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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 19:23

Une nouvelle fois, vous m'avez fait confiance en testant certaines des mes recettes.

Voilà vos photos. Cliquez sur le titre pour accéder à la recette si elle vous tente aussi!!!

Un peu de moi chez vous (spécial brownies et fondants)

Le brownie aux Speculoos, d'après Alexandra.

Un peu de moi chez vous (spécial brownies et fondants)

Les sablés québécois (aussitôt vus, aussitôt faits) et le brownie aux Oreos, d'après Caroline.

Un peu de moi chez vous (spécial brownies et fondants)

Le fondant aux petits Oursons, d'après Martine.

 

Un grand merci pour votre confiance, ainsi que pour le partage de photos!!!

 

Alors, si vous aussi, vous testez une de mes recettes, n'hésitez surtout pas à me le dire, à laisser un commentaire sur la recette en question, à m'envoyer une photo (et pas de blabla, genre "elle n'est pas belle ma photo"!), via le blog ou sa page Facebook. Ce blog est là pour vous, et ce sont ces retours qui me donnent envie de continuer ce partage avec vous au quotidien....

 

Sur ce, je vous souhaite un bon samedi soir, une très bonne St Nicolas, et moi, je continue à couver pour ces derniers jours de grossesse....

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4 décembre 2014 4 04 /12 /décembre /2014 12:31

Pour ce soir, je prépare une tarte salée, et cela m’a rappelé que je n’avais pas publié cette recette, faite à la fin de l’été pour faire un grand plaisir aux enfants...

Tarte aux Knackis et à la Vache qui rit

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

3 belles pommes de terre

6 Knackis

3 œufs

20 cl de crème liquide entière

sel, poivre, noix de muscade

8 vache qui rit

 

Éplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles et les précuire quelques minutes à la vapeur.

Étaler la pâte et la placer dans votre moule.

Couper les knackis en rondelles et en mettre les 3/4 sur le fond de tarte.

Couper les vaches qui rit en 2 dans l'épaisseur et les mettre par dessus les saucisses.

Répartir les pommes de terre par dessus ajouter le reste de rondelles de saucisses.

Dans un saladier battre les œufs et la crème, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.

Verser ce mélange sur la tarte .

Cuire 35 minutes à 180°c.

Tarte aux Knackis et à la Vache qui rit

Le visuel est un peu raplapla, car j’avais utilisé une pâte du commerce qu’il me restait au congélateur (quand je n’avais plus de cuisine, si vous vous souvenez !), et que je l’ai cuite dans mon « tarte réussite », mais qu’est-ce que c’était bon !!!!! Même froide le lendemain (enfin, pour moi, les enfants n’aiment pas froid), c’était délicieux !!!

Tarte aux Knackis et à la Vache qui rit

La recette (en gras) est tirée du blog de Cojocano.

 

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Published by Vicoquette - dans Tartes & cakes salés
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27 novembre 2014 4 27 /11 /novembre /2014 10:51

Le thème du mois de Culino Version est « saveurs du Québec ». Ni une, ni deux, je m’inscris, et me voilà partie pour de simples petits sablés, repérés il y a quelques temps déjà...

Sablés québécois

  Ingrédients :

200 g de farine

80 g de beurre mou

50 g de sucre d'érable (ou sucre roux)

1 œuf

1/4 de cc de levure chimique

1 cc de sirop d'érable

50 g de noix de pécan hachées finement

1 pincée de sel

 

Battez en pommade le beurre. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Incorporez l'œuf.  Ajoutez le sirop d'érable et mélangez.

Ajoutez la farine préalablement mélangée au sel, à la levure et aux noix de pécan hachées.

Mélangez à la cuillère puis pétrissez rapidement avec les mains jusqu'à l'obtention d' une boule de pâte homogène.

Abaissez la pâte sur 3 à 5 mm d'épaisseur environ, entre deux feuilles de film alimentaire puis placez la pâte sur une plaque puis au frigo pendant 1 heure.

