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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 19:37

Ce mois-ci, le thème de Culino Version était la cuisine à la vapeur. Je suis la reine des légumes à la vapeur, mais je n’allais pas leur faire des haricots verts vapeur quand même !!!! Alors ce mois-ci, on peut dire que c’était un vrai défi, car je n’avais jamais fait ce genre de cuisine.

culino version

Quand j’ai vu cette recette, je me suis dis que ça tombait à pic. Je suis sûre que sans Culino Version, j’aurais été tentée par cette recette, mais je n’aurais certainement pas sauté le pas...

riz-vapeur.jpg

Ingrédients :

500 g de riz

1CS de tomate concentrée

200g d'épinards surgelés ou en boîte

1 oignon

2 têtes d'ail

1/2CC de paprika

Sel, poivre

1/2CC de curcuma

2CS de menthe sèche (Origan)

1 bouquet de persil plat

1CS de coriandre en poudre (ou 1/2 botte),

1 carotte coupée en dès

1/2 verre à thé d'huile (environ 5CS)

Laver le riz 3 fois et le précuire pendant 2 min à l'eau bouillante. L'égoutter et le réserver.

Mettre le riz dans un grand saladier. Verser dessus le 1/2 verre à thé d'huile. Fraiser avec les doigts de manière à ce que tout le riz soit enduit légèrement.

Couper sur le riz l'oignon finement, les 2 têtes d'ail, la carotte en dés. Mélanger (allez-y à la main c'est 100 fois plus facile).

Ajouter la cuillère à soupe concentré de tomate et re-mélanger.

Ajouter la menthe, le persil coupé ainsi que la coriandre, le sel, le poivre, 1/2CC de paprika, 1/2CC de curcuma et les épinards (préalablement décongelés).

Bien mélanger le tout. Faire bouillir l'eau dans le bac de la couscoussière et mettre le riz parfumé aux épinards dans la partie supérieure (celle avec les trous).

Couvrir avec un couvercle et laisser cuire environ 45 min en remuant avec une cuillère en bois de temps en temps.

riz-vapeur--2-.jpg

J’ai profité de la venue de mes beaux-parents pour leur piquer leur couscoussière et en même temps, leur préparer cette belle recette qui a embaumé toute la maison... Ce serait mentir que de dire que ça ne nous a pas plu ! Avec ce mode de cuisson, les saveurs ont bien le temps de se mélanger, de s’imprégner dans le riz. Bref, j’en ai encore un peu (bien peu, mon mari en a pris 3 assiettes !!!!) pour demain midi, et j’en suis ravie !!! Une recette, à faire et refaire... N’hésitez pas à vous lancer, ça vaut vraiment le coup !!!!

riz-vapeur--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog Coconut.

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Published by Vicoquette - dans Légumes & féculents
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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 17:44

La veille des vacances de Noël et des grandes vacances, j’amène toujours des cookies à mes élèves, et j’en fait également une fournée pour la classe de mon fils ! Ma fille rentrera à la maternelle en septembre, ça va nous faire trois fournées, ouh là là !!!!

Bref, cette année, pour changer de mes super cookies de la mort qui partent en moins d’une minute dans toutes les classes (idem chez mon fils), j’avais envie de tester ces cookies aux saveurs de Noël...

cookies-de-Noel.jpg

Ingrédients 

(entre 20 et 30 cookies selon leur taille)

160 g de farine
1 œuf
100 g de beurre
100 g de cassonade
80 g de sucre blanc
1CC de levure chimique (1/2cc de levure + 1/2cc de bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
2CC d'épices à pain d'épices
1 sachet de pépites de chocolat (chocolat dessert passé au robot)

 

Mélanger à l'aide d'un fouet le beurre fondu, la cassonade et le sucre blanc.

Ajouter l'œuf, puis les épices à pain d'épices et le sel, et bien mélanger.

Incorporer la farine et la cuillère de levure ainsi que  les pépites de chocolat.

Réaliser des boules de pâte et déposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

Enfourner environ 8 à 10 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de servir !

cookies-de-Noel--2-.jpg

Je sais que je suis un peu en retard dans mes publications, mais ce n’est pas parce que Noël est passé que nous ne pouvons conserver encore un peu les saveurs des fêtes... Régalez-vous, c’est délicieux !!!!

cookies de Noël (3)

 

La recette (en gras) est tirée du blog Les travaux de Caro.

