8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 19:00

Aujourd’hui, j’inaugure une nouvelle catégorie… pour les magnifiques gâteaux que mon beau-père nous fait à chaque fête qui nous réunit… 

 

 Gâteau framboise mûre (1) 

Gâteau fait samedi dernier pour la Team des anniversaires d’été (on regroupe par saison, c’est plus simple pour réunir tout le monde)…

Gateau-framboise-mure--2-.jpg

Le gâteau se décompose ainsi :

-          Génoise

-          Coulis de mûres

-          Mousse de framboises

-          Génoise

-          Mousse de framboises

-          Miroir à la confiture de mûres gélifiée

-          Croûte de chocolat tout autour

Gateau-framboise-mure--3-.jpg

Vivement les anniversaires d’automne pour le prochain gâteau (surtout que je fais partie de cette team !!!)…

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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 12:41

Voilà une entrée très fraîche, que nous avons littéralement dévorée…

Salsa-d-avocats--1-.jpg

Ingrédients :

1 oignon rouge

2 gros avocats

¼ de cc de jus de citron vert

1 tomate moyenne

1 petit poivron rouge

1cc de coriandre moulue

1cc de cumin moulu

½ bouquet de coriandre fraîche ciselée

2cs d’huile d’olive

4-5 gouttes de Tabasco

Couper tous les légumes très finement. Mettre l’avocat dans  un saladier et mélanger délicatement avec le jus de citron.

Mettre les épices dans une petite poêle, les remuer 1 min à feu moyen pour en rehausser le parfum et la saveur.

Ajouter tous les ingrédients aux avocats et remuer délicatement pour que les avocats ne soient pas écrasés.

Réserver au frais.

Salsa-d-avocats--2-.jpg

Dans mon livre, ils expliquent que pour faire mûrir un avocat un peu ferme, il faut le placer contre des bananes. Je l’ai fait, et ça marche, alors je vous donne le truc aussi !!! (par contre, les bananes aussi mûrissent plus vite, pour le coup, attention !)

Salsa-d-avocats--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du livre Exquis légumes I, d’Anne Wilson (éd. Könemann).

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 15:22

Cette année, mon fils a voulu fêter son anniversaire avec ses copains. Comme il est d’août, il ne le fait jamais… Voilà un des gâteaux que j’avais fait pour l’occasion.

Gateau-Suzy--2-.jpg

Ingrédients :

250Gr de beurre

 250Gr de chocolat noir

 200Gr de sucre

 70Gr de farine

 4 œufs

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Incorporer le mélange chocolat/beurre puis la farine.

Une fois la pâte homogène, la verser dans un moule beurré et fariné de 24/25cm de diamètre. Faire cuire 25 minutes environ.

Attendre que le gâteau soit à température ambiante pour servir.

 Gateau-Suzy--1-.jpg

Le jour où l’on a fêté cet anniversaire, il faisait une chaleur monstrueuse (pas comme en ce moment, alors que ce sont les vacances, mais bon…). Les enfants, après une longue chasse au trésor, avaient donc plus soif que faim, et il m’est resté beaucoup de gâteaux (celui-ci et un autre à venir) sur les bras… Nous en avons mangé pendant plusieurs jours, mais ce gâteau séchant plus vite que l’autre, j’en ai fait… autre chose, vous verrez ça d’ici peu !!!!

 

En attendant, le jour J, nous nous sommes régalés avec ce gâteau, très fondant et bien chocolaté (une demande du Petit Chef) !!!

 Gateau-Suzy--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog de Mathilde.

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 15:24

Voilà ma contribution à un dîner entre collègues… Je voulais pouvoir le faire la veille, et aussi, que cela puisse se manger aussi bien chaud que froid. Nous l’avons picoré froid, à l’apéro !

clafouti-chevre-courgette--2-.jpg

Ingrédients :

150Ml de lait

40Gr de farine

2 gros œufs

150Gr de fromage de chèvre frais

2 petites courgettes

Huile d'olive

Basilic & thym

Sel & poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les courgettes et les couper en fines rondelles sans les éplucher.

Les faire revenir dans une poêle anti adhésive avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles aient bien rendu leur eau.

Battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter le chèvre frais puis petit à petit la farine.

