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9 janvier 2017 1 09 /01 /janvier /2017 16:16

Depuis plus d’un an maintenant, nous avons un Cookéo à la maison, qui a modifié ma façon de cuisiner. En effet, même si j’adore cuisiner, comme tout le monde, en semaine, c’est souvent la course, entre le travail, les trois enfants et nos différentes activités. Mais hors de question pour nous de manger tous les soirs des pâtes et des haricots verts ! Le Cookéo a pour cela révolutionné nos repas de la semaine. À nous maintenant les petits plats cuisinés, peu importe le jour (surtout qu’on peut le programmer).

Porc à la mexicaine (Cookéo)

Ingrédients :

1 kg de porc coupés en morceaux

2 échalotes

1 gousse d’ail

1 boîte de tomates concassées

25 cl de bouillon de bœuf (reconstitué avec des cubes)

800g de pommes de terre

1 petite boite de haricots rouges en conserve

1/2 petite boîte de maïs

2 CS d’huile d’olive

Epices à Chili

1 CS de cumin en poudre

Fleur de sel – Poivre au moulin

 

Découper la viande en gros cubes. Éplucher et ciseler ail et échalotes.

Faire revenir la viande dans l’huile d’olive (mode dorer).

Ajouter l’ail et les échalotes, puis le cumin et les tomates.

Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux égaux.

Mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer puis saupoudrer les épices pour Chili.

Faire cuire sous pression 15 min.

Ajouter les haricots rouges égouttés et bien rincés, ainsi que le maïs. Cuire encore 5 minutes en mode « mijoter ».

 

Cuisson en cocote minute :

Cuire 25 minutes à partir du sifflement, à feu doux, puis 5 minutes à l’ajout des haricots rouges et du maïs, cocote ouverte, toujours à feu doux.

Porc à la mexicaine (Cookéo)

Et voilà un bon plat bien réconfortant et sans complexe pour affronter la grisaille de l’hiver !

Porc à la mexicaine (Cookéo)

La recette (en gras) est tirée du blog de Gut.

 

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26 juillet 2016 2 26 /07 /juillet /2016 19:55

J’avais un gros paquet de filets de cabillaud, et j’avais un peu envie de changer. Pour faire plaisir aux enfants, j’ai cherché sur le net une idée originale de croquettes de poisson. Avec des saveurs d’Asie, je savais que les adultes aussi seraient ravis !

Croquettes de poisson thaïe

Ingrédients :

450 g de filets de cabillaud

3 CS de maïzena

1 CS de Nuoc mam

1 œuf battu

une vingtaine de feuilles de coriandre

une poignée de haricots verts

3 CS de pâte de curry vert

2 ciboules

Huile

 

Hachez grossièrement le poisson, ajoutez la maïzena, la sauce Nuoc mam, la pâte de curry et l’œuf battu. Hachez les ciboules et coupez les feuilles de coriandre au ciseau. Coupez les haricots en fines rondelles.

Rajoutez au mélange de poisson, pimentez si vous le souhaitez.

Faites chauffer l’huile pour la friture dans une poêle à bords assez hauts.

Façonnez des petites boulettes de pâte dans votre main. Aplatissez-les de façon à former des petites galettes et plongez les dans l’huile. Faites les dorer de chaque côté et épongez-les sur du papier absorbant.

Croquettes de poisson thaïe

Chaudes ou froides, ces croquettes de poisson sont délicieuses. Natures ou accompagnées d'une sauce asiatique, selon les goûts de chacun...

Croquettes de poisson thaïe

La recette (en gras) est tirée du blog Les délices de Reinefeuille.

 

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5 mars 2016 6 05 /03 /mars /2016 17:17

Le filet mignon est toujours une réussite.... Avec cette sauce moutardée, c’est un délice !

