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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 21:53

Voilà une chouette idée pour l’apéro...

 

choux-farcis-thon-tomate.jpg


Ingrédients :

    3 œufs

    100 g de farine

    50 g de beurre

    10 cl d'eau

    40 g de comté

    2 tomates

    150 g de thon

    2 cuillerées à soupe de Savora


Montez l’eau et le beurre à ébullition. Versez la farine dessus en une seule fois, remuez énergiquement jusqu’à ce que la pate se détache des parois.

Laissez refroidir 5 min hors du feu, puis incorporez les œufs un à un.

Râpez le comté et ajoutez-le à la pâte. Salez et poivrez.

Façonnez les petits tas sur la plaque du four et enfournez pour 25 min environ dans le four préchauffé à 200°C (moins de 20 min. pour une version mini). Laissez cuire jusqu’à ce que les choux soient entièrement dorés, sinon ils retomberaient à l’ouverture du four.

Coupez les tomates en dés après en avoir ôté les pépins. Écrasez le thon avec la chair des tomates, mélangez avec la moutarde.

Garnissez les choux de cette préparation.

 

choux-farcis-thon-tomate--2-.jpg


J’aime beaucoup les choux farcis, en version salée comme sucrée. Cette version nous a bien plu, avec sa petite note fromagère dans la pâte... un régal !!!!

 

choux-farcis-thon-tomate--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du site  Ôdélices.

 

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 18:12

Pour un petit dîner en amoureux et sans enfants, voilà ce que j’avais choisi de faire...

 

tartare-saumon-orange--2-.jpg


Ingrédients :

2 pavés de saumon crus

1 orange

Noix de coco

2cs de jus d'orange

2cs de nuoc mam (sauce soja sucrée)

2cs de jus de citron vert

1/2 cc de tamarin

Coriandre

Fleur de sel


Coupez au couteau le saumon en petits dés, format tartare.

Récupérez les suprêmes d'orange (en image ici) et coupez les suprêmes en 4 ou 5 morceaux. Pressez le cœur de l'orange pour récupérez le jus.

Préparez la vinaigrette en récupérant 2 cuillères à soupe du jus d'orange récupéré et mélangez tous les ingrédients.

Versez la vinaigrette au dernier moment et répartissez dans les assiettes ou verrines.

 

tartare-saumon-orange.jpg


Avec un tartare de saumon, c’est toujours gagnant, on adore ça ! Alors avec cette petite note sucrée-salée, et ce mélange de textures (saumon, orange et coco)... c’était vraiment délicieux !!!


Je profite de cette recette pour participer à un concours spécial poissons et crustacés (chez Céline). Je vous laisse aller jeter un coup d’œil sur les modalités. Croisons-les doigts que ma bonne étoile me surveille....

 

tartare-saumon-orange--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog  Station gourmande.

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Published by Vicoquette - dans Viandes & poissons
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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 14:38

Après pas mal d’absence, mon P’tit chef a décidé de reprendre du service. Quoi de mieux qu’un mercredi pour publier sa recette...

 

choco-fondant.jpg


Ingrédients :

100g de chocolat noir

100g de beurre

50g de farine

150g de sucre

3 œufs


Casse le chocolat en morceaux dans une casserole. Fais fondre avec le beurre à feu très doux. Retire la casserole du feu.

Laisse refroidir. Rajoute un par un tous les autres ingrédients et mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Verse la pâte dans un moule. Mets-la au four à 200° (th.6), 20 minutes environ.

 

25.11.12.jpg


Une fois refroidi, nous l’avons mis au frais. Un délicieux goûter de P’tit chef !!!

 

choco-fondant--2-.jpg


La recette (en gras) est tirée du livre 100% excellent (Bayard Jeunesse).

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Published by Vicoquette - dans La cuisine des enfants
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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 20:20

Voilà bien longtemps que je n’avais pas cuisiné de crevettes...

 

lasagnes crevettes

 

Ingrédients :

    6 feuilles de lasagnes

    800g de crevettes cuites décortiquées

    2 yaourts nature

    20cl de lait écrémé

    4CS de parmesan râpé

    25g de farine

    (2) 3CS d'huile d'olive

    2CS de basilic ciselé

    1CS de persil ciselé

    sel et poivre


Préparer la sauce blanche : dans une casserole, mélanger ensemble la farine et 2CS soupe d'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen. Ajouter progressivement le lait en fouettant. Laisser épaissir. Hors du feu, ajouter ensuite les yaourts, les herbes, la moitié du parmesan, saler et poivrer et mélanger. Réserver.

 Cuire les feuilles de lasagnes à l'eau salée comme indiqué sur le paquet dans un grand faitout. Puis une fois cuites, les égoutter et les poser sur un torchon humide. Huiler un plat allant au four. Pas besoin pour des feuilles de lasagnes fraîches, je les mets directement au four 20 min.

