Filet mignon à la moutarde

Le filet mignon est toujours une réussite.... Avec cette sauce moutardée, c’est un délice !

Ingrédients :

1 filet mignon d’environ 750g

15 cl de vin blanc

4 CS de crème épaisse

10 cl de fond de veau

(10 cl d’eau + 2 cc de fond de veau déshydraté)

3 CS de moutarde

sel, poivre

Enduire le filet mignon de moutarde (environ la valeur d’une cuillère à soupe) et le déposer dans un plat à four. Y verser le vin blanc.

Préchauffer le four à 210°C en chaleur tournante. Y cuire le filet mignon 35 minutes.

Mélanger la crème fraîche, le fond de veau, la moutarde, et le sel et le poivre. En fin de cuisson, éteindre le four, sortir le filet mignon et le détailler en tranches. Déglacer le plat avec le mélange crème-moutarde, et ranger les tranches dans la sauce. Remettre 5 minutes au four (four éteint) pour que la viande "gonfle" dans la sauce.

Cette viande est si tendre, qu’on ne peut que se régaler à chaque fois !

La recette (en gras) est tirée du site Le journal des femmes.

Comments

[val]

Mon boucher n'avait plus de filet mignon, j'ai réalisé ta recette avec du rôti, c'était tout aussi bon accompagnés de pommes de terre et carottes nouvelles du jardin, un vrai délice
merci pour le partage
bizzs
Val

[Vicoquette]

Merci beaucoup de ce retour!
A très vite,
Vio

[delphine]

Oh oui c'est aussi une recette qui me plaît j'adore le filet mignon et avec cette sauce c'est un régal..
Bon week end
Bises

[Elise]

Vraiment succulent. J'ai juste ajouté 3 pommes de terre finement tranchées et cuites dans la sauce en même temps que la viande.

[Sylvie et Marc]

Je me serais bien invitée pour goûter à ce fameux filet mignon. Bises. Sylvie.

[la cuisine de poupoule]

Trop bon j'adore le filet mignon.
Bon dimanche
bises