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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 18:40

Voilà aujourd’hui, pour mon retour à Culino Version, un gâteau aux saveurs automnales... Pour ce thème du potiron, je voulais présenter une tarte à la citrouille, mais comme elle sera faite pour Halloween, ce sera trop tard pour la publication de ce mois-ci... J’ai donc opté tout de même pour une recette sucrée...

 

gateau-potiron-amandes.jpg


Ingrédients :

125g de beurre mou (purée d’amande)

125g de sucre roux

3 œufs

160g de farine de riz (complète)

50g de poudre d'amandes

50g d'amandes effilées

500g de potiron

1 pincée de sel

1 cc de 4 épices (cannelle)

1/2 cc de gingembre en poudre


Couper le potiron en dés et le faire cuire à la vapeur 15 - 20min. Le réduire en purée. (J’ai acheté de la purée toute faite chez Picard, cuite à la vapeur, et sans aucun additif, c’était parfait)

Mélanger le sucre et le beurre en pommade (la purée d’amande), puis ajouter les œufs, la poudre d'amande. Bien mélanger.

Ajouter ensuite la purée de potiron ,la farine , le sel ,les épices et les d'amandes effilées , mélanger.

Verser dans un moule à gâteau graissé, puis enfourner  th 180°C pendant 45 min (35 min pour mon moule à manqué, et 20 min pour mes moules individuels).

 

gateau-potiron-amandes--3-.jpg


Je suis ravie de cette recette. C’est tout à fait ce que j’imaginais. En mettant de la purée d’amandes à la place du beurre, j’ai accentué l’effet amande, et c’était délicieux. Un petit avant-goût d’Halloween... vivement mercredi !!!

 

gateau-potiron-amandes--2-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog  VG food.

Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 19:08

Je profite des dernières aubergines, c’est vraiment un légume que j’aime particulièrement...

 

Aubergines-farcies.jpg


Ingrédients (par personne)

1 aubergine

1/2 oignon

1 tomate

1/3 de bûche de fromage de chèvre

1 cuillère à café de miel

thym, origan, sel, poivre

gruyère râpé


Couper l'aubergine en deux, dans le sens de la longueur. La faire cuire au micro-ondes 10 minutes dans un plat recouvert de film alimentaire (faire des petits trous dedans).

Faire revenir l'oignon en petit dés, le laisser bien fondre, puis le faire caraméliser en ajoutant le miel. Y ajouter la tomate épépinée, coupée en dés.

Vider les aubergines à l'aide d'une petite cuillère, couper grossièrement la chair et l'ajouter dans la poêle.

Ajouter enfin le fromage de chèvre.

Remplir les coques d'aubergines avec cette farce, parsemer de gruyère râpé et enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

 

Aubergines-farcies--3-.jpg


Il faut compter une aubergine entière si vous ne mangez que ça. Par contre, si vous la servez en accompagnement, ½ suffit, surtout si elle est grosse comme celles que j’avais sous la main...

 

Aubergines-farcies--2-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog Délectation culinaire.

 

 

Published by Vicoquette - dans Légumes & féculents
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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 15:00

Pour mon premier essai de pana cotta, j’ai voulu faire simple. J’ai donc choisi une recette à la vanille.

 

Panna-cota-vanille--2-.jpg


Ingrédients :

(pour 4 petits flans)

20 cl de crème liquide

30 cl de lait

1 gousse de vanille

2g d'agar agar

5 cs de sucre


Chauffer le lait et la crème en y ajoutant la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser 30 min puis filtrer.

Remettre le lait vanillé dans la casserole, ajouter l'agar agar et le sucre. Porter à ébullition et cuire 30 sec.

Verser dans les verrines et laisser refroidir. Placer ensuite au réfrigérateur au moins 2h (une nuit pour moi).

 

Panna-cota-vanille--3-.jpg


Quand je les ai mises sur la table, mon mari m’a demandé où était le coulis. Il était donc déçu. Une pana cotta sans coulis, où va-t-on ? Mais après l’avoir terminée, il m’a demandé si on avait le droit à une deuxième portion... C’est que ça lui a plu. Mais là, deuxième déception, non, je n’en avais qu’une par personne, et pas de chance, les enfants ont aussi adoré, donc il n’est rien resté...


Maintenant que je me suis lancée, j’ai noté plein d’autres idées à droite et à gauche, et je ferai attention à mettre un coulis la prochaine fois !!! (mais il faudra alors moins sucrer la pana cotta par contre...)