Filet mignon à la moutarde

Ingrédients :

1 filet mignon d’environ 750g

15 cl de vin blanc

4 CS de crème épaisse

10 cl de fond de veau

(10 cl d’eau + 2 cc de fond de veau déshydraté)

3 CS de moutarde

sel, poivre

 

Enduire le filet mignon de moutarde (environ la valeur d’une cuillère à soupe) et le déposer dans un plat à four. Y verser le vin blanc.

Préchauffer le four à 210°C en chaleur tournante. Y cuire le filet mignon 35 minutes.

Mélanger la crème fraîche, le fond de veau, la moutarde, et le sel et le poivre. En fin de cuisson, éteindre le four, sortir le filet mignon et le détailler en tranches. Déglacer le plat avec le mélange crème-moutarde, et ranger les tranches dans la sauce. Remettre 5 minutes au four (four éteint) pour que la viande "gonfle" dans la sauce.

Filet mignon à la moutarde

Cette viande est si tendre, qu’on ne peut que se régaler à chaque fois !

Filet mignon à la moutarde

La recette (en gras) est tirée du site Le journal des femmes.

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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 10:59

Aujourd’hui, il fait bien beau. Mais je vous propose un plat que j’avais fait fin août, alors que le temps était plutôt automnal...

 

Roti-de-porc-miel-moutarde--2-.jpg


Ingrédients :

 1 rôti de porc de 1 kg à 1,2 kg environ

1CS de moutarde de Dijon

2CS de miel

2 oignons

1 gousse d'ail pressée

sel et poivre

20 g de beurre et eau très chaude

        

Mélangez ensemble la moutarde, le miel, l'ail pressé.

Préchauffez votre four à 190°C.

Coupez les oignons en fines rondelles et étalez-les dans un plat allant au four.

Badigeonnez le rôti du mélange précédent et placez-le sur les oignons. Salez, poivrez.

Ajoutez un PEU d'eau sur les oignons et enfournez.

Lorsque vos oignons commencent à brunir et les sucs se former (une demi heure après environ) ajoutez 20g de beurre et à l'aide d'une cuillère en bois, décoller les sucs. Ajoutez un peu d'eau très très chaude.

Remettez au four pour une demi heure de plus, au bout de ce temps ajoutez un peu d'eau très chaude afin de décoller les sucs qui se sont à nouveau formés.

Prolongez la cuisson si nécessaire.

Attendez quelques minutes avant de découper votre rôti.

 

Roti-de-porc-miel-moutarde.jpg


Une viande idéale à faire quand on reçoit. On peut l’accompagner de ce que l’on veut : salades, pommes de terre, légumes cuits, gratins... ça va vraiment avec tout ! Et le petit côté sucré fait que les enfants ont aussi adoré, donc ça, c’est toujours appréciable !!!


Bon mardi et à très vite pour une gourmandise sucrée, cette fois !

 

Roti-de-porc-miel-moutarde--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog Mes papilles en folie.

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 09:00

Pour ce nouveau tour en cuisine, j’ai choisi une recette de crevettes pour faire plaisir à mon mari qui en voulait depuis une semaine.... (pauvre chou !)


C’est chez Aline que je devais piocher une recette, et c’est Laurence qui doit venir faire un petit tour chez moi...

 

Crevettes-ails-et-gingembre.jpg


Recette pour 2 amoureux...


Ingrédients :

    300g de grosses crevettes décortiquées

    1 citrons

    ½  cc de gingembre en poudre

½ cc de gingembre en dés

(frais ou surgelé)

    1 gousse d’ail

    1 pincée de piment d’Espelette

    2 cs de coriandre

    2 cc d’huile d’olive

    Sel, poivre


Décortiquez les crevettes en gardant la queue.

Dans un plat creux (papillote en silicone), préparez la marinade en mélangeant le jus de citron avec l’huile d’olive, le gingembre, l’ail écrasé, le persil haché et le piment. Salez et poivrez.

Ajoutez les crevettes et mélangez. Filmez et placez au frais 1h.

Couvrez et mettez le plat 3 minutes au micro-ondes.