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 20:47

Voilà des petites bouchées pour l’apéro très simples et qui se dévorent toutes seules... Je les ai faites lors de notre apéro-dîner entre copines où j’avais ramené les pruneaux au roquefort.

bouchees-thon---2-.jpg

Ingrédients :

180g thon égoutté

50g concentré tomate

60g crème fraîche épaisse

90g gruyère râpé

Sel, poivre

4 œufs

Persil

30g oignons hachés

Mixez tous les ingrédients durant 1 minute. Mettez à cuire dans des moules à mini-muffins ou à bouchées environ 20 min à 160°C. Servir très frais.

bouchees-thon---3-.jpg

J’ai utilisé des moules à mini-tartelettes (plaque par 15) et j’en ai fait une trentaine avec cette préparation.

Je vous avais dit que c’était très simple, vraiment rapide, pour un final délicieux !

bouchees-thon.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog Cuisiner... tout simplement.

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Published by Vicoquette - dans Apéro
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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 20:06

Aujourd’hui, un dessert simplissime pour changer un peu et goûter un excellent smoothie...
J’ai en effet eu le plaisir de pouvoir goûter deux smoothies de la marque Innocent. J’ai choisi le parfum fraise-banane, et mangue-fruits de la passion. Je n’avais jamais goûté leurs smoothies et j’ai vraiment adoré !

 

innocent.jpg


Pour preuve de leur délice, c’est qu’ils étaient à peine dans le frigo que j’ai failli ne pas pouvoir vous en parler, car le fraise-banane avait été englouti en mon absence (j’ai réussi à avoir moins de la moitié d’un verre, il ne restait que ça !!!!). J’ai donc mis mon véto sur la deuxième bouteille afin de pouvoir en profiter et pouvoir vous en parler...

 

Ile flottante exotique (3)
Ingrédients :
3 blancs d’œufs
1 smoothie mangue / fruit de la passion Innocent
Coco râpée


Monter les œufs en neige. Les déposer dans des petits ramequins et cuire 6 secondes au micro-ondes. Se cela n’est pas suffisant, remettre quelques secondes, mais pas plus !
Mettre dans les verres du smoothie et déposer dessus les îles.
Saupoudrer de coco.
Déguster très frais !

 

Ile flottante exotique 


Y’a pas à dire, ça se laisse manger comme un rien ces petites douceurs !!! Merci Innocent pour ces délicieux smoothies, et pour votre gentillesse et votre bonne humeur (et humour, que j’adore !)...

 

Ile flottante exotique (2) 


La recette des œufs au micro-ondes est tirée du blog de mon oncle, de l’autre bout du monde...

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Published by Vicoquette - dans Desserts & douceurs
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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 18:16

Une petite douceur, pour bien commencer l’année. En faisant cette soupe, j’avais un challenge à relever : faire manger à mon mari et au P’tit chef des carottes cuites ! Défi à moitié relevé, vu que mon mari a pris une pleine assiette (j’ai même cru qu’il allait se resservir, mais bon, faut quand même pas rêver). Quant à mon P’tit chef, il a quand même bien voulu goûter, mais non, une cuillère lui a suffi (ou est-ce l’esprit de contradiction ????)... Du reste, je me suis bien régalée !!!

soupe-carotte-coco.jpg


Ingrédients :

25 g de beurre

2 oignons

600g de carottes

Eau

1 cube de volaille

2CC de curry

1 boîte de lait de coco

Sel et poivre, cumin


Nettoyer et laver les légumes puis les émincer. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre, ajouter les oignons et les rondelles de carottes.

Laisser suer puis ajouter l'eau avec le bouillon de volaille.

Faire cuire pendant 20 min à couvert. Mixer finement.

Ajouter le curry, le lait de coco, le cumin mélanger et laisser réchauffer le tout. Assaisonner selon goût.

soupe-carotte-coco--2-.jpg


Le lendemain, j’en ai pris un peu pour mon déjeuner au boulot, et je ne me suis pas privée pour faire goûter cette merveille à toutes mes collègues présentent. Elles ont beaucoup aimé, la qualifiant d’un goût de « reviens-y », ce que je prends pour un compliment...

soupe-carotte-coco--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du site 750g.