 

Panna-cota-vanille.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog d’Aurélie.

10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 12:11

Cette année, j’ai décidé que ce sera soupe cet hiver (enfin, dès maintenant en fait !!!!). Mais comme il faut savoir varier les plaisirs, ce sera des soupes qui sortent un peu de l’ordinaire...

 

VEloute-chou-fleur--2-.jpg

Ingrédients :

800g de fleurettes de chou-fleur surgelé

2 tablettes de bouillon de volaille

200g de crème épaisse

70g de parmesan râpé (50g)

Mélange de baies

1 branche de thym

1 litre d'eau

Persil ou cerfeuil


Mettre dans une grande casserole, le chou-fleur, le thym, les tablettes de bouillon et l'eau.

Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre (20 minutes environ).

Enlever le thym et mixer finement le potage.

Incorporer la crème et le parmesan. Redonner un tour de mixer.

Faire réchauffer quelques minutes sans laisser bouillir.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (le sel n’est pas nécessaire avec le fromage).

Répartir le potage dans des assiettes, des bols ou des verrines.

 

VEloute-chou-fleur.jpg


Verdict à la maison : on a adoré. Mon mari m’a dit si c’était ça des soupes tout l’hiver, pas de problème pour lui. Et même mon fils, bien difficile, a trouvé ça vraiment bon...


Quelle sera la prochaine ??? Par contre, qui dit recettes d’hiver dit vilaines photos (prises le soir)... désolée...

 

VEloute-chou-fleur--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du site 750g.

Published by Vicoquette - dans Légumes & féculents
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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 20:26

Il y a quelques temps déjà, j’avais décidé de me faire une petite cagnotte, en vendant des bricoles sur le Bon coin. Cagnotte qui devait me servir à m’acheter un beau robot pâtissier. Alors, pour mon anniversaire, mon mari m’a piqué ma cagnotte, et l’a complétée pour m’offrir mon robot...


Alors, ce week-end, j’ai voulu l’essayer comme il se doit. Et j’ai mis la barre directement haute : une brioche. J’en ai tellement ratées avec ma machine à pain (qui va partir à l’école pour faire du pain avec les élèves, maintenant !) que j’avais abandonné l’idée d'en faire...

 

brioche-guylaine--3-.jpg


Ingrédients :

270 g de farine

35 g de sucre en poudre

1 sachet de levure lyophilisée (10 g)

13 cl de lait tiède

50 g de beurre

1 œuf

1/4 cc de sel

Pour badigeonner la brioche

un peu de lait

 1 cs de sucre en poudre


Déposez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel et le sucre puis mélangez. Ajoutez la levure. Réservez.

Dans un récipient, mélangez le lait avec l'œuf puis versez ce mélange dans le saladier.

Mélangez.

Quand le mélange commence à être difficile à manier, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ comme pour une pâte à pain. Placez la pâte dans  un saladier et couvrez d' un linge. Laissez la pâte doubler de volume 1 heure environ dans un endroit chaud.

Dégazez la pâte.

Séparez-la en pâton d'environ 30 g chacun. Formez des boules.( j'en ai obtenu 17). Placez les boules de pâte dans un moule à manqué couvert de papier de cuisson.

Laissez lever 45 minutes dans un endroit chaud et badigeonnez de lait. Saupoudrez les boules de brioche de sucre en poudre. Faites cuire entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.


brioche-guylaine.jpg


Verdict sans appel, un vrai délice ! Nature, à la confiture ou au Nutella, chacun y a trouvé ce qu’il aime !!! Ça me donne envie de retenter l’aventure très vite...

 

brioche-guylaine--2-.jpg

Merci mon petit mari pour ce merveilleux cadeau....

 

Krups.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog d’Iza, initialement, du blog de Guylaine.

Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 17:09

Après le post trèèèèès gourmand d’hier, voilà une douceur dominicale beaucoup plus raisonnable (pas de beurre, ni d’huile)...


Gateaux-choco-coco--2-.jpg


Ingrédients :

100 g de compote  pommes/poires (sans sucres ajoutés)

110 g de fromage blanc (2 petits suisses)

90 g de noix de coco râpée

3 œufs

80 g de sucre

2CS rases de Maïzena

80 g de pépites de chocolat

40 g d'amandes en bâtonnets

 

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Faire torréfier les amandes 10 min au four.

