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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 15:59

Voilà une très chouette découverte : un brownie sans beurre et carrément excellent ! Il a été totalement dévoré et on me l’a déjà redemandé...

Brownie-petit-suisse--3-.jpg


Ingrédients :

150g de chocolat noir pâtissier

4 œufs

50g d'amande en poudre

2 petits suisses

2CC  bombées de cacao en poudre non sucré

100g de sucre

50g de noix ou autres (mélange de graines pour moi)


Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre pendant 3 minutes jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter le cacao, les amandes en poudre et les noix (ou graines). Mélanger.

Laisser tiédir le chocolat, puis ajouter les petits suisses. Bien mélanger (texture assez épaisse).

Incorporer alors le chocolat fondu et mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation. 

Verser dans un moule, et faire cuire 30 minutes à 180°C.

Brownie-petit-suisse.jpg


Résultat ? Un brownie extrêmement moelleux, pas sec du tout, avec un goût chocolaté bien prononcé. Bref un régal pour tous et sans complexe !!!

Brownie-petit-suisse--2-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog Délectation culinaire .

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Published by Vicoquette - dans Spécial chocolat
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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 19:48

Allez, un nouveau tajine pour moi... Je ne me lasse pas de ces saveurs sucrées-salées, et de la tendresse des viandes cuites ainsi, tout doucement...

Tajine-poulet-poire--2-.jpg


Ingrédients :

    6 cuisses de poulet (hauts de cuisse)

    5 cl d’huile de tournesol

    2 oignons hachés

    2CC de cannelle en poudre

    2 pincées de safran

    1CC de curcuma

    1CS d’épices à tajine (massalé)

    1/2 bouquet de coriandre

    1CC de gingembre en poudre

    5 poires

    50 g de beurre

    4CS de miel

    1CS  d’eau d’arôme de fleurs d’orangers

    2CS de graines de sésame


Faire chauffer l’huile dans la cocotte et y faire revenir lentement les oignons.

Ajouter les morceaux de poulet, les épices, la coriandre et le safran. Ajouter 25 cl d’eau, mélanger et laisser cuire le tajine 35 minutes.

Pendant ce temps, peler et couper les poires en quartiers. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le miel. Y faire cuire les poires en les retournant régulièrement.

Quand le tajine est cuit, ajouter les poires et le jus au miel dans la cocotte, ainsi que l’arôme de fleurs d’orangers. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes pour faire réduire un peu le jus.

Tajine-poulet-poire--1-.jpg


Rien a redire, nous avons adoré !!! J’ai servi ce tajine avec un mélange de céréales... Idéal pour se réchauffer les papilles quand il faut moche dehors...

Tajine-poulet-poire--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog  Papilles & pupilles, reprise par Cojocano en version canard...

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Published by Vicoquette - dans Plats principaux
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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 16:21

Aujourd’hui, je vous propose un petit dessert vite fait et délicieux...

Verrine-ananas-speculoos.jpg


Ingrédients (pour 3 ou 4 verrines)

Une noix de beurre

Un demi ananas coupé en cubes(une boîte d’ananas)

3CS de fructose (sucre)

6 spéculos + pour le décor

Du fromage blanc

2CS de miel


Commencez par couper l'ananas en cubes.

Faites chauffer une noix de beurre et ajoutez l'ananas, sucrez et laissez caraméliser.

Broyez les spéculos au fond de vos verrines, et ajoutez les morceaux d'ananas une fois refroidis.

Mélangez le fromage blanc avec du miel, et ajoutez dans la verrine.

Laissez refroidir au réfrigérateur. Au moment de servir émiettez du spéculos sur la verrine.

Verrine-ananas-speculoos--2-.jpg


Et voilà de quoi changer des yaourts, de quoi manger des fruits et des laitages, de quoi se faire plaisir, tout simplement...

Verrine-ananas-speculoos--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Caro.

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Published by Vicoquette - dans Desserts & douceurs
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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 16:08

Une petite quiche rapide à faire et délicieuse…

 

Quiche-saumon--2-.jpg

Ingrédients :

1 pâte express

3 beaux pavés de saumon frais

4 œufs

1 brique de crème liquide

½ à 1 paquet de Boursin (selon goût)


Préchauffer le four à 200°.

