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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 21:41

Vous m’avez fait bien envie, avec vos tables de fêtes, et les repas qui les ont accompagnées...


Moi, j’ai passé Noël à l’hôpital, car c’est ce jour que notre puce a choisi pour venir au monde... Une date difficile à oublier, n’est-ce pas ?


N’empêche, les infirmières m’avaient oubliée, et moi, j’avais faim. Mon repas de Noël ? Un bout de pain, de gouda, un Flamby et une compote... Et dire qu’il y avait des cailles et deux magnifiques bûches maison qui nous attendaient chez mes beaux-parents !!! Tant pis, on se rattrapera l’année prochaine...


En attendant, je reprends doucement (très doucement) possession de ma cuisine. Entre deux biberons, il faut bien continuer de nourrir les hommes de la maison.


Voilà donc le goûter fait cet après-midi, pour la venue de ma belle-sœur et sa petite famille...


Fondant crème marron

Ingrédients

100 g de beurre demi-sel fondu (50g)

4 œufs (3)

1/2 fève tonka râpé

500 g de crème de marron (375g)

1 c.s de maïzena



Mélanger le beurre fondu, la crème de marron, les jaunes d'œufs, la maïzena et la fève tonka. Ajouter les blancs battus en neige délicatement.

Verser dans un moule de 20 cm de diamètre et cuire 35 à 40 min dans le four préchauffé th.6/7.

Laisser refroidir (ou pas...).



Fondant crème marron (2)
 

Une douceur qui n’a pas fait long feu sur la table, appréciée des petits comme des grands...


Fondant crème marron (3)

La recette (en gras) est tirée du blog de Léonine.

 :

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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 18:24

Voilà  une petite entrée très agréable, très simple, et pourtant très changeante...

  rillettes oeufs (2)

Ingrédients :

2 œufs

2 cuillères à soupe de lait concentré non sucré

1 pincée de cumin

1 pincée de coriandre en poudre

1 pincée de piment de Cayenne

Sel, poivre

 

Faites cuire les œufs 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Laissez-les refroidir.

Écalez les œufs durs. Râpez-les ou hachez-les grossièrement.

Mélangez les œufs avec le lait concentré et les épices. Assaisonnez.

Servez ces rillettes sur des tranches de pain grillé ou des blinis.

 

rillettes oeufs

De quoi ravir son petit mari qui aimerait bien avoir plus souvent ce genre d’entrée à sa table (avec du bon pain, évidemment)...

 

rillettes oeufs (3)

La recette (en gras) est tirée du blog Autres délices.

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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 15:10

De retour après mon déménagement... Me voilà maintenant dans notre nouvelle maison. La cuisine est opérationnelle et (à peu près) rangée, ce qui n’est pas le cas de toute la maison !!! Entre deux appels administratifs (barbants) et cartons, sans compter les (grands) temps de repos de ma fin de grossesse... me revoilà donc pour un dessert gourmand !!!

  Tiramisu ananas

Ingrédients :

1 paquet de boudoirs ou de biscuits à la cuillère

250g de mascarpone

2 œufs

40g de sucre

3CS de sucre pour le sirop

Un gros ananas frais

1 boîte de rondelles d'ananas pour la déco

1CS de rhum

Vermicelles au chocolat

Noix de coco râpée

 

 Tiramisu ananas (2)

Découper l'ananas en petits morceaux, récupérer le jus. Rajouter dans le jus un peu d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de rhum.

Mélanger le mascarpone, le sucre et les jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Dans des verrines suffisamment larges (style verres à whiskies, par exemple), mettre successivement : une couche de biscuits (coupés en deux), trempés rapidement dans le sirop, une belle rondelle d’ananas, le mélange de mascarpone, et alterner jusqu’au bord de votre verrine.

Mettre au frais au minimum  6 heures et parsemer de vermicelles au chocolat et de noix de coco au moment de servir.

 Tiramisu ananas (3)

Voilà de quoi faire le plein d’énergie, non ???

La recette (en gras) est tirée du blog La table de Pascaloue. 

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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 20:06

Petite douceur fraîche pour un soir en tête-à-tête...