Enlevez le film alimentaire du dessus et coupez les biscuits avec un emporte-pièce. Reformez une abaisse avec les restes de la pâte toujours entre 2 feuilles de film alimentaire et coupez de nouveau biscuits. Placez-les sur une feuille recouverte de papier de cuisson et faites-les cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Sablés québécois

Ces petits sablés sentent bon l’hiver et le mois de décembre qui arrivent à grands pas...

Sablés québécois

La recette (en gras) est tirée du blog d’Iza.

Sablés québécois

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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22 novembre 2014 6 22 /11 /novembre /2014 17:56

Noël, Noël... oui, et bien c’est dans à peine plus d’un mois, donc c’est parfaitement d’actualité. Pourquoi ? Parce que :

 

1/ le temps de flasher sur la recette (bon, ça c’est déjà fait, normalement)...

2/ aller acheter tout ce qu’il vous faut dans la semaine qui vient...

3/ « oublier » votre gâteau au frais pour qu’il soit parfait....

 

Et bien, on y sera à Noël !

 

!!!!!! ATTENTION : ce gâteau se prépare 3 à 4 semaines à l’avance !!!!!

Christmas cake (cake de Noël)

Ingrédients :

 

mélange de fruits secs

- 1 vàm (verre à moutarde) de cranberries,

- 1 vàm de cerises séchées ou bigarreaux confits,

- 1 vàm de raisins secs blonds,

- 1 vàm de dattes en morceaux,

- 1/2 vàm de Brandy (j’ai mis du Malibu)

 

mélange "sec"

- 180 g de farine,

- 1/2 sachet de levure chimique,

- 1 pincée de sel,

- 1 cc de mélange à pain d'épices,

- 1 pincée de cannelle en poudre,

- 1 pincée de muscade moulue,

- 1 pincée de poivre,

- 1 vàm de noisettes grillées entières,

- 1 vàm d'amandes entières.

 

mélange "liquide"

- 3 œufs,

- 90 g de beurre,

- 120 g de sucre roux,

- 2 càs de confiture de fraises,

- 1 càs de miel ou mélasse.

 

La veille :

Mélanger les fruits confits dans un récipient et ajouter le brandy. Remuer et laisser macérer 24 heures.

 

Le jour même :

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs. Prélever 1/4 du mélange et le verser dans le récipient des fruits confits macérés. Bien enrober le tout.

Dans un autre récipient fouetter ensemble tous les ingrédients liquides.

Y intégrer ensuite le mélange sec et les fruits confits enrobés. Amalgamer le tout.

Chemiser un moule rectangulaire ou carré avec du papier sulfurisé en laissant déborder sur les bords du moule. Verser la pâte dessus et égaliser.

Mettre le moule dans un moule plus grand ou une plaque de four (il va cuire au bain-marie ...) et placer dans le four au milieu.

Faire cuire 1 heure.

Passé ce temps, découvrir le gâteau et continuer la cuisson pendant 45/50 minutes, toujours au bain-marie. Pour vérifier si le gâteau est cuit, insérer un cure-dent ou la pointe d'un couteau, il doit ressortir "sec" mais légèrement collant.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans le moule.

Une fois refroidi l'envelopper dans un film alimentaire puis dans un papier alu. Mettre au frigo et attendre, attendre, attendre ... (le mieux, c’est de l’oublier, carrément ! et de le ressortir à Noël...)

Christmas cake (cake de Noël)

Autant vous dire que nous nous sommes régalés !!!! Nous l’avons d’abord goûté avec des amis venus dîner, pour accompagner un café ou une tisane (nous n’avions pourtant plus faim). Puis, nous nous sommes fait plaisir tout au long de la semaine, certains au petit-déjeuner, d’autres au goûter !

 

J’avais peur qu’il soit sec, vu le temps d’attente, mais pas du tout. À chaque fois, je l’ai replacé au frais, bien enveloppé, et c’était parfait...

 

J’espère fortement que vous aurez la patience de vous lancer (enfin, surtout d’attendre !). Dites-vous bien que je vous garde cette recette depuis un an pour qu’elle soit publiée au bon moment, donc c’est possible de patienter...