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Published by Vicoquette - dans Légumes & féculents
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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 15:40

Bonjour à tous ! J’espère que vous avez passé un très joyeux Noël. Qu’est-ce que l’on a pu manger !!!!!


Me revoilà aujourd’hui avec ma deuxième participation à Culino Version, avec pour thème ce mois-ci les gourmandises de Noël contenant des fruits secs.

culino version

Pile dans le mille pour moi, car je faisais des tests depuis quelques semaines déjà, voulant faire plaisir à ma belle-mère en lui préparant des mendiants, sachant qu’elle aime beaucoup ça...

mendiants--3-.jpg

Ingrédients :

1 tablette de chocolat dessert

(Nestlé pour moi, il faut de la bonne qualité)

Des fruits secs mélangés (fruits secs & séchés)


Faire fondre le chocolat en commençant par les 2/3 au micro-ondes, auxquels on ajoute le tiers restant pour refroidir le tout.

Verser dans des empreintes en silicone afin d'obtenir des cercles parfaits. Parsemer d'un mélange de fruits secs et de fruits confits ( amandes effilées, dés d'oranges confites, pistaches, cranberries, abricots secs ... ).

Laisser prendre au frais et démouler.

 

mendiants.jpg

Après plusieurs essais, j’étais ravie de cette technique. J’en ai fait en premier test, puis une autre fois pour offrir lors d’un déjeuner où nous étions invités. Et encore une fois, avec mes élèves pour notre marché de Noël à l’école (ils ont adoré, d’ailleurs). Et encore pour amener chez une amie chez qui nous étions invités pour le soir du réveillon...


Et là, le 24 après-midi, en plein dans les préparatifs du réveillon (je devais amener les grignotis pour l’apéro), je lis cet article de la Fourmi qui nous propose une nouvelle technique... Ni une, ni deux, mon four est en train de refroidir, et j’ai encore une fournée de mendiants à faire (ceux pour ma belle-mère, justement)... alors je décide de faire sa technique... et là, je suis ravie de chez ravie. Conquise, on peut le dire !!! Donc à vous de choisir votre technique, mais si votre four vient de vous servir, moi je sais celle que je choisirais...

 

mendiants--2-.jpg

Je vous montre cette dernière version aussi... mon fils souhaitais que je fasse une fournée pour les enfants, avec des Smarties à la place des fruits secs... Je trouve le résultat très beau, ça leur a beaucoup plu !!! Bravo mon P’tit chef pour cette idée !!!!

 

mendiants--4-.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog de Christine.

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Published by Vicoquette - dans Cadeaux gourmands
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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 19:46

Je trouve que ma rubrique apéro n’est pas assez fournie. Et en ce moment, j’aime bien les petites choses à grignoter, que ce soit côté sucré comme côté salé. J’ai donc décidé de fournir un peu plus cette catégorie, ce qui n’est pas pour déplaire en cette période de fêtes (car qui dit repas, dit apéro !).

J’avais mis de côté cette recette, mais je savais qu’elle ne plairait à personne à la maison, hormis moi. J’ai donc profité d’un apéro-dîné entre filles pour la tester...

 

Pruneaux-au-roquefort--2-.jpg

Ingrédients :

300 g de gros pruneaux dénoyautés

200 g de Roquefort

400 g de jambon de Parme

25 cl de crème épaisse

50 g de cerneaux de noix

50 g d'amandes effilées

Ciboulette (oubliée)


Incisez les pruneaux. Réservez.

Dans une terrine, malaxez le roquefort avec la crème fraîche épaisse. Coupez les cerneaux de noix grossièrement avec un couteau. Mélangez le tout. Farcir les pruneaux de cette préparation.

Placez chaque pruneau dans une fine tranche de jambon de Parme disposée en corolle. Parsemez d'amandes effilées (je les ai mélangées avec les noix) et de ciboulette ciselée. Servez frais.

 

Pruneaux-au-roquefort.jpg

Délicieux, étonnant, tant par le mélange des couleurs, mais aussi des saveurs et des textures. Je dois avouer que mes petits pruneaux ont d’abord intrigué (quand j’avais fait la proposition), puis beaucoup plu.

