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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 12:13

Si vous avez suivi mes deux dernières recettes, faites pour Halloween, je me suis retrouvée avec des blancs d’œufs sous le coude. Quoi de mieux pour tenter (enfin !) une bonne mousse au chocolat...

 

mousse-chocolat--2-.jpg


Ingrédients :

170g de chocolat noir (200g)

   8 cl de lait

   1 jaune d'œuf

   4 blancs d'œufs

   20g de sucre en poudre

 

Faire fondre au bain-marie le chocolat préalablement concassé. Pendant ce temps, porter le lait à ébullition. Faire fondre le chocolat + le lait au micro-ondes. Le verser sur le chocolat fondu et bien mélanger l'ensemble afin d'obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter ensuite le jaune d'œuf et mélanger.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme et serrer en ajoutant le sucre en poudre.

Incorporer 1/3 des blancs au chocolat, mélanger afin de détendre le chocolat puis ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement l'ensemble.

Verser dans des ramequins ou des verres.

Réserver au frais au minimum 1 heure. (si possible, les laisser quelques heures afin qu'elles aient leur texture idéale)

 

mousse-chocolat.jpg


Une mousse trèèèèèèès chocolatée, pour les fans. C’était délicieux !!!

 

mousse-chocolat--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog Aux mille et un délices.

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 21:20

Je continue avec mes recettes faites pour Halloween. Je me suis acheté des petits emporte-pièces pour l’occasion, qui ont fait leur effet...

 

sables--3-.jpg


Ingrédients :

125 g de farine

60 g de sucre semoule

1 jaune d'œuf

1 bouchon d'eau de fleur d'oranger (eau de rose)

50 g de beurre

1 pincée de sel

 

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre froid coupé en dés ainsi que le sel.

Sabler le mélange entre vos doigts et ajouter le jaune d'œuf.

Pour lier la pâte et pouvoir la mettre en boule, ajouter le bouchon d'eau de fleur d'oranger (de rose).

Si la pâte est trop molle ajouter un peu de farine. Si elle est encore trop friable ajouter un petit peu d'eau.

Étaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé en couche très mince (3 mm environ) et mettre au frais une heure.

Passer ce temps découper à l'emporte-pièce et faire cuire sur la feuille de papier sulfurisé pendant 6 à 10 minutes à 160°C.

Laisser refroidir sur la grille.

 

sables.jpg

 

J’ai fait le double, car je voulais faire des sablés en sandwich. Par contre, je n’ai pas doublé l’eau de rose, car c’est très parfumé. Au milieu des sablés, j’ai mis de la confiture de fraise et de la confiture de pêche, pour faire les couleurs d’Halloween...

 

sables--2-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Coco.

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 18:16

Pour Halloween, cette année, j’ai décidé d’organiser un gros goûter à la maison. L’année dernière, nous voulions faire une tarte à la citrouille, comme Harry Potter (évidemment !), mais la citrouille qu’on nous avait donnée, une fois vidée, n’avait pas du tout assez de chaire (elle avait par contre, fait une super tête !!!!).

 

Tarte-a-la-citrouille--2-.jpg


Ingrédients :

1 pâte brisée ou sablée

800 g de citrouille

2 œufs entiers

2 jaunes d'œuf

20 cl de crème fraîche liquide

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de muscade (cannelle)

Sel


Faîtes cuire votre citrouille à la vapeur pendant 15 à 20 min. Une fois cuite, en faire une purée.

Suite à cela, ajouter la crème, les œufs, le sucre, la pincée de sel et la muscade (cannelle).

Une fois le mélange bien homogène, il doit avoir l'air liquide.

Déroulez votre pâte dans un petit moule à tarte. Piquez la avec une fourchette. Versez le mélange dans le plat à tarte.

Enfournez pendant 30 à 40 min suivant la puissance de votre four.

Déguster de préférence froid.