Mélanger au fouet les œufs avec le sucre. Ajouter la compote de pommes et le fromage blanc (les petits suisses).

Incorporer alors la noix de coco râpée et la Maïzena et mélanger.

Ajouter enfin les pépites de chocolat et les amandes et mélanger.

Verser la préparation dans un moule et enfourner 25 minutes.


Gateaux-choco-coco.jpg


Comme très souvent, j’ai fait une version mini. Je n’ai donc pas incorporé les pépites de chocolat dans l’appareil, mais, j’ai mis ½ carré de chocolat dans chaque emprunte de mes plaques à mini-muffins.


Avec cette préparation, j’ai fait plus de 30 mini-muffins. Ils étaient extrêmement fondants, un vrai délice sans complexes !!!


Gateaux-choco-coco--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Clémence.

Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 20:18

Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer une récap’ pour la bonne réussite d’un goûter d’anniversaire. (Spéciale dédicace à Alex...)


Le truc idéal, c’est de faire un gâteau par enfant dont c’est l’anniversaire, pour que chacun ait ses bougies. Donc là, il faut faire selon leur goûts (chocolat, fraise, etc...).


Côté chocolat :

 

Le brownie aux petits suisses (sans beurre et très tendre)


Brownie petit suisse (3)

 

Le fondant choco-amande (à la purée d’amande, un régal)


Fondant choco amandes (3)

 

Le fondant chocolat crème de marron

 

Fondant choco marron 2


Au passage, une petite astuce pour réussir un fondant : comme il n’y a quasiment pas de farine, il faut le cuire dans un moule qui fasse un gâteau assez plat, et de préférence pas trop large non plus. Personnellement, je les fais dans un moule à manqué rond de diamètre 22 ou 24 et c’est parfait...

 

bougies-anniversaire-39cc67.jpg

Ensuite, comme d’habitude, les gamins ne vont presque rien manger! Ce qu’ils aiment, c’est grignoter. Donc le mieux est de prévoir des petits formats en plus :


Les cookies qui tuent

 

US cookies (3)


Mais si vous voulez d’autres versions, il y a aux smarties, à la coco, à la pâte de speculoos, aux saveurs de Noël, et bien d’autres encore...


Un gâteau au yaourt (1 pot de yaourt, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, ½ pot d’huile, ½ sachet de levure, 3 œufs - 20 min à 180°) mis dans des mini moules avec dans chaque moule ½ carré de chocolat. Succès garanti, ça part très vite !

 

DSC02079.jpg


Les muffins aux M&M’s

 

muffins choco m&m's


Les mini-Marylands

(On voit que j'ai fait des progrès en photo, quand même...)

 

marylands.jpg


Les pavés au Nutella (à couper en petits carrés)

 

pav-s-Nutella.jpg


Des sucettes crousti-choco.

 

crousti choco (2)

 

Personnellement, j’ai deux plaques de moules à mini muffins en silicone (Carrefour, genre 8€ pièce) et je fais énormément dedans. Une fournée me donne 30 petits gâteaux, c’est génial.


Évidemment, prévoir des boissons et autres petits bonbons... Une dernière chose que je fais maintenant depuis deux ou trois ans quand on se réunit et que tous les gamins adorent : du pop corn au micro-ondes. Un sachet (en vente au Leader Price par ex, ce sont ceux qu’on préfère, et ils ne sont pas chers du tout) 3 minutes au micro-ondes, et ça vous rempli un gros saladier... Les enfants se ruent carrément dessus !!!

 

geluck-bougies-anniversaire


Voilà, j’espère que cette récap’ vous aura plu, et qu’elle servira à certains d’entre vous. Alors... Bon anniversaire à tous les loulous !!!!

Published by Vicoquette - dans Divers
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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 20:40

Voilà une recette faite à la demande de mon mari...

roules-aubergine.jpg


Ingrédients :

2 grosses aubergines

150 g de jambon de Parme en tranches fines

200 g de mozzarella

3 CS de parmesan fraîchement râpé

250 g de pulpe de tomates

Huile d'olive

10 cl d'huile

2 pincées de sucre

Sel et poivre


Coupez les aubergines en tranches d'1 demi-cm d'épaisseur, dans la longueur, sans les peler.

Réservez seulement 9 tranches au centre des aubergines. Salez des deux côtés de chaque tranche et laissez dégorger 30 min.