Christmas cake (cake de Noël)

La recette (en gras) est tirée du blog de Coconut.

 

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17 novembre 2014 1 17 /11 /novembre /2014 12:28

Aujourd’hui, je vous propose une recette fraîcheur, faite un soir de flemme... histoire de « manger avec les doigts » mais équilibré ! Que c’est bonnnnnn......

Wrap au saumon fumé

Ingrédients :

4 tortillas de blé

4 tranches de saumon fumé

100 gr de fromage frais

1 tomate

Salade verte

Sel, poivre

Aneth

Tartiner les tortillas avec le fromage frais. Parsemer d'aneth, saler et poivrer.

Couper le saumon en toutes petites lanières, et le répartir sur toute la surface.

Couper la salade en fines lanières, et les tomates en tous petits dés. Les ajouter sur le saumon.

Enrouler le tout et découper en 2 petits wraps ou en petits tronçons.

Wrap au saumon fumé

Et voilà ! Extrêmement rapide, et vraiment délicieux ! À décliner selon vos envies et vos goûts !

Wrap au saumon fumé

La recette (en gras) est tirée du blog La cuillère aux mille délices.

 

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5 novembre 2014 3 05 /11 /novembre /2014 10:39

Comme tous les ans, j’ai préparé un gros goûter pour Halloween, et j’ai invité quelques amis à le partager avec nous.

 

Parmi les gourmandises proposées ce jour, voilà celle qui a eu le plus de succès.

Gâteau tout choco

Ingrédients :

 

Pour la pâte à brownies :

100 g de beurre

100 g de chocolat noir

60 g de farine

2 pincées de sel

100 g de cassonade

2 œufs

75 g de noisettes

(mélangées à des noix de pécan pour moi)

 

Pour la crème anglaise au chocolat

100 ml de lait

200 ml de crème entière

50 g de cassonade

2 jaunes d'œufs

125 g de chocolat noir

2 feuilles de gélatine (4 g)

 

Préparation du brownie

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter alors le chocolat afin de le faire fondre également.

En une seule fois, ajouter la farine, le sel et la cassonade.

Mélanger bien, puis ajouter les œufs l'un après l'autre en mélangeant entre chaque addition. Terminer en ajoutant les noisettes.

Préchauffer le four à 180° et chemiser un moule carré de 20 cm.

Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 20 minutes, puis laisser refroidir.

 

Préparation de la crème anglaise

Porter à ébullition le lait et la crème.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse  et double de volume.

Verser le lait sur les œufs et reverser le tout dans la casserole.

Cuire à feu doux en mélangeant sans cesse. La crème doit napper la spatule : lorsque vous passez un doigt sur la spatule, la crème ne doit pas recouvrir la trace.

Ajouter les feuilles de gélatine ramollies (dans un bol d’eau, puis « essorées »), et verser la crème dans un saladier.

Ajouter le chocolat concassé et mélanger jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu.

Laisser refroidir à température ambiante.

 

Verser la crème anglaise sur le gâteau et assurez-vous qu'elle le recouvre complètement.

Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures (minimum) afin que la crème prenne.

Gâteau tout choco

Je l’ai préparé la veille, car :

1/ je préfère les brownies le lendemain, après un passage au frais

2/ j’étais sûre qu’ainsi, la crème aurait bien pris

3/ ça faisait une chose de moins à faire le jour J...

 

Cette recette est très simple, mais fait un effet du tonnerre ! Et pas que visuellement, c’est une des douceurs de l’année que nous avons préférée, je pense, à l’unanimité !!!

À découper en petits carrés et à partager, encore et encore...

Gâteau tout choco

La recette (en gras) est tirée du blog d’Isa.

 

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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 12:22

Voilà bien longtemps que je n’avais pas participé à Culino Version ! Ce mois-ci, le thème était « brunch », et ça m’a tenté. Sucré ou salé, il fallait se décider. J’avais quelques idées en tête, mais comme les enfants n’étaient pas là, j’ai décidé de faire une recette de Hamburger qui ne leur plairait pas.