 



Ingrédients :

250g de ricotta

2 betteraves cuites

1 pincée d’herbes de Provence

1cs d’huile d’olive

2cs de miel liquide

1cs de vinaigre balsamique (de framboise)

Sel, poivre


Dans un bol, mettez l’huile d’olive et la ricotta. À l’aide d’une fourchette, mélangez le tout. Ajoutez les herbes de Provence. Salez et poivrez. Réservez au frais au moins une heure.

Préparez la sauce au miel : émulsionnez avec une fourchette le miel et le vinaigre. Réservez à température ambiante.

Pelez les betteraves et coupez-les en fines tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur. (J’ai fait 6 tranches par betterave.)

Placez une tranche de betterave dans votre assiette, puis alternez une couche de fromage et une tranche de betterave. Terminez par une tranche de betterave.

Arrosez d’un filet de sauce au miel. Servez les millefeuilles aussitôt.


Recette à tester de nouveau, mais avec du vinaigre balsamique cette fois. Moi qui en ait toujours à la maison, j’ai été prise au dépourvue hier soir. Mais le miel (très fleuri) s’est parfaitement marié avec mon vinaigre à la framboise...

J'ai présenté ces millefeuilles en accompagnement, avec une salade d'endives, mais à la base, il s'agit d'une entrée, présentée sur des cuillères (les betteraves sont alors découpées avec un verre à thé ou emporte-pièce de 2 à 3 cm de diamètre).




La recette (en gras) est tirée d’une fiche Atlas Verrines, cuillères et petits plats.

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20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 19:30

Depuis que Lydie m’a envoyé de la fève tonka, je n’ai pas résisté longtemps à la tentation de goûter cette nouvelle saveur. J’ai commencé avec des yaourts, pour bien définir ladite saveur sans la masquer par autre chose. Nous avons été conquis. Très doux, et changeant de la vanille, je ne suis pas déçue d’avoir fait cette découverte.


Hier, j’ai voulu la tester pour le goûter. J’ai fait mon habituel pudding (recette ici), mais cette fois en version EXTRA GOURMANDE...

 



Moins de sucre (30g), ½ fève tonka râpée à la place du sucre vanillé, et ½ tablette de chocolat noir dessert passée quelques secondes au robot pour en faire un mélange de poudre et de grosses grosses pépites...

 



Un résultat détonnant, aussi bien tiède (les pépites encore fondantes) que froid (les pépites ayant durcies). Cela a même incité mon mari à prendre un vrai petit déjeuner ce matin, c’est pour dire !!! Sans compter qu’on ne gâche toujours pas le pain dur, et que ce gâteau ne contient aucune matière grasse supplémentaire...

 



Tentez, vous ne serez pas déçus !!! Bon appétit et bonne soirée à tous...

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15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 13:26

Aujourd’hui, j’ai décidé de créer une nouvelle rubrique sur mon blog...


Depuis toujours, mon fils aime cuisiner. D’abord, il faisait semblant, puis très vite, il m’a aidée dans de petites taches, comme façonner le pain ou étaler la pâte à pizza...


Mais maintenant, il veut faire plus. C’est pourquoi j’ai choisi de lui ouvrir sa propre rubrique : la cuisine des enfants. Il y aura du salé comme du sucré, mais le lien sera que toutes les recettes pourront être faites par des enfants (sous surveillance, évidemment), et surtout, qu’elles auront été testées par mon petit chef (toque faite par sa super Mamie, tout comme le tablier, d’ailleurs)... petit chef de 5 ans seulement !!!


Première recette faite entièrement seul, premier choix du petit chef : la soupe à la tomate au micro-ondes. Il a piqué cette recette dans son livre de son « idole », Rémy, de Ratatouille. Choix qui m’a beaucoup étonnée, vu qu’il n’aime pas, mais alors pas du tout la tomate cuite !!!!



Ingrédients :

1kg de tomates

2 oignons

1 gousse d’ail

1cs de sucre en poudre

1cs d’huile d’olive

Sel


Coupe chaque tomate en 4. Pèle les oignons et la gousse d’ail. Coupe les oignons en 6 et la gousse d’ail en 4.

Mets tous les ingrédients dans un plat avec un couvercle qui va au micro-ondes. Mets le tout à cuire pendant 20 minutes.

