussite.... Avec cette sauce moutardée, c’est un délice !

Filet mignon à la moutarde

Ingrédients :

1 filet mignon d’environ 750g

15 cl de vin blanc

4 CS de crème épaisse

10 cl de fond de veau

(10 cl d’eau + 2 cc de fond de veau déshydraté)

3 CS de moutarde

sel, poivre

 

Enduire le filet mignon de moutarde (environ la valeur d’une cuillère à soupe) et le déposer dans un plat à four. Y verser le vin blanc.

Préchauffer le four à 210°C en chaleur tournante. Y cuire le filet mignon 35 minutes.

Mélanger la crème fraîche, le fond de veau, la moutarde, et le sel et le poivre. En fin de cuisson, éteindre le four, sortir le filet mignon et le détailler en tranches. Déglacer le plat avec le mélange crème-moutarde, et ranger les tranches dans la sauce. Remettre 5 minutes au four (four éteint) pour que la viande "gonfle" dans la sauce.

Filet mignon à la moutarde

Cette viande est si tendre, qu’on ne peut que se régaler à chaque fois !

Filet mignon à la moutarde

La recette (en gras) est tirée du site Le journal des femmes.

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