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23 avril 2016 6 23 /04 /avril /2016 15:49

Voilà bien longtemps que mon mari me réclamait une crème caramel. Maintenant que j’ai pris le coup de main pour le caramel, grâce aux bons conseils de mon beau-père, c’est devenu un jeu d’enfant !!!

Crème au caramel

Ingrédients :

100 g de cassonade

1 litre de lait

2 sachet de sucre vanillé

8 œufs

Sucre pour le caramel

 

Mettre une casserole sur le feu. Saupoudrer le fond d’une très fine pellicule de sucre en poudre. Laisser fondre, en tournant la casserole (jamais à la cuillère). Quand c’est fondu, saupoudrer à nouveau, laisser fondre, saupoudrer, laisser fondre.... jusqu’à obtention de la quantité souhaitée de caramel. Napper immédiatement le fond de votre moule avec.

Dans une casserole mettre le lait et les 2 sucres. Porter à ébullition puis retirer du feu pour refroidir.

Dans un saladier mélanger les œufs à la fourchette, verser le lait quand il est tiède, et verser dans le moule à cake.

Mettre au bain marie à 180°, pendant 20-30 minutes. Laisser refroidir et mettre au frigo au moins 2 heures avant de déguster.

Crème au caramel

Et voilà !

Petite astuce de ma chère directrice, qui est une reine en matière de crème au caramel.... Au début du repas, sortez la crème du frais, et retournez-la dans un plat de service, en gardant le moule au-dessus. Le caramel coulera ainsi le long des parois, au lieu de rester coller au moule ! Au moment de servir, ôtez juste le moule, et c’est parfait !!!

Crème au caramel

La recette (en gras), est tirée du blog Ohmacuisine !

 

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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 14:54

Avant de partir en vacances, j’ai pu récolter mes groseilles... Voilà une des deux recettes que j’ai pu faire avec...

 

Sorbet-groseilles--3-.jpg


Ingrédients :

600 gr de groseilles

15 cl d'eau

200 gr de sucre.

1cc de maïzena


Dans une casserole mettre l'eau et les groseilles et faire chauffer quelques minutes pour que les graines éclatent et rejettent leur jus. Retirer du feu.

Passer le tout au presse purée (ou dans un bas, tout simplement) pour en extraire le jus et jeter la peau et les pépins.

Ajouter le sucre en poudre et la maïzena et bien mélanger jusqu'à complète dissolution de celui-ci. Mettre au frais.

Lorsque la préparation est bien froide la verser dans la sorbetière et turbiner pour 30 minutes. Transvaser dans un récipient et terminer la prise au congélateur.

 

Sorbet-groseilles.jpg


Et voilà un petit sorbet bien frais avec les fruits du jardin... j’adore !!!! C’est légèrement acide, mais pas plus qu’avec des framboises finalement. Et la couleur... ça flashe !!!!

 

Sorbet-groseilles--2-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Cojocano.

 

 


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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 15:24

L'anniversaire de mon fils avec ses copains s'est déroulé sous le signe des bonbons... Vous verrez ça dans certaines recettes sucrées à venir... Alors, moi, des bonbons, j'en ai mis partout!!!!

 

Glacons-bonbons.jpg

 

Ce n'est pas une recette, mais une idée... Mettre des bonbons (j'ai pris des mini) dans les bac à glaçons. Verser l'eau et laisser prendre....

 

Glacons-bonbons--2-.jpg

 

Surprise garantie pour les enfants, qui se sont carrément rués dessus! J'ai choisi de leur proposer des sirops, et non des jus de fruits, afin de jouer sur les couleurs et bien voir leurs glaçons...

 

Glacons-bonbons--3-.jpg

 

Pas trop évident à prendre en photo par contre...


Amusez-vous bien, c'est si rapide et si sympa que ça ne vaut pas le coup de se priver....

 


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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 13:11

Voilà une excellente crème que j’ai faite ce week end...

