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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 19:57

Voilà un délicieux goûter, encore bien gourmand !!!

 

fondant-Milka-chocolat-caramel--3-.jpg


Ingrédients :

200 g de chocolat Milka au caramel

+ 50g en morceaux

100 g de beurre

3 CS de sucre

4 œufs

70 g de farine


Faites fondre le chocolat Milka au bain-marie avec le beurre en morceaux. Lorsque le mélange est fondu laissez refroidir un peu.


Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu en fouettant ainsi que le sucre et la farine.


Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement et en plusieurs fois au mélange au chocolat.


Beurrez et farinez un moule à cake pas trop grand. Versez-y la pâte. Insérez dans la pâte les 50g de chocolat restant coupés au préalable en petits morceaux.


Faites cuire pendant 20 min dans un four préchauffé à 200°C. L’intérieur du cake doit rester fondant.

 

fondant-Milka-chocolat-caramel--2-.jpg


J’ai choisi de le faire comme fondant, et non comme cake... Une douceur très aérée, presque mousseuse, pas du tout écœurante qui n’a pas fait long feu ! À refaire !!!

 

fondant-Milka-chocolat-caramel.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Mimine.

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Published by Vicoquette - dans Spécial chocolat
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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 10:33

Chez nous, le dimanche soir, c’est toujours pizza maison. Alors quand j’ai vu que le thème du mois chez Culino version était les pizzas, je me suis empressée de m’inscrire... Voilà donc ma version du mois...

 

pizza-chevre-miel--3-.jpg


Ingrédients :


Pâte à pizza

250g de farine à pain

150ml l’eau tiède

1 sachet de levure boulangère

1 petite cc de sel

1cs d’huile d’olive (facultatif)


Garniture

Crème semi-épaisse

Moutarde

2 beaux oignons émincés

Une grosse bûche de chèvre

Un bon miel

Fromage râpé

Huile d’olive

Jambon de pays (4-5 tranches)


Préparer la pâte à pizza. Mettre dans le pétrin (ou en MAP, ou à la main) la farine, la levure d’un côté, le sel de l’autre. Mettre en route, et ajouter doucement l’eau tiède. Pétrir jusqu’à obtention de votre pâte. Couvrir dans un endroit chaud (four qui a servi juste avant, par exemple, à une chaleur de 30°). Personnellement, je fais ma pâte après le déjeuner, et je la laisse monter tout l’après-midi pour qu’elle soit bien belle et que je n’ait plus à m’en occuper...


Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer, l’étaler dans votre plat à pizza (ou plaque du four), et la laisser à nouveau gonfler tranquillement...


Préparer la garniture. Faire revenir à feu doux dans une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive, les oignons émincés, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter une grosse cuillère à soupe de miel et laisser caraméliser doucement.


Pendant ce temps, préparer la base de la pizza : mélanger de la crème avec de la moutarde (forte) selon votre goût et étaler la préparation directement sur la pâte.


Ajouter dessus les oignons caramélisés. Disposer ensuite des rondelles de chèvre, et enfin, un peu de râpé.

Enfourner 15 min à 200°.


Quand la pizza est prête, ajouter du jambon de pays en chiffonnade. Servir aussitôt.

 

pizza-chevre-miel--2-.jpg


Voilà notre petite douceur du dimanche soir... Évidemment, les photos ne lui rendent pas justice, mais prises le soir, ce n’est pas terrible... Vivement la récap’ pour voir ce que les autres nous ont préparer et nous donner de nouvelles idées...

 

pizza-chevre-miel.jpg


Bon appétit !

 

 

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Published by Vicoquette - dans Tartes & cakes salés
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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 17:44

Un goûter bien gourmand pour tous les Nutellatovores de la planète !

 

brownie-nutella.jpg


Ingrédients :

400Gr de Nutella

150Gr de sucre

100Gr de beurre

2 oeufs

60Gr de farine

15Gr de cacao en poudre non sucré

½ cc. d'extrait naturel de vanille liquide

1 pincée de bicarbonate alimentaire (ou levure chimique)

1 pincée de sel


Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Mettre le beurre et le sucre dans une casserole et faire fondre sur feu doux en mélangeant.