Sors le plat du micro-ondes. Verse le contenu du plat dans le bol d’un robot. Mixe le tout jusqu’à ce que la soupe devienne très lisse. Goûte-là et ajoute du sel si nécessaire. Sers-là tout de suite dans des bols.

 



Et voilà de quoi ravir les papilles de Maman, qui ne fait jamais ce genre de soupe, puisqu’elle seule aime la tomate cuite à la maison (et oui, Papa n’aime pas trop non plus, mais il a pris quand même une assiette, par fierté pour son fils)...


Maintenant, grâce à mon petit chef, je sais que je peux faire une soupe au micro-ondes, ça ne me serait même pas venu à l’esprit. Rapide, facile, et succulente (pour ceux qui aiment la tomate, évidemment). Petit chef l’a tout de même goûtée, je tiens à le préciser, mais il reste sur sa position quant à son goût pour la tomate...

 



La recette (en gras) est tirée du livre Les recettes de Rémy (éd. Hachette).

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8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 20:27

Pour mon anniversaire, mon mari m’a offert une nouvelle yaourtière. Je l’attendais depuis longtemps maintenant, la mienne m’ayant lâchée...

J’avais de côté plein d’idées pour de nouvelles séries de yaourts, à commencer par les indétrônables yaourts sucrés. Mais pour le coup, côté yaourt, comme côté glace, je fais entièrement confiance à Lydie. J’avais d’ailleurs acheté rien que pour ça, les fameuses tablettes au chocolat blanc et éclats de fraises de Lidl dont elle nous avait parlé...

 



Ingrédients :

1 litre de lait entier

1 yaourt nature

3 cas de lait en poudre

200 gr de chocolat blanc aux éclats de fraise


Faire chauffer le lait et y faire fondre le chocolat. Laisser refroidir. Fouetter le yaourt et le lait en poudre et l'ajouter au lait chocolaté. Répartir dans les pots et mettre en yaourtière 10h puis 4 h au frigo (minimum).


Petite info supplémentaire de ma yaourtière, que je ne savais pas : pour des yaourts au lait entier, compter 8 à 10 heures, au lait demi-écrémé, compter 10 à 12 heures, et enfin, au lait écrémé, compter 12 à 14 heures. C’est bon à savoir, non ?

 



Évidemment, nous ne sommes pas déçus du résultat. Les fraises remontent et forment une petite couche légèrement acide, et le reste du yaourt est d’un crémeux extraordinaire. Depuis ce matin, la moitié est déjà partie !!!


Sinon, ce matin, dans ma boîte aux lettres se trouvait un chouette paquet de ladite Lydie. Si, si... Nous avons troqué il y a peu. J’avais envie de fèves tonka, sans en trouver, et elle en trouve facilement. En échange, je lui avais proposé de lui faire un tablier à ses couleurs... Mais quelle surprise ce matin, dans mon paquet : il y avait d’autres surprises (j’adore, les surprises, ça tombe bien) !!! De quoi parfumer mes plats, mais également un gros coupon de tissu super sympa. Alors là, vraiment, merci beaucoup pour toutes ces attentions !!!! Je vous laisse voir par vous-mêmes... J’ai été gâtée, n’est-ce pas ? Pour ce qui est de ma part du troc, je vous laisserai aller voir chez elle, car tête en l’air comme toute femme enceinte qui se respecte (ah bon ?!), j’ai complètement oublié de prendre son tablier en photo, ce qui ne me ressemble pas...

Bonne soirée à tous !

 



La recette (en gras) est tirée du blog Les Petits plats dans les grands.

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13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 09:50

Voilà le plat demandé par mon mari pour son anniversaire, il y a... heuuuuu.... Presque deux mois déjà !!!!



Ingrédients :

500g de viande hachée "Kefta"

4 œufs

4 tomates bien rouges et juteuses

1 oignon

1/2 cc de poivre noir

1/2cc de gingembre en poudre

1/2cc de paprika

1/2cc de cumin en poudre

Sel

1/2 verre d'Huile

1/2 bouquet de persil (coriandre)

 

Mélanger la kefta avec 1/2 oignon émincé, un peu de coriandre hachée, le cumin, sel, poivre.