Tériaky burger

Ingrédients :

2 pains d'hamburger

2 blancs de poulets

2 oignons

1 avocat

100 g de noix de cajou

150 g de basilic

huile d'olive

mayonnaise (sauce blanche pour moi)

ketchup

sucre

sauce teriaky (soja sucré pour moi)

 

Épluchez et émincez les oignons en fines lamelles. Chauffez une poêle, et versez-y 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites confire les oignons dans cette poêle avec une cuillère de sucre.

 

Réalisez un pesto avec les noix de cajou, le basilic et l'huile d'olive. pour cela il vous suffit de mixer le basilic avec les noix de cajou, puis d'ajouter de l'huile d'olive et de mixer à nouveau. Salez et poivrez.

 

Coupez l'avocat et écrasez-le à l'aide d'une fourchette. Ajoutez quelques gouttes de citron pour éviter qu’il brunisse (ou faites-le à la tout dernière minute).

 

Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un trait d'huile d'olive. Faites cuire le poulet dans la poêle à feu vif des 2 côtés, puis baissez l'intensité du feu et nappez les blancs de sauce soja. Poursuivez la cuisson quelques minutes à feu moyen en tournant les poulets des 2 côtés.

 

Faites griller les pains hambuger.

 

Sur la partie inférieure, mettre un peu de mayonnaise (ou de sauce blanche). Posez dessus une petite couche de pesto de cajou. Mettre une cuillère à soupe d'oignons caramélisés. Posez dessus le blanc de poulet. Recouvrir d'avocat. Enfin, prendre la partie supérieure du pain et mettre un peu de ketchup. Fermez le hamburger.

Tériaky burger

Autant vous dire que nous nous sommes régalés !!!! Avec un gros blanc de poulet, j’ai fait quatre portions : une fois coupé dans la hauteur (deux tranches, mais plus fines), puis simplement coupé en deux pour entrer dans le hamburger.

 

J’ai pris de la sauce soja sucrée, qui a un aspect plus sirupeux et caramélise légèrement, mais vous pouvez le faire avec de la sauce salée, ou encore, un mélange des deux.

Tériaky burger

À tester de toute urgence !!!!

 

 

Tériaky burger

La recette (en gras) est tirée du blog My home-made.

 

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20 octobre 2014 1 20 /10 /octobre /2014 16:13

Il y a quelques temps, j’ai reçu un superbe colis de la part de la confiserie Les bonbons de Julien. Voilà la première recette, faite avec un de leurs produits : les guimauves ! J’ai reçu un paquet à la vanille, et un paquet à la fraise. Le parfum de la fraise est juste extra, et les guimauves sont d’un moelleux incroyable !!!

 

Carrés gourmands au chocolat et à la guimauve

Ingrédients :

125g de beurre ramolli

3/4 tasse (175 ml) sucre granulé

1 cc d'essence de vanille

2 œufs

3/4 tasse (90 g) farine tout usage

2 cs poudre de cacao

1/4 cc de levure

1/2 tasse (75 g) de noix de pécans

2 tasses (500 ml) guimauves

200g de chocolat pâtissier

1 tasse (250 ml) beurre d’arachide

2 tasses de céréales type Rice Krispies

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la vanille et les œufs en brassant à chaque addition.

Mélanger la farine, la levure chimique, le cacao et les pacanes ou noix.

Ajouter les ingrédients secs au mélange d’œufs en brassant délicatement. Étendre uniformément le mélange dans un plat rectangulaire et cuire au 15 à 20 minutes. Ajouter les guimauves sur le dessus et cuire encore quelques minutes au four. Sortir du four et laisser refroidir.

Entre-temps, dans une casserole, sur feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre d’arachide en brassant continuellement. Ajouter les Rices Krispies et bien mélanger. Étendre le mélange sur le dessus des guimauves. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à consistance ferme avant de les couper en barres ou carrés.