 

Couper le saumon en carrés réguliers. Mettre dans un plat allant au micro-ondes, et cuire 5 minutes (vérifier la cuisson, selon les micro-ondes).

Dans une jatte, mélanger les œufs, la crème et le boursin émietté. Ajouter le saumon.

Verser sur la pâte (étalée), et enfourner 40-45 minutes.

 

Quiche-saumon.jpg

Vous pouvez rajouter du râpé, mais avec le Boursin, ça gratine déjà…

Quiche-saumon--3-.jpg

 

Régalez-vous avez des crudités…

 

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Published by Vicoquette - dans Tartes & cakes salés
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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 18:15

Une petite douceur que j’avais mise de côté depuis bien longtemps…

 

Biscuits-choco-pistache.jpg

Ingrédients :

60g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

60g de poudre d'amande

50g de sucre

Quelques gouttes d'extrait d'amande amer (ou arôme pistache)

1CS d'huile

40g de beurre

50g de pistaches non salées réduites en poudre

(+ quelques éclats pour la déco)

40g de chocolat pâtissier

(à faire fondre avec un tout petit peu de lait)


Mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter le beurre ramolli, l'huile, l'arôme et bien mélanger (ajouter un peu de lait si nécessaire).

Former des boules ou des boudins, les rouler dans des éclats de pistaches.

Enfourner pendant une dizaine de minutes à 180°C.

Laisser refroidir puis tremper dans le chocolat fondu.

Déposer sur une plaque et laisser refroidir afin que le chocolat durcisse.

 

Biscuits-choco-pistache--2-.jpg

Autant vous dire qu’ils sont partis bien vite… Les ingrédients sont à doubler si vous voulez une plus grosse fournée (à nous quatre, ça nous a fait un goûter). Mais un seul mot : excellentissime !!!!

 

Biscuits-choco-pistache--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog Blog note gourmand.

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 19:11

Aujourd’hui, je participe pour la première fois à Culino Version.

culino version

Le thème de ce mois-ci était le gratin. La bonne excuse pour faire celui-ci, qui n’attendait que ça…

Gratin-courgettes-concoillote--3-.jpg


Ingrédients :

3 belles courgettes (600g)

1 gousse d'ail (oubliée !)

1 brin de thym

1 pot de Cancoillotte (250g)

1/2 verre de lait

2 œufs

10 g de beurre(1cs d’huile d’olive)

Sel, poivre

Emmental râpé (facultatif)


Lavez les courgettes. Retirez les 2 extrémités, pelez-les et coupez-les en dés.

Faites sauter les courgettes dans le beurre l’huile d’olive quelques instants à la poêle pour les faire dorer.

Mettez le pot de cancoillotte 1 min au micro-ondes puis remuez.

Battez les œufs dans un saladier avec la cancoillotte, ajoutez le lait. Mélangez, salez et poivrez.

Déposez les courgettes dans un plat à gratin pré-aillé et versez dessus l'appareil préparé avec la cancoillotte. Saupoudrez de thym. Ajoutez un peu d'emmental pour obtenir des courgettes plus gratinées.

Faites cuire 30 minutes à 200C°.

Gratin-courgettes-concoillote--2-.jpg


Allez hop, un petit tour dans mes mini-cocottes, et voilà un gratin en portion individuel qui n’attend que sa place dans nos assiettes pour être dévoré ! J’ai fait quatre mini-cocottes bien remplies avec ces quantités. Ce gratin est excellent, et le lendemain, au micro-ondes, il n’était pas du tout sec non plus. Vive la cancoillotte !!!

Gratin-courgettes-concoillote.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Mimine.

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Published by Vicoquette - dans Légumes & féculents
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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 12:53

Chez nous, les anniversaires d'automne sont passés. Voilà le gâteau que mon beau-père a choisi de nous faire pour l'occasion : un Paris-Brest.

Paris-Brest.jpg

 

Comme il n'avait pas d'amandes effilées, il a fait un caramel, et j'en ai profité pour prendre un cours particulier au passage... que je n'ai pas encore mis en pratique, d'ailleurs!