Quant au reste de garniture, je l’ai terminé (seule !) avec des pâtes... Je me suis régalée d’un bout à l’autre !!!!

 

Pruneaux-au-roquefort--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog de Marie.

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Published by Vicoquette - dans Apéro
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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 15:59

Voilà une très chouette découverte : un brownie sans beurre et carrément excellent ! Il a été totalement dévoré et on me l’a déjà redemandé...

Brownie-petit-suisse--3-.jpg


Ingrédients :

150g de chocolat noir pâtissier

4 œufs

50g d'amande en poudre

2 petits suisses

2CC  bombées de cacao en poudre non sucré

100g de sucre

50g de noix ou autres (mélange de graines pour moi)


Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre pendant 3 minutes jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter le cacao, les amandes en poudre et les noix (ou graines). Mélanger.

Laisser tiédir le chocolat, puis ajouter les petits suisses. Bien mélanger (texture assez épaisse).

Incorporer alors le chocolat fondu et mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation. 

Verser dans un moule, et faire cuire 30 minutes à 180°C.

Brownie-petit-suisse.jpg


Résultat ? Un brownie extrêmement moelleux, pas sec du tout, avec un goût chocolaté bien prononcé. Bref un régal pour tous et sans complexe !!!

Brownie-petit-suisse--2-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog Délectation culinaire .

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Published by Vicoquette - dans Spécial chocolat
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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 19:48

Allez, un nouveau tajine pour moi... Je ne me lasse pas de ces saveurs sucrées-salées, et de la tendresse des viandes cuites ainsi, tout doucement...

Tajine-poulet-poire--2-.jpg


Ingrédients :

    6 cuisses de poulet (hauts de cuisse)

    5 cl d’huile de tournesol

    2 oignons hachés

    2CC de cannelle en poudre

    2 pincées de safran

    1CC de curcuma

    1CS d’épices à tajine (massalé)

    1/2 bouquet de coriandre

    1CC de gingembre en poudre

    5 poires

    50 g de beurre

    4CS de miel

    1CS  d’eau d’arôme de fleurs d’orangers

    2CS de graines de sésame


Faire chauffer l’huile dans la cocotte et y faire revenir lentement les oignons.

Ajouter les morceaux de poulet, les épices, la coriandre et le safran. Ajouter 25 cl d’eau, mélanger et laisser cuire le tajine 35 minutes.

Pendant ce temps, peler et couper les poires en quartiers. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le miel. Y faire cuire les poires en les retournant régulièrement.

Quand le tajine est cuit, ajouter les poires et le jus au miel dans la cocotte, ainsi que l’arôme de fleurs d’orangers. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes pour faire réduire un peu le jus.

Tajine-poulet-poire--1-.jpg


Rien a redire, nous avons adoré !!! J’ai servi ce tajine avec un mélange de céréales... Idéal pour se réchauffer les papilles quand il faut moche dehors...

Tajine-poulet-poire--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog  Papilles & pupilles, reprise par Cojocano en version canard...

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Published by Vicoquette - dans Plats principaux
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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 16:21

Aujourd’hui, je vous propose un petit dessert vite fait et délicieux...

Verrine-ananas-speculoos.jpg


Ingrédients (pour 3 ou 4 verrines)

Une noix de beurre

Un demi ananas coupé en cubes(une boîte d’ananas)

3CS de fructose (sucre)

6 spéculos + pour le décor

Du fromage blanc

2CS de miel


Commencez par couper l'ananas en cubes.

Faites chauffer une noix de beurre et ajoutez l'ananas, sucrez et laissez caraméliser.

Broyez les spéculos au fond de vos verrines, et ajoutez les morceaux d'ananas une fois refroidis.

Mélangez le fromage blanc avec du miel, et ajoutez dans la verrine.

Laissez refroidir au réfrigérateur. Au moment de servir émiettez du spéculos sur la verrine.

Verrine-ananas-speculoos--2-.jpg


Et voilà de quoi changer des yaourts, de quoi manger des fruits et des laitages, de quoi se faire plaisir, tout simplement...

Verrine-ananas-speculoos--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Caro.

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