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24 avril 2015 5 24 /04 /avril /2015 14:41

Après les dernières recettes bien sucrées, voilà une petite entrée légère.

Flans au poireau et saumon fumé

Ingrédients :

1 poireau

4 tranches de saumon fumé

2 œufs

1 yaourt nature

1cs de moutarde

1cs d'aneth

15g de maïzena

Poivre

 

Laver et couper le poireau. Le faire cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, couper les tranches de saumon fumé en petit morceaux et réserver.

Dans un saladier, mettre les œufs, le yaourt, la moutarde, l'aneth, la maïzena et le poivre et remuer afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter le saumon, et le poireau finement coupé (ou haché rapidement).

Verser la préparation dans des moules individuels.

Enfourner pour 20 minutes environ,  à 200°.

Flans au poireau et saumon fumé

Je me suis servie de jolis moules en forme d’oiseau, envoyés par mon partenaire Silikomart. Leurs moules sont toujours d’une grande qualité, et petit plus que j’apprécie, ont une sorte de cerclage qui permet un bon maintient des moules lors de la mise au four, ou lorsqu’on le sort. La recette fournie avec le moule était sucrée, mais j’avais envie de m’en servir pour cette version salée. 

Flans au poireau et saumon fumé

Les enfants ont beaucoup aimé ce petit oiseau dans leur assiette ! N’hésitez pas à visiter leur boutique en ligne, ils ont beaucoup de moules différents, pour toutes les occasions, et toujours d’excellente qualité !!!

Flans au poireau et saumon fumé

La recette (en gras) est tirée du blog de Ninie.

 

 

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22 avril 2015 3 22 /04 /avril /2015 14:35

J’avais mis cette recette de côté depuis longtemps. Un collègue de Monsieur V. nous a offert des noix de son jardin. J’en ai profité pour la réaliser...

Gâteau au noix et au miel

Ingrédients :

125Gr de cerneaux de noix

50Gr de miel

45g de beurre mou

10g de farine

2 œufs

1cc de jus de citron

½cc de levure chimique

1 belle pincée de cannelle en poudre

1 pincée de sel

 

Réduire les cerneaux de noix en une poudre grossière. Réserver.

Séparer les blancs d'œufs des jaunes.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le beurre mou puis ajouter le miel, la cannelle et le jus de citron.

Incorporer la farine et la levure chimique, puis terminer en ajoutant la poudre de noix.

Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène..

Préchauffer le four à 150°C.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange à base de noix.

Verser la pâte dans un moule de 20cm de diamètre (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone) et enfourner pour 35 minutes environ.

Laisser le gâteau tiédir 10 minutes dans le moule avant de le démouler puis le laisser totalement refroidir à température ambiante.

Gâteau au noix et au miel

Dans la recette initiale, il y avait un sirop à base de miel et de citron à ajouter sur le gâteau, mais je trouvais qu’il était suffisamment riche ainsi.

 

Les photos ne lui rendent pas du tout hommage, il fait terne et raplapla, alors qu’il était délicieux, et d’une belle couleur.

Gâteau au noix et au miel

La recette (en gras) est tirée du blog de Mathilde.

 

 

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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8 avril 2015 3 08 /04 /avril /2015 09:51

Après les brioches nids de Pâques, voilà une autre version, aux saveurs chocolat et noix de coco...

Nids de Pâques choco coco

Ingrédients :

155g de lait concentré sucré

1 blanc d’œuf

5 gouttes d'extrait de vanille

1 pincée de sel

130g de noix de coco râpée

9 cc de pâte à tartiner (recette ici)

Des bonbons de Pâques

 

Préchauffer le four à 180°. Mettre du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson

Dans un grand bol, mélanger le lait concentré sucré, le blanc d'œuf, extrait de vanille et le sel. Bien mélanger. Ajouter la noix de coco et bien mélanger.

Avec une cuillère, ramasser de la pâte et former des boules. Pour la forme de nid d'oiseau, appuyer sur le centre avec votre pouce.

Faire cuire les biscuits 15 minutes environ. Retirer du four et appuyer avec le pouce dans le centre des nids à nouveau.

Laisser refroidir les biscuits.

Placer une cuillerée à café de pâte à tartiner au centre de chaque nid. Placer 3 bonbons d'œufs dans le centre du nid.