Incorporer 200Gr de Nutella et la vanille liquide.

Retirer du feu et remuer pour homogénéiser l'ensemble.

Incorporer les œufs un à un tout en fouettant pour ne pas les cuire.

Verser le contenu de la casserole dans le saladier avec la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel.

Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Verser la moitié de la pâte dans un moule (pas trop grand) chemisé de papier sulfurisé.

Faire fondre le reste (200Gr) de Nutella au micro-ondes puis le faire couler un peu partout sur la pâte.

Recouvrir de la pâte restante.

Faire cuire environ 35 minutes (+ ou - selon les fours) à 180°C.

Servir tiède, froid ou à température ambiante.

 

brownie-nutella--2-.jpg


Le centre ne me paraissant pas assez cuit à mon sens, j’ai rajouté un peu de cuisson... ce que je ne ferai pas la prochaine fois, car les côtés ont trop cuits, et le brownie était au final moins présentable que je ne l’aurai souhaité. Mais ça ne l’a pas empêché de partir bien vite !!! Un délicieux goûté à partager...

 

brownie-nutella--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Mathilde.

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Published by Vicoquette - dans Spécial chocolat
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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 12:14

Cela faisait bien longtemps que j’avais mis cette recette de côté. Maintenant que j’ai mon robot, je ne me prive plus, je peux faire des pâtes briochées toujours réussies !!!

 

Bun-s--3-.jpg


Ingrédients (pour 8 bun’s)

Pour la pâte 

400 gr de  farine T45

1 œuf battu

210 ml de lait tiède

2 cc de levure déshydratée de boulanger

1,5 cc de sel

70 gr de beurre mou en morceaux

Pour la garniture

Viande hachées de bœuf (4 steaks)

1 petite boîte de maïs en conserve

1/2 poivron

1 grosse tomate (ou 2 petites)

Piment de cayenne

sel, poivre

1 oignon

500 ml de coulis de tomate


Commencer à préparer la pâte à brioche.

Pétrir les ingrédients et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pendant que la pâte lève, faire la garniture.


Dans une poêle faire revenir  quelques minutes l'oignon ainsi que le poivron préalablement émincés dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter la viande hachée et mélanger soigneusement. Lorsque la viande est cuite ajouter le maïs puis le coulis de tomate, assaisonner, laisser mijoter quelques minutes. Ajouter enfin la tomate épépinée et coupée en dés.

Retirer du feu et réserver.


Dégazer la pâte et la diviser en huit portions équivalentes.

Étaler chaque boule et mettre au milieu une bonne cuillérée de garniture.

Refermer la pâte par dessus en soudant bien les bords.

Placer les bun’s fourrés sur une plaque de cuisson, soudure en dessous.

Les couvrir d'un linge et les laisser doubler de volume.

Préchauffer votre four  à 180°.

Dorer les bun’s à l'œuf ou avec du lait.

Cuire les buns jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (25 minutes).

 

Bun-s.jpg


Un repas qui a plu à tout le monde, dans un pain brioché bien gonflé !!!

 

Bun-s--2-.jpg


La recette (en gras) et plus de photos techniques sur le site de Cojocano.

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Published by Vicoquette - dans Plats principaux
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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 12:13

Si vous avez suivi mes deux dernières recettes, faites pour Halloween, je me suis retrouvée avec des blancs d’œufs sous le coude. Quoi de mieux pour tenter (enfin !) une bonne mousse au chocolat...

 

mousse-chocolat--2-.jpg


Ingrédients :

170g de chocolat noir (200g)

   8 cl de lait

   1 jaune d'œuf

   4 blancs d'œufs

   20g de sucre en poudre

 

Faire fondre au bain-marie le chocolat préalablement concassé. Pendant ce temps, porter le lait à ébullition. Faire fondre le chocolat + le lait au micro-ondes. Le verser sur le chocolat fondu et bien mélanger l'ensemble afin d'obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter ensuite le jaune d'œuf et mélanger.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme et serrer en ajoutant le sucre en poudre.