 

Tarte-a-la-citrouille.jpg


Personnellement, j’ai acheté de la purée de potiron, toute faite, chez Picard (cuite à la vapeur, sans aucun ajout), et j’en ai été vraiment ravie.

J’ai mis de la cannelle à la place de la muscade, car j’avais peur que cela ne plaise pas trop et c’était très bien ainsi...

 

Tarte-a-la-citrouille--3-.jpg


Le pari est remporté, tout le monde a beaucoup aimé (ou alors, ils étaient tous très bien élevés) ! Comme un flan, il faut bien le laisser au frais. Je l’ai préparée le matin, pour la déguster au goûter. Alors, laissez-vous tenter !

 

Halloween 2012


La recette (en gras) est tirée du site Marmiton.

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Published by Vicoquette - dans Desserts & douceurs
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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 18:03

Après une escapade en forêt, nous sommes rentrés avec un beau sac de châtaignes. Mon fils étant friand de crème de marrons, j’ai décidé de lui faire plaisir, et de lui en préparer une maison...

 

creme-marrons--2-.jpg


Ingrédients :

500g de châtaignes

180g de sucre en poudre

1cc d’extrait de vanille

Lait


Incisez les châtaignes et les mettre à bouillir quelques minutes dans un grand volume d’eau. Enlever la première peau.

Remettre à bouillir dans une eau propre quelques minutes. Enlever la deuxième peau (la toute fine).

Les faire cuire à la cocotte minute 15 minutes à feu moyen, dans 300ml d’eau.

Mixer avec l’eau qui reste, le sucre et la vanille. Ajouter un peu de lait (très peu à la fois), en remettant à feu très doux, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Laisser refroidir.

 

creme-marrons.jpg


Bon d’accord, ça m’a pris trois jours à tout éplucher (ma puce était malade, j’ai fait quand j’ai pu, un peu à la fois), mais quel délice !!! La crème est encore meilleure après une nuit au frigo.

 

creme-marrons--3-.jpg

 

Donc, verdict, c’est long, mais je le referai sans hésiter l’année prochaine !!!

 

 

 

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 18:40

Voilà aujourd’hui, pour mon retour à Culino Version, un gâteau aux saveurs automnales... Pour ce thème du potiron, je voulais présenter une tarte à la citrouille, mais comme elle sera faite pour Halloween, ce sera trop tard pour la publication de ce mois-ci... J’ai donc opté tout de même pour une recette sucrée...

 

gateau-potiron-amandes.jpg


Ingrédients :

125g de beurre mou (purée d’amande)

125g de sucre roux

3 œufs

160g de farine de riz (complète)

50g de poudre d'amandes

50g d'amandes effilées

500g de potiron

1 pincée de sel

1 cc de 4 épices (cannelle)

1/2 cc de gingembre en poudre


Couper le potiron en dés et le faire cuire à la vapeur 15 - 20min. Le réduire en purée. (J’ai acheté de la purée toute faite chez Picard, cuite à la vapeur, et sans aucun additif, c’était parfait)

Mélanger le sucre et le beurre en pommade (la purée d’amande), puis ajouter les œufs, la poudre d'amande. Bien mélanger.

Ajouter ensuite la purée de potiron ,la farine , le sel ,les épices et les d'amandes effilées , mélanger.

Verser dans un moule à gâteau graissé, puis enfourner  th 180°C pendant 45 min (35 min pour mon moule à manqué, et 20 min pour mes moules individuels).

 

gateau-potiron-amandes--3-.jpg


Je suis ravie de cette recette. C’est tout à fait ce que j’imaginais. En mettant de la purée d’amandes à la place du beurre, j’ai accentué l’effet amande, et c’était délicieux. Un petit avant-goût d’Halloween... vivement mercredi !!!

 

gateau-potiron-amandes--2-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog  VG food.

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 19:08

Je profite des dernières aubergines, c’est vraiment un légume que j’aime particulièrement...