Nids de Pâques choco coco

Ces petits nids ont fait fureur auprès des enfants. Ils sont bien sucrés, ce qui leur a beaucoup plu.

 

La différence de texture est très agréable, entre le biscuit, la pâte à tartiner et les petits chocolats dessus...

 

Une vraie gourmandise de Pâques !!!

Nids de Pâques choco coco

La recette (en gras) est tirée du blog d’Armelle.

 

 

 

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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7 avril 2015 2 07 /04 /avril /2015 14:15

Le défi boulange de Pâques était de petits nids en brioche. De quoi accueillir joliment quelques petits œufs en chocolat...

Brioches nid de Pâques

Ingrédients :

500 g de farine

100 g de beurre

100 g de sucre

20 g de levure fraîche de boulanger

(ou 2 sachets de levure boulanger)

2 œufs + 1 jaune pour la dorure

20 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

½ cc de sel

 

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot muni du pétrin, mettre la farine, le sucre, la vanille, le sel, le lait, les œufs et la levure émiettée sur le tout.

Pétrir 1 minute, puis ajouter le beurre en petit dés et continuer à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Former une boule, recouvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré et à l'abri de l'air. Compter entre 1 et 2 heures (suivant la température de la pièce).

 

Fariner le plan de travail, puis dégazer la pâte en la pétrissant légèrement. La diviser en 16 petits pâtons de 50 g environ. Rouler chaque petit pâton en un boudin de 25 cm.

Prendre deux branches, puis les tresser en partant du centre pour former une couronne, bien coller les extrémités.

Renouveler l'opération avec tous les boudins.

 

Déposer les couronnes sur du papier sulfurisé et laisser à nouveau lever 1 heure.

Badigeonner les couronnes avec le jaune d’œuf, parsemer de sucre casson ou de billes colorées.

Enfourner à four préchauffé à 180°, et cuire les brioches 20 minutes.

Après cuisson, laisser les brioches refroidir sur une grille.

Brioches nid de Pâques

Dans la recette initiale, il fallait mettre un œuf (coloré auparavant) au centre de la brioche, qui cuit en même temps que la brioche. J’ai préféré mettre une boule d’alu durant la cuisson, pour garder le centre bien formé, et garnir ensuite d’œufs en chocolat.

 

Quel régal ! Ces brioches sont très moelleuses, et pour décorer la table de Pâques, c’était très joli ! Encore un chouette défi réussi !

Brioches nid de Pâques

La recette (en gras) est tirée des blogs de Papikras et de Manue.

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Published by Vicoquette - dans Pain & viennoiseries
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20 mars 2015 5 20 /03 /mars /2015 10:04

Avant que l’on ne sorte tout à fait de l’hiver (demain, c’est le printemps !), je me dépêche de publier cette recette...

Tarte aux légumes d'hiver

   Ingrédients :

1 pâte express

2 pommes de terre

1 poireau

1 carotte

6 œufs

7,5cl de crème liquide

7,5cl de lait

150 de fromage ail & fines herbes

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 200°.

Éplucher et couper les pommes de terre en dés. Les faire cuire à la vapeur (ou dans une casserole d’eau bouillante). Réserver.

Émincer le poireau. Éplucher et couper la carotte en dés.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème le lait et le fromage frais. Saler et poivrer.

Garnir un moule à tarte de la pâte. Verser la garniture. Enfourner et laisser cuire 30 min. Terminer sous le gril du four pendant 5 min.

Tarte aux légumes d'hiver

Cette tarte est délicieuse. Tiède ou froide, selon votre goût.

Tarte aux légumes d'hiver

La recette (en gras) est tirée du livre La petite cuisine du placard, que mon P’tit Chef m’a offert pour mon anniversaire il y a quelques mois..

 

 

 

 

 

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Published by Vicoquette - dans Tartes & cakes salés
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19 mars 2015 4 19 /03 /mars /2015 11:05

Je viens de remarquer que je n'ai pas publié de mise à l'honneur depuis décembre, alors que vous m'avez envoyé des photos de recettes inspirées par mes posts...

 

Aujourd'hui, je vous propose un petit tour côté salé...

 

Pour accéder à la recette, il vous suffit de cliquer sur son nom!

 

 

Un peu de moi chez vous (spécial salé)
Un peu de moi chez vous (spécial salé)

Les œufs flamenco, d'après Alexandra, qui a rajouté du chorizo, quelle bonne idée!!!!