Terminer en incorporant le lait et les herbes. Saler et poivrer.

Une fois la pâte homogène, y ajouter les rondelles de courgettes.

Verser le tout dans un moule à manqué de 20cm de diamètre.

Faire cuire 35 à 40 minutes. 

clafouti-chevre-courgette--1-.jpg

Un clafoutis très frais et bien agréable. À faire et à refaire sans hésitation !!!

clafouti-chevre-courgette--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog de Mathilde.

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 12:22

Voilà un dessert bien gourmand, que l’on prépare à l’avance pour inviter en toute sérénité…

entremet-facon-tiramisu--2-.jpg

Ingrédients :

3 gros œufs

100 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

250 g de mascarpone

1 feuille de gélatine

environ 24 biscuits à la cuillère

100 g de chocolat noir

5cs de crème liquide

125 g de palets au chocolat (sablés tout choco de Bonne Maman)

50 g de beurre

du cacao amer

25 cl de lait

des copeaux de chocolat

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Mixez les palets au chocolat avec le beurre. Répartissez au fond d'un cadre à entremets en tassant bien .

Faites chauffer 1cs de crème fraîche et ajoutez-y la gélatine essorée et pressée.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et le mélange crème-gélatine au fouet.

Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-y les 4cs de crème liquide.

Séparez la préparation au mascarpone en 2. Ajoutez le chocolat fondu dans la 1ère moitié des copeaux de chocolat dans la 2nde.

Recouvrez la couche de palets au chocolat mixés avec la crème de mascarpone au chocolat.

Faites chauffer le lait et ajoutez-y du cacao. Mouillez les biscuits dans le mélange lait-cacao.

Recouvrez la crème de mascarpone au chocolat avec ces biscuits imbibés de cacao. Recouvrez de la seconde moitié de crème.

Mettez au frais pendant au moins 4 h avant de servir.

entremet-facon-tiramisu--1-.jpg

Je n’ai pas de cadre à pâtisserie, juste un cercle. Je l’ai donc fait dedans. Mais certains endroits de la « structure » étaient assez fragiles, car je n’ai pas pu mettre les biscuits à la cuillère de manière homogène. Je pense qu’un cadre rectangulaire convient mieux pour une présentation parfaite.

Ce dessert était absolument fabuleux, heureusement que nous avons marcher une bonne partie de l’après-midi ensuite à la recherche de petits trésors pour éliminer un peu… Un vrai délice à faire pour faire et se faire plaisir !!!

entremet-facon-tiramisu--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog Pots and pans.

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 11:13

C’est l’été !!! Ah bon ?! Oui, le calendrier le dit, mais plus la météo… Envie tout de même d’une petite fraîcheur, c’est par ici…

tzatziki-radis--2-.jpg

Ingrédients :

15 radis (environ une botte)

2 gousses de d'ail

1 cas d'huile d'olive

3 petits-suisses

Ciboulette

Sel et poivre

Eplucher et laver les radis. Râper les radis au robot (ou à la mandoline).

Ajouter les gousses d'ail finement hachées, l'huile d'olive, la ciboulette hachée menue, les petits suisses. Saler et poivrer.

Laisser s'égoutter dans des gazes (médicales) pendant 2 heures au dessus d'une passoire afin de rendre plus onctueux l'ensemble.

 Déguster avec des gressins ou sur des petites tartines de pains.

tzatziki-radis--1-.jpg

J’ai servi ce tzatziki original en accompagnement de sushis et makis faits par mon mari. Puis, le lendemain, nous l’avons terminé sur des toast. Délicieux !!!

tzatziki-radis--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog Palais les Lys.

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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 13:33

Nous avons récemment appris qu’une de nos nièces a une intolérance au lactose. Quoi de mieux donc, que sa venue pour tester un des produits envoyés par mon partenaire La Mandorle.

Gateau-choco-lait-d-amande--2-.jpg

Ingrédients :

100g de chocolat noir

80ml de lait d’amande (à la noisette)

 3 œufs

1CS bombée de purée d’amande complète

1CS rase de farine

3CC de confiture d’abricot (de fraise)

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le lait à feu doux (ou micro-ondes).