 

Aubergines-farcies.jpg


Ingrédients (par personne)

1 aubergine

1/2 oignon

1 tomate

1/3 de bûche de fromage de chèvre

1 cuillère à café de miel

thym, origan, sel, poivre

gruyère râpé


Couper l'aubergine en deux, dans le sens de la longueur. La faire cuire au micro-ondes 10 minutes dans un plat recouvert de film alimentaire (faire des petits trous dedans).

Faire revenir l'oignon en petit dés, le laisser bien fondre, puis le faire caraméliser en ajoutant le miel. Y ajouter la tomate épépinée, coupée en dés.

Vider les aubergines à l'aide d'une petite cuillère, couper grossièrement la chair et l'ajouter dans la poêle.

Ajouter enfin le fromage de chèvre.

Remplir les coques d'aubergines avec cette farce, parsemer de gruyère râpé et enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

 

Aubergines-farcies--3-.jpg


Il faut compter une aubergine entière si vous ne mangez que ça. Par contre, si vous la servez en accompagnement, ½ suffit, surtout si elle est grosse comme celles que j’avais sous la main...

 

Aubergines-farcies--2-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog Délectation culinaire.

 

 

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Published by Vicoquette - dans Légumes & féculents
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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 15:00

Pour mon premier essai de pana cotta, j’ai voulu faire simple. J’ai donc choisi une recette à la vanille.

 

Panna-cota-vanille--2-.jpg


Ingrédients :

(pour 4 petits flans)

20 cl de crème liquide

30 cl de lait

1 gousse de vanille

2g d'agar agar

5 cs de sucre


Chauffer le lait et la crème en y ajoutant la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser 30 min puis filtrer.

Remettre le lait vanillé dans la casserole, ajouter l'agar agar et le sucre. Porter à ébullition et cuire 30 sec.

Verser dans les verrines et laisser refroidir. Placer ensuite au réfrigérateur au moins 2h (une nuit pour moi).

 

Panna-cota-vanille--3-.jpg


Quand je les ai mises sur la table, mon mari m’a demandé où était le coulis. Il était donc déçu. Une pana cotta sans coulis, où va-t-on ? Mais après l’avoir terminée, il m’a demandé si on avait le droit à une deuxième portion... C’est que ça lui a plu. Mais là, deuxième déception, non, je n’en avais qu’une par personne, et pas de chance, les enfants ont aussi adoré, donc il n’est rien resté...


Maintenant que je me suis lancée, j’ai noté plein d’autres idées à droite et à gauche, et je ferai attention à mettre un coulis la prochaine fois !!! (mais il faudra alors moins sucrer la pana cotta par contre...)

 

Panna-cota-vanille.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog d’Aurélie.

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 12:11

Cette année, j’ai décidé que ce sera soupe cet hiver (enfin, dès maintenant en fait !!!!). Mais comme il faut savoir varier les plaisirs, ce sera des soupes qui sortent un peu de l’ordinaire...

 

VEloute-chou-fleur--2-.jpg

Ingrédients :

800g de fleurettes de chou-fleur surgelé

2 tablettes de bouillon de volaille

200g de crème épaisse

70g de parmesan râpé (50g)

Mélange de baies

1 branche de thym

1 litre d'eau

Persil ou cerfeuil


Mettre dans une grande casserole, le chou-fleur, le thym, les tablettes de bouillon et l'eau.

Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre (20 minutes environ).

Enlever le thym et mixer finement le potage.

Incorporer la crème et le parmesan. Redonner un tour de mixer.

Faire réchauffer quelques minutes sans laisser bouillir.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (le sel n’est pas nécessaire avec le fromage).

Répartir le potage dans des assiettes, des bols ou des verrines.

 

VEloute-chou-fleur.jpg


Verdict à la maison : on a adoré. Mon mari m’a dit si c’était ça des soupes tout l’hiver, pas de problème pour lui. Et même mon fils, bien difficile, a trouvé ça vraiment bon...