Incorporer 1/3 des blancs au chocolat, mélanger afin de détendre le chocolat puis ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement l'ensemble.

Verser dans des ramequins ou des verres.

Réserver au frais au minimum 1 heure. (si possible, les laisser quelques heures afin qu'elles aient leur texture idéale)

 

mousse-chocolat.jpg


Une mousse trèèèèèèès chocolatée, pour les fans. C’était délicieux !!!

 

mousse-chocolat--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog Aux mille et un délices.

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 21:20

Je continue avec mes recettes faites pour Halloween. Je me suis acheté des petits emporte-pièces pour l’occasion, qui ont fait leur effet...

 

sables--3-.jpg


Ingrédients :

125 g de farine

60 g de sucre semoule

1 jaune d'œuf

1 bouchon d'eau de fleur d'oranger (eau de rose)

50 g de beurre

1 pincée de sel

 

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre froid coupé en dés ainsi que le sel.

Sabler le mélange entre vos doigts et ajouter le jaune d'œuf.

Pour lier la pâte et pouvoir la mettre en boule, ajouter le bouchon d'eau de fleur d'oranger (de rose).

Si la pâte est trop molle ajouter un peu de farine. Si elle est encore trop friable ajouter un petit peu d'eau.

Étaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé en couche très mince (3 mm environ) et mettre au frais une heure.

Passer ce temps découper à l'emporte-pièce et faire cuire sur la feuille de papier sulfurisé pendant 6 à 10 minutes à 160°C.

Laisser refroidir sur la grille.

 

sables.jpg

 

J’ai fait le double, car je voulais faire des sablés en sandwich. Par contre, je n’ai pas doublé l’eau de rose, car c’est très parfumé. Au milieu des sablés, j’ai mis de la confiture de fraise et de la confiture de pêche, pour faire les couleurs d’Halloween...

 

sables--2-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Coco.

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 18:16

Pour Halloween, cette année, j’ai décidé d’organiser un gros goûter à la maison. L’année dernière, nous voulions faire une tarte à la citrouille, comme Harry Potter (évidemment !), mais la citrouille qu’on nous avait donnée, une fois vidée, n’avait pas du tout assez de chaire (elle avait par contre, fait une super tête !!!!).

 

Tarte-a-la-citrouille--2-.jpg


Ingrédients :

1 pâte brisée ou sablée

800 g de citrouille

2 œufs entiers

2 jaunes d'œuf

20 cl de crème fraîche liquide

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de muscade (cannelle)

Sel


Faîtes cuire votre citrouille à la vapeur pendant 15 à 20 min. Une fois cuite, en faire une purée.

Suite à cela, ajouter la crème, les œufs, le sucre, la pincée de sel et la muscade (cannelle).

Une fois le mélange bien homogène, il doit avoir l'air liquide.

Déroulez votre pâte dans un petit moule à tarte. Piquez la avec une fourchette. Versez le mélange dans le plat à tarte.

Enfournez pendant 30 à 40 min suivant la puissance de votre four.

Déguster de préférence froid.

 

Tarte-a-la-citrouille.jpg


Personnellement, j’ai acheté de la purée de potiron, toute faite, chez Picard (cuite à la vapeur, sans aucun ajout), et j’en ai été vraiment ravie.

J’ai mis de la cannelle à la place de la muscade, car j’avais peur que cela ne plaise pas trop et c’était très bien ainsi...

 

Tarte-a-la-citrouille--3-.jpg


Le pari est remporté, tout le monde a beaucoup aimé (ou alors, ils étaient tous très bien élevés) ! Comme un flan, il faut bien le laisser au frais. Je l’ai préparée le matin, pour la déguster au goûter. Alors, laissez-vous tenter !

 

Halloween 2012


La recette (en gras) est tirée du site Marmiton.

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Published by Vicoquette - dans Desserts & douceurs
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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 18:03

Après une escapade en forêt, nous sommes rentrés avec un beau sac de châtaignes. Mon fils étant friand de crème de marrons, j’ai décidé de lui faire plaisir, et de lui en préparer une maison...