Pendant ce temps, coupez la mozzarella en 18 bâtonnets de 2,5 cm de long. Puis, rincez et épongez les aubergines.

(J’ai d’abord fait précuire les aubergines quelques minutes au micro-ondes.)

Faites dorer les aubergines de chaque côté pendant 3 à 4 minutes avec de l'huile d'arachide d’olive dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux. Egouttez chaque tranche au fur et à mesure sur un papier absorbant.

Allumez le four, à 250°C (thermostat 9).

Mettre une tranche de jambon sur chaque tranche d'aubergine. Placer un bâtonnet de mozzarella à l'extrémité de chaque tranche. Roulez les tranches d'aubergines tapissées de jambon autour du fromage.

Placez ces paupiettes dans un plat à four. Couvrez-les de pulpe de tomates et pour finir, saupoudrez de quelques pincées de parmesan.

Laissez cuire au four 10 min.

roules-aubergine--2-.jpg


Cette recette est délicieuse et du plus bel effet. Nous en avons fait un plat principal, mais ce sera parfait également en entrée, en plus petite quantité.

roules-aubergine--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du site Marmiton.

Published by Vicoquette - dans Entrées
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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 18:18

Je remonte aujourd'hui cet article, pour participer au concours lancé par Coconut! En même temps, ce sont nos cookies préférés, donc pour ceux qui auraient raté la recette, qui commence à dater, c'est le moment de se lancer!!!!

US cookies (3)

 

 

Ingrédients :

115 g de beurre mou

220 g de farine

1 œuf

200 g de sucre roux (j’ai mis un mélange de vergeoise, de sucre d’érable et de sucre blanc)

2 cuill. à soupe de sucre

1/2 cc de bicarbonate de soude 

1/2 cc de levure chimique

1/2 cc de sel

1 cc d'extrait de vanille (vanille en poudre)

1 1/2 cc d'expresso en poudre

200 g de pépites de chocolat

50 g de noix diverses (mélange de graines type sésame, potiron, etc…)

 US cookies (2)

Mélangez le beurre avec le sucre et la cassonade à la fourchette.

Ajoutez l'œuf ainsi que la vanille et l'expresso en poudre.

Ajoutez petit à petit la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. Mélangez rapidement le tout puis ajoutez les pépites de chocolat ainsi que les graines.

Formez des boules avec vos mains. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Enfournez à 140°C pendant 20 à 25 minutes pas une de plus !! Les cookies sont moux quand on les sort mais c'est normal, ils durcissent en refroidissant.

US cookies (1)

Pour en revenir au concours... Coco nous propose de faire une recette (même une ancienne, c'est pour ça que je me suis permise de remonter cet article) correspondant à une des gourmandises qu'elle crée dans son Bar à bijoux. Car oui, après avoir pris du poids rien qu'en regardant les photos de ces cookies, vous pouvez en avoir qui eux, ne font pas grossir du tout!!!

Je trouvais que mes cookies correspondaient parfaitement à ceux de ces boucles d'oreilles (car oui, je ne mets jamais les minuscules pépites sans goût du commerce, mais des bien grosses de bon chocolat haché grossièrement au robot!!!!)...

coconut.jpg

 

J'espère que ma participation plaira, sait-on jamais, je serai peut-être une des trois gagnantes du concours... Il faut avouer que ses petites gourmandises sont craquantes, non???

Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 20:40

Pour le goûter de demain, je vous propose des petits sablés très simples, mais d’un très bel effet...

sables-bicolores--3-.jpg

Ingrédients :

100g de beurre

50g de sucre en poudre

200g de farine

2cc d'extrait de vanille liquide

20g de poudre de cacao


Dans un robot, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre pendant une minute. Puis, incorporer la farine. Ajouter éventuellement un peu d'eau de manière à agglomérer le tout , de telle façon que la pâte forme une boule.

Séparer cette boule en 2 parties égales. Dans la 1ère boule, ajouter l'extrait de vanille liquide. Dans la 2nde, ajouter le cacao.

Laisser reposer les 2 pâtons 1 heure au réfrigérateur.

Étaler les pâtes au rouleau sur 5mm d'épaisseur. Poser une pâte sur l'autre, puis rouler ensemble pour former un boudin. Laisser à nouveau la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Découper des rondelles de pâte, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner 15min à 200°c.

sables-bicolores--2-.jpg

Un goûter qui a eu beaucoup de succès...

sables-bicolores.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog Le palais des saveurs.

Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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