 

creme-lait-de-coco--2-.jpg


Ingrédients :

1 l de lait de coco

1 boîte de 400 g de lait concentré sucré

Le zeste d'1 citron vert

1/2 cc de cannelle

10 cl d'eau

4 cs de Maïzena


Délayer la Maïzena dans l'eau.

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.

Faire chauffer à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à épaississement.

Verser la crème dans 8 grands ramequins.

Attendre que la crème refroidisse puis la mettre au réfrigérateur 3 h minimum.

Servir frais.

 

creme-lait-de-coco.jpg


Vous pouvez trouver le lait de coco au format 1l dans les rayons exotiques de votre supermarché.


Cette crème est extrêmement facile à faire. La texture est très agréable, et le résultat bien crémeux. Elle a eu beaucoup de succès à la maison et ainsi qu’à l’école (Monsieur a trouvé qu’il y avait trop de cannelle, ainsi qu’une de mes collègues, mais à l’unanimité, la texture était top !!!).

 

creme-lait-de-coco--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du site Marmiton.

 


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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 15:48

Voilà un dessert plein de gourmandise !!!! Je suis sûre que vous allez adorer autant que nous...

 

creme-vanille-speculoos.jpg


Ingrédients :

1 pot de mascarpone (250gr)

50 gr. de sucre

Biscuits Spéculoos

80 ml de lait

1 gousse de vanille.


Dans un récipient fouettez le mascarpone avec sucre, le lait ainsi que la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et mousseux.

Émiettez grossièrement les Spéculoos.

Montez vos verrines en alternant crème et biscuits, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par des Spéculoos en poudre.

Réservez au frais, 2-3 heures minimum (une nuit pour moi).

 

creme-vanille-speculoos--2-.jpg


Avec cette préparation, j’ai rempli 4 beaux pots à yaourts de Lagrange.

Comment savoir si c’est un succès ? Quand on me dit : il n’y en a qu’un par personne ??? Et oui, désolée... mais il ne faut pas abuser des bonnes choses...

 

creme-vanille-speculoos--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog  Saveurs d’Ailleurs.

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 17:53

Voilà la troisième gourmandise de mon trio de dessert : le sorbet aux kiwis pour le frais et le fruité, le biscuit chocolat fudge pour le craquant, et il fallait bien un produit laitier...

 

creme-speculoos.jpg


Ingrédients :

1/2 de lait

50 g de sucre

8 Speculoos

8-10 g de maïzena


Réserver un verre de lait et faire bouillir le reste avec les Speculoos.

Dans un bol, mélanger la maïzena et le sucre avec le verre de lait, bien mélanger et ajouter au lait/Speculoos bouillant.

Mélanger jusqu'à épaississement.

Placer au frais quelques heures.

 

creme-speculoos--2-.jpg


J’avais besoin de faire le double (ici, 6 petits ramequins, ou 4 gourmands). Dans ce cas-là, il vaut mieux faire en deux fois qu’un litre d’un coup (surtout que quelques minutes suffisent à chaque fois).


Une crème onctueuse, au bon goût de Speculoos...

 

creme-speculoos--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog  Popotte and Co.

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 18:50

Je sais que ce n’est absolument pas la saison des glaces, mais j’ai tout de même sorti ma sorbetière pour faire un trio de desserts...

 

Sorbet-kiwis--2-.jpg


Ingrédients :

8 kiwis,

120 ml d'eau,

80 g de sucre,

1 cc de jus de citron.


Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le jus de citron et le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissout. Laisser bien refroidir.

Peler les kiwis et les mixer. Mélanger avec le sirop. Laisser refroidir le mélange et mettre en sorbetière pour 30 minutes. Mettre enfin dans un bac au congélateur pour environ 3/4 d'heure, 1 heure, minimum.

Sortir une vingtaine de minutes avant dégustation...

 

Sorbet-kiwis.jpg


Un dessert bien fruité, une couleur flash à souhait (pas top sur les photos). C’est juste délicieux, fondant, frais. Le bac est parti d’un coup !!!

 

Sorbet-kiwis--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Coconut.