Un peu de moi chez vous (spécial salé)

Le risotto aux courgettes, d'après Divine Idylle.

Un peu de moi chez vous (spécial salé)

La soupe carotte curry coco, d'après André.

 

 

Si vous aussi, vous faites une de mes recettes, n'hésitez pas à m'en envoyer la photo, que je puisse vous mettre à l'honneur.... Vous pouvez me l'envoyer par le blog, ou bien sa page facebook...

 

Ces retours sont toujours un immense plaisir pour moi (même si je ne publie pas de suite vos photos)!

 

 

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16 mars 2015 1 16 /03 /mars /2015 10:21

Je participe pour la première fois à Défi boulange. Et voilà la brioche qu’on nous proposait de faire :

Brioche spirale infernale

Ingrédients :

300 g de farine

50 g de sucre semoule

10 g de levure fraîche de boulanger

(ou un sachet)

13 cl de lait tiède

80 g de beurre

1 œuf

1 cc de sucre vanillé

¼ cc de sel

 + Garniture au choix

(confiture de framboise pour nous)

 

1/ Délayer la levure dans le lait tiède. Mettre la farine dans le bol d’un robot muni du pétrin puis ajouter le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélanger.

Verser le lait avec la levure et l'œuf, pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Elle sera encore un peu collante mais ce n'est pas un souci.

Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré (environ 1h30).

 

2/ Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer en appuyant dessus.

Former un rectangle avec un rouleau à pâtisserie. Étaler la garniture, puis former un rouleau de pâte.

Transférer le rouleau de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couper les deux extrémités puis les garder de côté.

Former un cercle complet avec le roulé obtenu. À l'aide de ciseaux, inciser le cercle tous les 1 cm en déplaçant le rond obtenu une fois à droite, une fois à gauche jusqu'à avoir une spirale. Avec les deux ronds des extrémités mis de côté vous décorer le haut de la spirale en les posant au milieu.

Laisser la brioche lever 40 minutes à 1 heure, à l'abri des courants d'air.

 

3/ Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la brioche avec un jaune d’œuf battu dans un peu de lait. Enfourner pour 20 à 30 minutes.

Brioche spirale infernale

Ce défi boulange m’a beaucoup plu. Il m’a permis de m’appliquer davantage au visuel, qui n’est pas toujours mon point fort, il faut l’avouer...

 

La technique peut paraître compliquée, mais pas tant que ça, en fait. Je vous laisse aller voir les étapes de la découpe chez les deux créatrices du défi (liens en bas du post).

 

En tous cas, nous nous sommes régalés, la brioche est partie sans qu’on s’en aperçoive...

 

J’espère vous avoir donné envie de vous lancer également dans ce défi, vous me direz ????

 

Bon début de semaine !

Brioche spirale infernale

La recette (en gras) est tirée des blogs de Paprikas et de Manue.

 

 

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13 mars 2015 5 13 /03 /mars /2015 16:27

Aujourd’hui, je vous propose une idée pour l’apéro.

Rillettes de chorizo

Ingrédients :

200gr  Chorizo fort

10 cl de Lait

150 gr de Philadelphia

 

Mettre le lait à chauffer dans une casserole.

Enlevez la peau de votre chorizo et le couper en gros morceaux.

Quand votre lait est chaud, mettre le chorizo à fondre pendant 10 à 15 mn, en remuant de temps en temps (il reste tout de même en morceau).

Mettre le lait-Chorizo et le philadelphia dans un Blender, et mixer jusqu’à obtention de la texture souhaitée (avec plus ou moins de morceaux). Cela va durcir à nouveau après passage au frais !

Mettre au réfrigérateur au moins 2 h (ou toute une nuit).

Rillettes de chorizo

Et voilà, le tour est joué. Vous savez quoi proposer à vos invités samedi soir, maintenant ????

 

Bon week end à tous !

Rillettes de chorizo

La recette (en gras) est tirée du blog de Cath.

 

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Published by Vicoquette - dans Apéro
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3 mars 2015 2 03 /03 /mars /2015 10:44

Aujourd’hui, je participe au jeu: Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine .

 

La marraine du jeu Delphine du blog Oh la gourmande qui a choisi l’ingrédient : LAIT DE COCO  pour être la vedette de ce mois.