 

Crevettes-ails-et-gingembre--2-.jpg


J’ai servi ces crevettes avec du riz blanc, une cuillère de marinade dessus. Un vrai délice !!!


La cuisson de la recette initiale était au four (5 min), mais les crevettes étant déjà cuites, le micro-ondes a parfaitement fait l’affaire !!!

 

Crevettes-ails-et-gingembre--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog Recettes pour se régaler .

 


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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 14:18

Aujourd’hui, c’est mercredi. Quoi de mieux qu’un menu idéal pour les enfants ? Ce sera donc nuggets !!!

 

nuggets-coco--3-.jpg


Ingrédients :

4 escalopes de poulet

Une petite boîte de lait de coco

Un sachet de purée Mousseline

Une pincée de curry


Couper les escalopes de poulet en lamelles. Les faire mariner au moins 15 min dans le lait de coco, avec une pincée de curry.

Dans une assiette creuse, mettre un peu de flocons de Mousseline, y déposer les lamelles d'escalopes, bien appuyer pour faire adhérer les flocons.

Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et d'huile, cuire 5/6 minutes de chaque côté.

 

nuggets-coco.jpg


Et voilà de quoi faire plaisir aux enfants et à leurs parents, il ne faut pas se leurrer... Un bon repas « avec les doigts »....

 

nuggets-coco--2-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog Isacuisine.

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28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 12:30

Malgré le vent qui souffle aujourd’hui, je vous propose une recette qui sent bon les barbecues de l’été... Mais pas de panique, cette recette est faite au four !

 

ribbs.jpg


Ingrédients :

2 beaux travers de porc

1/2 verre de ketchup

1/4 de verre de jus d’ananas non sucré

2 cs de sauce Worcester

1 cs de miel

2 cc de thym séché

Gingembre frais (selon goût)

1 bonne pincée de poivre

2 cc de sauce soja

3 gousses d’ail

1 cs d’huile d’olive


Mélanger tous les ingrédients de la marinade. En badigeonner les travers de porc, et laisser mariner au frais (1 heure, une nuit... selon votre patience...).

Préchauffer le four à 150°. Enlever l’excédent de marinade (la garder) et poser les travers de porc sur la lèchefrite du four, graisse vers le haut.

Cuire 30 min, puis retourner, et continuer la cuisson encore 30 min.

Mettre le four en grill. Badigeonner les travers de porc du reste de marinade, et laisser caraméliser 10-15 min. Attention à bien surveiller pour que ça ne brûle pas !!! La marinade va alors s’épaissir.

C’est prêt, attention les doigts, c’est chaud !!!!

 

ribbs--2-.jpg


Nous avions fait cette même recette l’année dernière au barbecue, mais la cuisson est à mon sens bien plus délicate, pour obtenir une viande bien cuite et une marinade non brûlée... On s’était quand même régalés, mais nous avons préféré ce mode de cuisson, mieux maîtrisé !

 

ribbs--3-.jpg


La recette (en gras) est un mixe entre ici, ici et ...

 

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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 15:04

Juillet-août a été trèèèèèèèèès sucré, côté publications. Voilà donc pour la reprise, une recette salée, histoire de contrebalancer un peu...

 

boulettes-poisson-epinard.jpg

Ingrédients :

600g de filet de poisson

    400g d’épinards surgelés (décongelés)

    1 boîte de tomates pelées (400g)

    1 oignon émincé finement

    un peu de chapelure

    persil frais ciselé

    1cc de piment doux

    1cs de ras el hanout

    Sel, poivre


Passer les filets de poisson, puis les épinards et les oignons au robot.

Ajouter le sel, le poivre, le piment. Réserver.

Dans une grande poêle, mettre les tomates coupées en petits dés et un petit verre d'eau. Ajouter le ras el hanout et du persil.

Pendant ce temps, façonner les boulettes en enlevant le maximum d'eau.

Ensuite les ajouter à la sauce, laisser cuire 10 min et les retourner délicatement. Les laisser encore 5-10 min en les nappant de sauce.