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 12:13

Si vous avez suivi mes deux dernières recettes, faites pour Halloween, je me suis retrouvée avec des blancs d’œufs sous le coude. Quoi de mieux pour tenter (enfin !) une bonne mousse au chocolat...

 

mousse-chocolat--2-.jpg


Ingrédients :

170g de chocolat noir (200g)

   8 cl de lait

   1 jaune d'œuf

   4 blancs d'œufs

   20g de sucre en poudre

 

Faire fondre au bain-marie le chocolat préalablement concassé. Pendant ce temps, porter le lait à ébullition. Faire fondre le chocolat + le lait au micro-ondes. Le verser sur le chocolat fondu et bien mélanger l'ensemble afin d'obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter ensuite le jaune d'œuf et mélanger.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme et serrer en ajoutant le sucre en poudre.

Incorporer 1/3 des blancs au chocolat, mélanger afin de détendre le chocolat puis ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement l'ensemble.

Verser dans des ramequins ou des verres.

Réserver au frais au minimum 1 heure. (si possible, les laisser quelques heures afin qu'elles aient leur texture idéale)

 

mousse-chocolat.jpg


Une mousse trèèèèèèès chocolatée, pour les fans. C’était délicieux !!!

 

mousse-chocolat--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog Aux mille et un délices.

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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 18:03

Après une escapade en forêt, nous sommes rentrés avec un beau sac de châtaignes. Mon fils étant friand de crème de marrons, j’ai décidé de lui faire plaisir, et de lui en préparer une maison...

 

creme-marrons--2-.jpg


Ingrédients :

500g de châtaignes

180g de sucre en poudre

1cc d’extrait de vanille

Lait


Incisez les châtaignes et les mettre à bouillir quelques minutes dans un grand volume d’eau. Enlever la première peau.

Remettre à bouillir dans une eau propre quelques minutes. Enlever la deuxième peau (la toute fine).

Les faire cuire à la cocotte minute 15 minutes à feu moyen, dans 300ml d’eau.

Mixer avec l’eau qui reste, le sucre et la vanille. Ajouter un peu de lait (très peu à la fois), en remettant à feu très doux, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Laisser refroidir.

 

creme-marrons.jpg


Bon d’accord, ça m’a pris trois jours à tout éplucher (ma puce était malade, j’ai fait quand j’ai pu, un peu à la fois), mais quel délice !!! La crème est encore meilleure après une nuit au frigo.

 

creme-marrons--3-.jpg

 

Donc, verdict, c’est long, mais je le referai sans hésiter l’année prochaine !!!

 

 

 

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 15:00

Pour mon premier essai de pana cotta, j’ai voulu faire simple. J’ai donc choisi une recette à la vanille.

 

Panna-cota-vanille--2-.jpg


Ingrédients :

(pour 4 petits flans)

20 cl de crème liquide

30 cl de lait

1 gousse de vanille

2g d'agar agar

5 cs de sucre


Chauffer le lait et la crème en y ajoutant la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser 30 min puis filtrer.

Remettre le lait vanillé dans la casserole, ajouter l'agar agar et le sucre. Porter à ébullition et cuire 30 sec.

Verser dans les verrines et laisser refroidir. Placer ensuite au réfrigérateur au moins 2h (une nuit pour moi).

 

Panna-cota-vanille--3-.jpg


Quand je les ai mises sur la table, mon mari m’a demandé où était le coulis. Il était donc déçu. Une pana cotta sans coulis, où va-t-on ? Mais après l’avoir terminée, il m’a demandé si on avait le droit à une deuxième portion... C’est que ça lui a plu. Mais là, deuxième déception, non, je n’en avais qu’une par personne, et pas de chance, les enfants ont aussi adoré, donc il n’est rien resté...


Maintenant que je me suis lancée, j’ai noté plein d’autres idées à droite et à gauche, et je ferai attention à mettre un coulis la prochaine fois !!! (mais il faudra alors moins sucrer la pana cotta par contre...)

 

Panna-cota-vanille.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog d’Aurélie.

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