 

 

J’ai choisi une recette que j’avais mise de côté depuis une éternité, et que je n’avais encore jamais faite. C’était l’occasion rêvée !

Pain tahitien au lait de coco

Ingrédients :

250 g de farine

1 sachet de levure lyophilisée

9 cl d' eau tiède

12,5 cl de lait de coco tiède

35 gr de sucre en poudre

½ cc de sel

1 œuf

1 cs de lait de coco

 

Dans un saladier (ou dans le bol du robot), verser la farine. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter la levure, puis le sel.

Verser l'eau. Ajouter le lait de coco. Mélanger et commencer à pétrir comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ. La pâte est assez collante. Ajouter un peu de farine si elle l’est trop.

Couvrir d'un  torchon propre (ou d’un film plastique, c’est encore mieux) et laisser lever 1h30 environ. La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte. Séparer la pâte en 3 boules et les placer dans un moule à cake beurré. Couvrir et laisser redoubler de volume.

Badigeonner le pain d'un mélange d'œuf et de lait de coco. Faire cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Pain tahitien au lait de coco

Dans la recette initiale, il n’y avait pas de sel. Je n’avais pas fait attention sur le moment, mais à la dégustation, c’était un peu fade à mon goût (mais parfait avec un peu de confiture)... Je l’ai refait avec ½ cuillère à café de sel, et c’était parfait.

 

Un pain proche de la brioche, mais sans beurre, un peu comme un pain au lait, mais avec une belle senteur de coco. Nous avons beaucoup aimé !

Pain tahitien au lait de coco

Liste des participantes :

Assia du blog http://www.gourmandiseassia.com avec « tarte Banofee »

Amal du blog http://lacuisinedeamal.com avec « Perles de Tapioca »

Isabelle du blog http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com avec « Saumon à la Tahitienne »

Lili du blog http://aux-delices-de-lili.over-blog.com avec « Les tartelettes au lait de coco et Amandes »

Nathalie du blog http://www.cestnathaliequicuisine.com avec « Curry de poulet au lait de coco »

Vicoquette du blog http://la-table-de-vio.over-blog.com avec « pain tahitien au lait de coco »

Amalia du blog http://dlaclapeadonf.canalblog.com avec "Moqueca de cœur de palmiers au lait de coco"

Christelle du blog http://christellerobin.over-blog.com

Soulef du blog http://www.amourdecuisine.fr avec « Tarte au lait de coco »

Samar du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com avec « Beignets express au lait de coco »

Sarah du blog http://lesucresale-doumsouhaib.com avec « Pancakes citron et noix de coco »

Chrystel du blog http://christelle56.over-blog.com avec « Flan pomme lait de coco. »

Lucie du blog http://un-week-end-une-recette.com avec "Crevettes au lait de coco"

Pounchki du blog http://pounchki.fr avec "Gâteau au citron, lait de coco, vanille"

Isabelle Lapierre non bloggeuse avec « Riz au lait de coco »

Et Delphine du blog http://cuisiner-passion.over-blog.com avec « Panna cotta au lait de coco»

 

 

La recette (en gras) est tirée du blog d’Iza.

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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 17:07

Du haut de la montagne, je prends un peu de temps pour vous poster cette recette très rapide à faire...

Oeufs flamenco

(Recette pour 2)

Ingrédients :

1 oignon haché

Ail en poudre

½ poivron vert épépiné et coupé grossièrement

½ poivron rouge épépiné et coupé grossièrement

2 tomates pelées, épépinées et coupées en cube

1 cuillère à soupe de persil frais haché

2 à 4 œufs

4cc de crème liquide

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire les poivrons et l’oignon à la vapeur.

Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive (pour enlever un peu l’eau). Incorporer les tomates, l’ail et le persil, assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

Laisser mijoter quelques minutes de plus.

Répartissez le mélange dans 2 plats individuels allant au four. Faire un creux au centre de chaque ramequin avec le dos d'une cuillère. Ajouter 2cc de crème par ramequin, puis casser un œuf ou deux par-dessus.

Cuire au four pendant 15-20 minutes (jusqu'à ce que le blanc ait pris). Servir chaud.

Oeufs flamenco

C’est un repas du soir que nous aimons beaucoup, Monsieur V. et moi. Les enfants ont généralement, une version sans poivrons...

Oeufs flamenco

La recette (en gras) est tirée du blog de Corinnette.

 

 

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