Préchauffer le four à 200° (four + grill). Poser 2 feuilles de lasagnes côte à côte. Disposer les crevettes et napper le tout d'1/3 de sauce. Renouveler l'opération. Terminer par une couche de lasagnes et recouvrir du 1/3 de sauce restant. Saupoudrer du reste de parmesan et passer les lasagnes 5 minutes sous le grill du four chaud.

 

lasagnes-crevettes--2-.jpg


Cette recette, bien plus légère que des lasagnes traditionnelles m’a tout de suite séduite. Et résultat : je n’ai pas du tout été déçue, la sauce est excellente, bien crémeuse, bien que sans crème à proprement parlé...

 

lasagnes-crevettes--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog d’Hélène.

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Published by Vicoquette - dans Plats principaux
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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 17:58

Ce soir, je vous propose un délicieux gâteau aux pommes...

 

gateau-lait-concentree-et-pommes--3-.jpg


Ingrédients :

1 boite de lait concentré sucré

3 pommes

5 œufs

150 gr de farine

 60 gr de beurre

1/2 paquet de levure chimique


Mélanger le lait concentré sucré, ajouter les œufs, puis le beurre fondu et refroidi. Bien mélanger et ajouter la farine et la levure. Incorporer à l'aide d'une maryse, les pommes épluchées et coupées en lamelles.

Mettre la préparation dans un moule et enfourner dans un four préchauffé à 180°) pendant 50 mn environ. Si le gâteau colore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson.

 

gateau-lait-concentree-et-pommes.jpg


Ce gâteau est extrêmement moelleux. Il se mange tout seul, un vrai régal !!!

 

gateau-lait-concentree-et-pommes--2-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Llysa.

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 13:34

Pendant les vacances, avec une amie, nous nous sommes lancées dans la fabrication de cupcakes. Nous avons été tellement conquises par le résultat, que je n'ai pas pu m'empêcher de vous les montrer!!!

Depuis, on s'est chacune racheté d'autres petites fantaisies pour en refaire...

Résultat en image. Alors, c'est super chou, n'est-ce pas????

 

Premiers-cupcakes.jpg


Et pour ceux qui en douteraient, non, on n'a eu aucun scrupule à les dévorer!!!!!

Bon samedi à tous....

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Published by Vicoquette - dans Divers
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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 19:57

Voilà un délicieux goûter, encore bien gourmand !!!

 

fondant-Milka-chocolat-caramel--3-.jpg


Ingrédients :

200 g de chocolat Milka au caramel

+ 50g en morceaux

100 g de beurre

3 CS de sucre

4 œufs

70 g de farine


Faites fondre le chocolat Milka au bain-marie avec le beurre en morceaux. Lorsque le mélange est fondu laissez refroidir un peu.


Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu en fouettant ainsi que le sucre et la farine.


Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement et en plusieurs fois au mélange au chocolat.


Beurrez et farinez un moule à cake pas trop grand. Versez-y la pâte. Insérez dans la pâte les 50g de chocolat restant coupés au préalable en petits morceaux.


Faites cuire pendant 20 min dans un four préchauffé à 200°C. L’intérieur du cake doit rester fondant.

 

fondant-Milka-chocolat-caramel--2-.jpg


J’ai choisi de le faire comme fondant, et non comme cake... Une douceur très aérée, presque mousseuse, pas du tout écœurante qui n’a pas fait long feu ! À refaire !!!

 

fondant-Milka-chocolat-caramel.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Mimine.

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Published by Vicoquette - dans Spécial chocolat
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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 10:33

Chez nous, le dimanche soir, c’est toujours pizza maison. Alors quand j’ai vu que le thème du mois chez Culino version était les pizzas, je me suis empressée de m’inscrire... Voilà donc ma version du mois...

 

pizza-chevre-miel--3-.jpg


Ingrédients :


Pâte à pizza

250g de farine à pain

150ml l’eau tiède

1 sachet de levure boulangère

1 petite cc de sel

1cs d’huile d’olive (facultatif)


Garniture

Crème semi-épaisse

Moutarde

2 beaux oignons émincés

Une grosse bûche de chèvre

Un bon miel

Fromage râpé

Huile d’olive

Jambon de pays (4-5 tranches)


Préparer la pâte à pizza. Mettre dans le pétrin (ou en MAP, ou à la main) la farine, la levure d’un côté, le sel de l’autre. Mettre en route, et ajouter doucement l’eau tiède. Pétrir jusqu’à obtention de votre pâte. Couvrir dans un endroit chaud (four qui a servi juste avant, par exemple, à une chaleur de 30°). Personnellement, je fais ma pâte après le déjeuner, et je la laisse monter tout l’après-midi pour qu’elle soit bien belle et que je n’ait plus à m’en occuper...


Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer, l’étaler dans votre plat à pizza (ou plaque du four), et la laisser à nouveau gonfler tranquillement...


Préparer la garniture. Faire revenir à feu doux dans une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive, les oignons émincés, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter une grosse cuillère à soupe de miel et laisser caraméliser doucement.


Pendant ce temps, préparer la base de la pizza : mélanger de la crème avec de la moutarde (forte) selon votre goût et étaler la préparation directement sur la pâte.


Ajouter dessus les oignons caramélisés. Disposer ensuite des rondelles de chèvre, et enfin, un peu de râpé.

Enfourner 15 min à 200°.


Quand la pizza est prête, ajouter du jambon de pays en chiffonnade. Servir aussitôt.

 

pizza-chevre-miel--2-.jpg


Voilà notre petite douceur du dimanche soir... Évidemment, les photos ne lui rendent pas justice, mais prises le soir, ce n’est pas terrible... Vivement la récap’ pour voir ce que les autres nous ont préparer et nous donner de nouvelles idées...

 

pizza-chevre-miel.jpg


Bon appétit !

 

 

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Published by Vicoquette - dans Tartes & cakes salés
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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 17:44

Un goûter bien gourmand pour tous les Nutellatovores de la planète !

 

brownie-nutella.jpg


Ingrédients :

400Gr de Nutella

150Gr de sucre

100Gr de beurre

2 oeufs

60Gr de farine

15Gr de cacao en poudre non sucré

½ cc. d'extrait naturel de vanille liquide

1 pincée de bicarbonate alimentaire (ou levure chimique)

1 pincée de sel


Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Mettre le beurre et le sucre dans une casserole et faire fondre sur feu doux en mélangeant.

Incorporer 200Gr de Nutella et la vanille liquide.

Retirer du feu et remuer pour homogénéiser l'ensemble.

Incorporer les œufs un à un tout en fouettant pour ne pas les cuire.

Verser le contenu de la casserole dans le saladier avec la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel.

Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Verser la moitié de la pâte dans un moule (pas trop grand) chemisé de papier sulfurisé.

Faire fondre le reste (200Gr) de Nutella au micro-ondes puis le faire couler un peu partout sur la pâte.

Recouvrir de la pâte restante.

Faire cuire environ 35 minutes (+ ou - selon les fours) à 180°C.

Servir tiède, froid ou à température ambiante.

 

brownie-nutella--2-.jpg


Le centre ne me paraissant pas assez cuit à mon sens, j’ai rajouté un peu de cuisson... ce que je ne ferai pas la prochaine fois, car les côtés ont trop cuits, et le brownie était au final moins présentable que je ne l’aurai souhaité. Mais ça ne l’a pas empêché de partir bien vite !!! Un délicieux goûté à partager...

 

brownie-nutella--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Mathilde.

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Published by Vicoquette - dans Spécial chocolat
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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 12:14

Cela faisait bien longtemps que j’avais mis cette recette de côté. Maintenant que j’ai mon robot, je ne me prive plus, je peux faire des pâtes briochées toujours réussies !!!

 

Bun-s--3-.jpg


Ingrédients (pour 8 bun’s)

Pour la pâte 

400 gr de  farine T45

1 œuf battu

210 ml de lait tiède

2 cc de levure déshydratée de boulanger

1,5 cc de sel

70 gr de beurre mou en morceaux

Pour la garniture

Viande hachées de bœuf (4 steaks)

1 petite boîte de maïs en conserve

1/2 poivron

1 grosse tomate (ou 2 petites)

Piment de cayenne

sel, poivre

1 oignon

500 ml de coulis de tomate


Commencer à préparer la pâte à brioche.

Pétrir les ingrédients et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pendant que la pâte lève, faire la garniture.


Dans une poêle faire revenir  quelques minutes l'oignon ainsi que le poivron préalablement émincés dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter la viande hachée et mélanger soigneusement. Lorsque la viande est cuite ajouter le maïs puis le coulis de tomate, assaisonner, laisser mijoter quelques minutes. Ajouter enfin la tomate épépinée et coupée en dés.

Retirer du feu et réserver.


Dégazer la pâte et la diviser en huit portions équivalentes.

Étaler chaque boule et mettre au milieu une bonne cuillérée de garniture.

Refermer la pâte par dessus en soudant bien les bords.

Placer les bun’s fourrés sur une plaque de cuisson, soudure en dessous.

Les couvrir d'un linge et les laisser doubler de volume.

Préchauffer votre four  à 180°.

Dorer les bun’s à l'œuf ou avec du lait.

Cuire les buns jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (25 minutes).

 

Bun-s.jpg


Un repas qui a plu à tout le monde, dans un pain brioché bien gonflé !!!

 

Bun-s--2-.jpg


La recette (en gras) et plus de photos techniques sur le site de Cojocano.

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