Carrés gourmands au chocolat et à la guimauve

J’ai laissé mon plat au frais tout la nuit. Autant vous dire que cette gourmandise suprême a beaucoup plu aux enfants !!!! En carré, un peu plus pour les soirs de sport ou conservatoire, en mini tranche.... chacun y a trouvé son plaisir !!!

Le top a remporté tous les suffrages !!!!

Cette douceur se conserve (fort heureusement, car à consommer avec grande modération) plusieurs jours au frais, sans aucun soucis !

Carrés gourmands au chocolat et à la guimauve

Je remercie Les bonbons de Julien pour ces merveilleuses guimauves, et je vous invite à aller visiter leur site pour faire le plein de sucreries artisanales de très bonne qualité ! Quant à moi, je vous donne rendez-vous rapidement pour une autre recette faite à partir de ce que j’ai reçu dans mon colis...

 

Carrés gourmands au chocolat et à la guimauve

La recette (en gras) est tirée du blog Le palais gourmand.

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17 octobre 2014 5 17 /10 /octobre /2014 11:26

Ce soir, ce sont les vacances scolaires... Je vous propose donc un plat qui fera plaisir à vos enfants, et qui, en plus, fera manger des courgettes aux plus réticents...

Gâteau de pommes de terre à la Vache qui rit

Ingrédients :

400g de pommes de terre

1 grosse courgette

4 à 6 tranches de jambon

9 Vache qui rit

Gruyère râpé

3 œufs

3cs de farine

 

Préchauffer votre four à 200°C.

Éplucher et râper les pommes de terre sur un linge propre. Refermer le linge et le tordre pour essorer l'eau des pommes de terre. Faire de même avec la courgette.

Dans un grand saladier, avec les mains, mélanger les pommes de terre et la courgette avec jambon coupé en lamelles. Ajouter la poignée de gruyère râpé, les œufs ainsi que la farine. Saler et poivrer.

Verser cette préparation dans un moule.

Couper les fromages en morceaux grossiers et les enfoncer dans la préparation.

Enfourner environ 30 à 40 minutes à 200°C.

Gâteau de pommes de terre à la Vache qui rit

En règle générale, je n’aime pas « cacher » les ingrédients que les enfants n’apprécient pas. Je préfère les inciter à goûter pour avoir conscience que les goûts changent, que selon la préparation on peut aimer, ou juste trouver ça « mangeable »... (et donc faire un effort parce qu’on a faim)... mais pour le coup, j’ai pu bluffer P’tit Chef et son horreur absolue de la courgette !!!! Par contre, je ne me cache pas ensuite pour lui dire ce qu’il y a dedans...

Gâteau de pommes de terre à la Vache qui rit

La recette (en gras) est tirée du blog de Sophie.

 

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1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 11:28

P’tit Chef adore les Oreo. Voilà le brownie que je lui ai préparé...

Brownie aux Oreo

Ingrédients :

140g de chocolat noir corsé

80g de beurre demi sel

120g de sucre

2 œufs

130g de farine

1/2cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate de soude

une quinzaine de biscuits Oreo

10g de vermicelles au chocolat 

 

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre.

Ajoutez ensuite les œufs battus, puis la farine, la levure et le bicarbonate.

Incorporez 5 biscuits cassés grossièrement en morceaux.

Versez dans un moule beurré et fariné. Ajoutez sur le dessus, les biscuits restants. Saupoudrez avec les vermicelles de chocolat.

Enfournez pour 25 à 30 minutes. 

Brownie aux Oreo

Ce brownie a beaucoup plu à P’tit Chef. Par rapport à la recette initiale, j’ai juste augmenté légèrement la quantité de chocolat, et baissé celle de sucre. Personnellement, je préfère quand c’est moins cuit. La prochaine fois, je laisserai 20 minutes seulement.

 

Comme toujours avec un brownie, c’est excellent aussi après un passage au frais !

 

Bon mercredi et à très vite !

Brownie aux Oreo

La recette (en gras) est tirée du blog Mes recettes et autres.

 

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