Hors du feu, ajouter les jaunes d’œuf, la purée d’amande, la farine et la confiture. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange.

Verser dans un moule pas trop grand.

Enfourner pour 15 mn. Laisser refroidir. Servir bien frais.

Gâteau choco lait d'amande (1)

Voilà un goûter pour régaler toute la famille, sans frustrer la puce pour autant ! Fondant, tentant, et très gourmand…

Gateau-choco-lait-d-amande--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog Et si on mangeait

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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 20:19

Dès que j’ai vu ce cake, je savais qu’il plairait à mon fils. D’ailleurs, il est passé devant l’ordi au moment où je regardais la recette, et il se léchait déjà les babines… Tout ça au simple mot magique : mimolette !!!

cake-mimolette--1-.jpg

Ingrédients :

3 œufs

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl d'huile d'olive

12 cl de lait

150 g de mimolette

200 g de lardons allumettes fumés

Quelques tranches de lard fines (jambon fumé)

1 cas de moutarde

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier mélanger les œufs, la farine et la levure. Ajouter l'huile, la moutarde et le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter les lardons, la mimolette coupée en petits dés et bien mélanger.

Placer les tranches de lard  au fond du moule et verser la préparation.

Mettre à cuire pour 35 minutes environs.

cake-mimolette--2-.jpg

Et voilà un petit bonhomme tellement heureux qu’il  nous annonce que c’est le meilleur repas de l’année ! (et oui, quand même !!!!)

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La recette (en gras) est tirée du blog de Cojocano.

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 10:48

Mon P’tit Chef est encore passé derrière les fourneaux…

Flan-coco-Paul.jpg

Ingrédients :

6 œufs

100g de sucre en poudre

80cl de lait

1 boîte de 400g de lait concentré sucré

150g de noix de coco râpée + 2cs (déco)

Flan-coco--1-.jpg

Préchauffe le four à 180° (th.6)

Fais chauffer le lait dans une casserole, puis ôte la casserole du feu et ajoute le lait concentré.

Dépose les œufs et le sucre dans un saladier et fouette vivement. Verse ce mélange, avec la noix de coco, dans la casserole. Mélange le tout au fouet.

Verse le flan dans des ramequins et range-les dans un plat à gratin. Verse un peu d’eau chaude dans le plat et mets au four pendant 30 minutes.

Laisse refroidir avant de démouler (ou non) et saupoudre de noix de coco pour décorer.

Flan-coco--2-.jpg

Avec ces quantités, nous avons rempli 8 ramequins, et il nous en restait encore, mais plus de place dans mes plats à gratin. Nous avons donc rempli deux moules couronnes individuels (silicone), placés au four, mais sans le bain-marie… Les flans étaient tous identiques côté aspect comme côté goût…

Flan-coco--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du livre Cuisine Antillaise (éd. Atlas jeunesse).

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 13:57

C’est bien un temps à faire un peu de boulange, aujourd’hui, vue la grisaille qui persiste…

beignets-au-four--2-.jpg

 

 

Ingrédients :

 

180 ml de lait tiède

2 œufs

60 g de beurre fondu

1cc de sel 

1 sachet de sucre vanillé

65 g de sucre

430 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP. Lancer le programme pâte seule. À la fin du programme, laisser reposer la pâte 10 minutes. (ou alors à la main, ou encore, comme moi, au pétrin)

Étaler la pâte au rouleau sur 1cm d'épaisseur, faites des cercles (en nombre pair) à l'aide d'un verre.

Déposez 2 bonnes cuillères à café de Nutella ou confiture au centre d'un cercle et refermer avec un cercle de pâte nature en badigeonnant les bords avec un pinceau trempé dans de l'eau pour souder.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer 1h.

Badigeonner les beignets de lait avant de les enfourner dans un four chaud à 180° pour 10 minutes.

beignets-au-four--3-.jpg

Et voilà de quoi faire un copieux goûter (plus de 12 beignets !). Ces beignets se conservent parfaitement. 20 petites secondes au micro-ondes le lendemain, ils sont encore délicieux !!!

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La recette (en gras) est tirée du blog La popotte à Lolo.

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Published by Vicoquette - dans Pain & viennoiseries
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