Servir de suite !

 

boulettes-poisson-epinard--2-.jpg


Les enfants ont préféré les boulettes de poissons épicées que j’avais faites cet hiver, mais tout a quand même été mangé.


Bon mercredi à tous !

 

boulettes-poisson-epinard--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Nadia.

 


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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 17:01

J’aime beaucoup la cuisine asiatique, et je me rends compte que je n’en fais pourtant quasiment jamais... Quel dommage !!!!

 

Poulet-chop-suey.jpg


Ingrédients :

400g environ d'escalopes ou filets de poulet

3 carottes

1 bocal de germes de soja

1 oignon

25cl de bouillon de volaille

1/2 cc de gingembre en poudre

1 cc de maïzena

1 cc de sucre

2 cs de sauce soja

1 cs de ciboulette ciselée


Dans un bol, mélangez le sucre et la sauce soja. Émincez le poulet en petites lanières et déposez-les dans une assiette creuse. Arrosez-les du mélange et laissez macérez au réfrigérateur.

Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon. Pelez et lavez les carottes, puis coupez-les en fins bâtonnets. Rincez les germes de soja et épongez-les à l'aide de papier absorbant.

Chauffez un wok ou une sauteuse et faites y revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant trois minutes. Ajoutez le poulet égoutté, faites revenir sur feu moyen 2/3 minutes puis les carottes, et les germes de soja. Mélangez et faites revenir 2/3 minutes. Saupoudrez de gingembre en poudre. Mélangez à nouveau et faites revenir à nouveau 2/3 minutes.

Délayez un demi cube de bouillon de volaille dans 25 cl d'eau très chaude. Dans un petit bol délayez la cuillère à soupe de maïzena, avec un peu du bouillon, puis versez-y le reste du bouillon, mélangez et versez ensuite dans le wok.

Faites cuire une dizaine de minutes sur feu doux, en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir. Ôtez du feu et parsemez de la ciboulette. Servez chaud.

 

Poulet-chop-suey--2-.jpg


Et voilà, rien de difficile, n’est-ce pas. Les saveurs sont excellentes, nous avons vraiment adoré !!!

 

Poulet-chop-suey--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog Mes papilles en folie.

 

 

 

 

N'oubliez pas de participer à mon concours.... Vous avez jusqu'au 21 juin....

 

creermonlivre copie

 

 

 

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 12:12

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait mes nuggets de poulet au four et l’envie passait par là... Mais j’avais aussi en tête de liquider un peu le poisson que j’avais au congélateur et j’ai trouvé cette nouvelle version...

 

Croquettes-de-poissons-PDT-au-four.jpg


Ingrédients :

4 filets de poisson blanc

4 grosses pommes de terre

3 cs de crème fraîche

chapelure (maison)

Sel, poivre

1cc de curry

1cs de sauce soja


Éplucher vos pommes de terre, les couper en quartier. Couper les filets de poissons en gros morceaux. Faire cuire le tout à la vapeur une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 220°.

Émietter grossièrement les pommes de terre et le poisson. Mélanger. Saler et poivrer le mélange et y incorporer le curry.

Verser la crème fraîche afin d'obtenir un mélange plus crémeux.

Former des petites boules et les rouler dans une assiette de chapelure et les disposer sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson.

Enfourner pour 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.

 

Croquettes-de-poissons-PDT-au-four--2-.jpg


Et voilà, de belles croquettes bien agréables. J’ai volontairement écrasé le tout grossièrement afin de retrouver le goût de chaque aliment, mais vous pouvez tout à fait passer le tout au mixer pour une version plus lisse (si vos enfants n’aiment pas le poisson, par exemple).


Vous pouvez évidemment faire vos croquettes à la poêle, dans un peu d’huile, comme dans la recette initiale, mais bon, c’est frit...


Bon we à tous !!!

 

Croquettes-de-poissons-PDT-au-four--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog La cuisine au fil d’Ariane.

 

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