Paris-Brest--2-.jpg

 

Bref, encore une douceur bien agréable...

Paris-Brest--3-.jpgProchain rendez-vous pour les fêtes de fin d'année!!!

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 17:38

Mon fils adore la crème de marron. Je ne pouvais donc pas passer à côté de ce roulé… Ça a été pour moi l’occasion de goûter également la farine de châtaigne, ce qui m’a beaucoup plu…

roule-marron--2-.jpg

Ingrédients :

70Gr de farine blanche + 30Gr de farine de châtaigne

100Gr de sucre

5CS  de lait

3 œufs

½CC de levure chimique

1 pincée de sel

Crème de marrons


Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner généreusement la plaque du four.(Je fais ça sur un tapis de cuisson, donc pas besoin)

Séparer les blancs d'œufs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre et le lait jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter petit à petit les farine et la levure chimique.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajouter délicatement les blancs à la préparation aux jaunes d'œufs.

Verser la pâte directement sur la plaque du four et lisser avec une spatule pour qu'elle ait la même épaisseur et qu'elle soit répartie de façon régulière.

Enfourner pour 8 à 10 minutes, pas plus.

Déposer un torchon humide sur le plan de travail.

Une fois le "gâteau" sorti du four, le démouler sur le torchon.

Tartiner toute la surface de crème de marrons puis rouler immédiatement.

Décorer à votre guise…

 

roule-marron.jpg

Une fois de plus, un roulé qui ne nous a pas déçus… Seul mon mari l’a trouvé trop « simple », mais je crois que c’est parce qu’il aurait préféré terminer la crème à la petite cuillère….

 

roule-marron--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog de Mathilde.

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 16:03

Aujourd’hui, je vous propose un plat complet qui a plu à toute la famille…


Dauphinois-de-saumon.jpg

Ingrédients :

500gr de pommes de terre cuites à la vapeur

4 tranches de saumon fumé

2CS de crème fraîche

8CS de boursin cuisine allégé ail et fines herbes

1/2 verre de vin blanc

1CC de beurre à 41%

Râpé


Napper le fond d'un plat à gratin avec petit peu de beurre.

Étaler les pommes de terre coupées en morceaux, suivies du saumon, puis de la crème, et, enfin du Boursin.

Verser le vin blanc sur le gratin.

Parsemer de râpé (légèrement, le Boursin et la crème gratinent déjà à la base)

Faire cuire environ 15 minutes au four à 210°C., puis 3 minutes sous le grill.

Dauphinois-de-saumon--2-.jpg


Et voilà un bon plat pour les jours froids ou humides qui vont arriver…

Dauphinois-de-saumon--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog  Légèreté & gourmandises.

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Published by Vicoquette - dans Plats principaux
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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 19:19

Et voilà une belle journée qui se termine… Les enfants se sont bien amusés, et nous avons tous fait le plein de sucre pour toute l’année (et même plus) !!!

Voilà une des gourmandises faite pour le goûter…

biscuits-halloween--3-.jpg


Ingrédients :

250 g de farine

120 g de beurre ramolli (purée d’amande)

125 g de sucre

50 g d'amandes en poudre

1 œuf

Cannelle


Dans une grande jatte, mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amande.

Ajouter le beurre la purée d’amande et l'œuf puis la cannelle.

Pétrissez avec les mains afin de former une boule. Ajouter un peu de lait s’il le faut.

Étaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce.

Former des petites boules. Les aplatir avec la paume de la main, et faire une petite queue sur le haut au couteau. (sauf si vous avez des emportes pièce, évidemment !)

Disposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé  et cuisez 7 à 10 minutes à 180°.

Pour le glaçage : mélanger 150g de sucre glace avec du lait et du sirop d’agave (par exemple), jusqu’à ce que la pâte soit assez épaisse. Terminer avec le colorant alimentaire. Dessiner le visage au crayon pâtissier ou à la douille...

biscuits-halloween.jpg


Cela va sans dire que ces petites citrouilles ont fait de l’œil aux enfants et aux grands…


Joyeux Halloween à tous !!!

biscuits-halloween--2-.jpg

 

La recette (en gras) est tirée du blog Tours et tartines.

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