Quelle sera la prochaine ??? Par contre, qui dit recettes d’hiver dit vilaines photos (prises le soir)... désolée...

 

VEloute-chou-fleur--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du site 750g.

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Published by Vicoquette - dans Légumes & féculents
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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 20:26

Il y a quelques temps déjà, j’avais décidé de me faire une petite cagnotte, en vendant des bricoles sur le Bon coin. Cagnotte qui devait me servir à m’acheter un beau robot pâtissier. Alors, pour mon anniversaire, mon mari m’a piqué ma cagnotte, et l’a complétée pour m’offrir mon robot...


Alors, ce week-end, j’ai voulu l’essayer comme il se doit. Et j’ai mis la barre directement haute : une brioche. J’en ai tellement ratées avec ma machine à pain (qui va partir à l’école pour faire du pain avec les élèves, maintenant !) que j’avais abandonné l’idée d'en faire...

 

brioche-guylaine--3-.jpg


Ingrédients :

270 g de farine

35 g de sucre en poudre

1 sachet de levure lyophilisée (10 g)

13 cl de lait tiède

50 g de beurre

1 œuf

1/4 cc de sel

Pour badigeonner la brioche

un peu de lait

 1 cs de sucre en poudre


Déposez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel et le sucre puis mélangez. Ajoutez la levure. Réservez.

Dans un récipient, mélangez le lait avec l'œuf puis versez ce mélange dans le saladier.

Mélangez.

Quand le mélange commence à être difficile à manier, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ comme pour une pâte à pain. Placez la pâte dans  un saladier et couvrez d' un linge. Laissez la pâte doubler de volume 1 heure environ dans un endroit chaud.

Dégazez la pâte.

Séparez-la en pâton d'environ 30 g chacun. Formez des boules.( j'en ai obtenu 17). Placez les boules de pâte dans un moule à manqué couvert de papier de cuisson.

Laissez lever 45 minutes dans un endroit chaud et badigeonnez de lait. Saupoudrez les boules de brioche de sucre en poudre. Faites cuire entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.


brioche-guylaine.jpg


Verdict sans appel, un vrai délice ! Nature, à la confiture ou au Nutella, chacun y a trouvé ce qu’il aime !!! Ça me donne envie de retenter l’aventure très vite...

 

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Merci mon petit mari pour ce merveilleux cadeau....

 

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La recette (en gras) est tirée du blog d’Iza, initialement, du blog de Guylaine.

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 17:09

Après le post trèèèèès gourmand d’hier, voilà une douceur dominicale beaucoup plus raisonnable (pas de beurre, ni d’huile)...


Gateaux-choco-coco--2-.jpg


Ingrédients :

100 g de compote  pommes/poires (sans sucres ajoutés)

110 g de fromage blanc (2 petits suisses)

90 g de noix de coco râpée

3 œufs

80 g de sucre

2CS rases de Maïzena

80 g de pépites de chocolat

40 g d'amandes en bâtonnets

 

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Faire torréfier les amandes 10 min au four.

Mélanger au fouet les œufs avec le sucre. Ajouter la compote de pommes et le fromage blanc (les petits suisses).

Incorporer alors la noix de coco râpée et la Maïzena et mélanger.

Ajouter enfin les pépites de chocolat et les amandes et mélanger.

Verser la préparation dans un moule et enfourner 25 minutes.


Gateaux-choco-coco.jpg


Comme très souvent, j’ai fait une version mini. Je n’ai donc pas incorporé les pépites de chocolat dans l’appareil, mais, j’ai mis ½ carré de chocolat dans chaque emprunte de mes plaques à mini-muffins.


Avec cette préparation, j’ai fait plus de 30 mini-muffins. Ils étaient extrêmement fondants, un vrai délice sans complexes !!!


Gateaux-choco-coco--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Clémence.

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