 

creme-marrons--2-.jpg


Ingrédients :

500g de châtaignes

180g de sucre en poudre

1cc d’extrait de vanille

Lait


Incisez les châtaignes et les mettre à bouillir quelques minutes dans un grand volume d’eau. Enlever la première peau.

Remettre à bouillir dans une eau propre quelques minutes. Enlever la deuxième peau (la toute fine).

Les faire cuire à la cocotte minute 15 minutes à feu moyen, dans 300ml d’eau.

Mixer avec l’eau qui reste, le sucre et la vanille. Ajouter un peu de lait (très peu à la fois), en remettant à feu très doux, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Laisser refroidir.

 

creme-marrons.jpg


Bon d’accord, ça m’a pris trois jours à tout éplucher (ma puce était malade, j’ai fait quand j’ai pu, un peu à la fois), mais quel délice !!! La crème est encore meilleure après une nuit au frigo.

 

creme-marrons--3-.jpg

 

Donc, verdict, c’est long, mais je le referai sans hésiter l’année prochaine !!!

 

 

 

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 18:40

Voilà aujourd’hui, pour mon retour à Culino Version, un gâteau aux saveurs automnales... Pour ce thème du potiron, je voulais présenter une tarte à la citrouille, mais comme elle sera faite pour Halloween, ce sera trop tard pour la publication de ce mois-ci... J’ai donc opté tout de même pour une recette sucrée...

 

gateau-potiron-amandes.jpg


Ingrédients :

125g de beurre mou (purée d’amande)

125g de sucre roux

3 œufs

160g de farine de riz (complète)

50g de poudre d'amandes

50g d'amandes effilées

500g de potiron

1 pincée de sel

1 cc de 4 épices (cannelle)

1/2 cc de gingembre en poudre


Couper le potiron en dés et le faire cuire à la vapeur 15 - 20min. Le réduire en purée. (J’ai acheté de la purée toute faite chez Picard, cuite à la vapeur, et sans aucun additif, c’était parfait)

Mélanger le sucre et le beurre en pommade (la purée d’amande), puis ajouter les œufs, la poudre d'amande. Bien mélanger.

Ajouter ensuite la purée de potiron ,la farine , le sel ,les épices et les d'amandes effilées , mélanger.

Verser dans un moule à gâteau graissé, puis enfourner  th 180°C pendant 45 min (35 min pour mon moule à manqué, et 20 min pour mes moules individuels).

 

gateau-potiron-amandes--3-.jpg


Je suis ravie de cette recette. C’est tout à fait ce que j’imaginais. En mettant de la purée d’amandes à la place du beurre, j’ai accentué l’effet amande, et c’était délicieux. Un petit avant-goût d’Halloween... vivement mercredi !!!

 

gateau-potiron-amandes--2-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog  VG food.

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 19:08

Je profite des dernières aubergines, c’est vraiment un légume que j’aime particulièrement...

 

Aubergines-farcies.jpg


Ingrédients (par personne)

1 aubergine

1/2 oignon

1 tomate

1/3 de bûche de fromage de chèvre

1 cuillère à café de miel

thym, origan, sel, poivre

gruyère râpé


Couper l'aubergine en deux, dans le sens de la longueur. La faire cuire au micro-ondes 10 minutes dans un plat recouvert de film alimentaire (faire des petits trous dedans).

Faire revenir l'oignon en petit dés, le laisser bien fondre, puis le faire caraméliser en ajoutant le miel. Y ajouter la tomate épépinée, coupée en dés.

Vider les aubergines à l'aide d'une petite cuillère, couper grossièrement la chair et l'ajouter dans la poêle.

Ajouter enfin le fromage de chèvre.

Remplir les coques d'aubergines avec cette farce, parsemer de gruyère râpé et enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

 

Aubergines-farcies--3-.jpg


Il faut compter une aubergine entière si vous ne mangez que ça. Par contre, si vous la servez en accompagnement, ½ suffit, surtout si elle est grosse comme celles que j’avais sous la main...

 

Aubergines-farcies--2-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog Délectation culinaire.

 

 

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Published by Vicoquette - dans Légumes & féculents
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