Dans un tajine ou à défaut une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et les tomates râpées, la coriandre hachée et les épices.

Laisser mijoter quelques 10 minutes.

Arroser d'un verre d'eau (ou 2 selon le jus des tomates) et laisser cuire pendant 10 min.

Former des boulettes de kefta entre vos mains, pour faciliter la tâche mouiller légèrement vos mains entre chaque roulade. Éviter les boulettes très petites qui risquent de cuire très vite et perdre leur jus. Au fur et à mesure, ajouter les boulettes à la sauce et laisser cuire environ15 min sans trop mélanger.

Quand la sauce est bien épaisse et que la Kefta est cuite, y casser les œufs un par un. Laisser cuire 2 à 4 min.

Retirer du feu et couvrir.

Servir chaud avec du pain.

 


 

Encore un tajine qui nous a ravi. Nous aimons beaucoup ça, en même temps, et ne sommes jamais déçus... Servi en plat unique avec un bon pain (qui remplace les féculents). La recette du pain est à venir, j’ai eu du mal à trouver ce qui nous convenait, pour le coup, mais ça y est...


J’essaierai donc de ne pas trop tarder à vous poster cette recette complémentaire.

Bon appétit à tous !!!

 

La recette (en gras) est tirée du blog Passion culinaire.

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31 août 2009 1 31 /08 /août /2009 16:23

Je profite du joli temps d’aujourd’hui pour vous offrir une recette de glace. Peut-être une des dernières de la saison (surtout qu’on me demande en général toujours la même au chocolat !!!)...


Ingrédients :

2 yaourts (aux fruits pour moi) bien froids

20 cl de crème entière liquide (bien froide)

15 cl de sirop au choix (au Ice tea) (5cl ont suffit)

100 gr de sucre glace (50g)

1 cac de maizena


Bien mélanger au fouet tous les ingrédients. Verser dans la sorbetière et mettre en route pur 30 minutes puis au congélateur.



J’ai diminué le sucre et le sirop, car les yaourts aux fruits étaient déjà sucrés. J’ai mis du sirop de Ice tea, car j’ai choisi des yaourts à la pêche. Les yaourts contenaient des fruits en morceaux, ce qui n’a rien enlevé au charme de cette glace...


C’était vraiment très bon, et très frais. Il faudra maintenant tester avec d’autres saveurs.

 


La recette (en gras) est évidemment tirée du blog Les petits plats dans les grands. 

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29 août 2009 6 29 /08 /août /2009 08:31
Petit post express ce matin...
Pas de photo...
Mais j'avais quand même envie de vous dire deux mots...

Il y a deux jours, j'avais envie de faire une tarte salée avec pour base un reste de ratatouille faite la veille (avec des épices fréquence Afrique, un régal). Et à la dernière minute (comme souvent en ce moment), je sors tout de mon frigo pour faire ladite tarte, et horreur, plus d'oeufs!!!! Chose rarissime, mais retour de vacances oblige, j'ai dû oublier de noter qu'il fallait en racheter.

Je vous assure qu'à ce moment, vous aviez une Vicoquette bien embêtée, car je n'avais pas grand chose d'autre à faire sous la main.
Ni une, ni deux, je me dis que tant pis, je vais faire un essai.

Voilà donc ce qu'il m'a fallut pour ma tarte :

- Une pâte
- Un reste de ratatouille
- 200ml de lait
(car je n'avais plus non plus de crème, moins liquide que le lait, ce qui faisait grandir mon inquiétude)
- 1 grosse CS de Maïzena
- 1 boule de mazzarella coupée en lamelles et déposée sur la garniture

Le tout au four 35 ou 40 minutes...
J'avais toujours un doute quelques minutes avant, mais quand toute la surface a pris une belle couleur dorée, je me suis dit que ça devait être mangeable, après tout...

Mangeable? Très bon serait plus approprié... Alors j'ai eu envie de partager cette expérience avec vous, car je ne dois pas être la seule à m'être trouvée face à un oeuf manquant, non?!

Pas de photo, car d'une part ce n'était pas prévu que j'en parle ici avec vous, et d'autre part, quand hier midi, j'ai fini la tarte au déjeuner, j'ai voulu en prendre, et mon appareil m'a dit qu'il n'avait plas assez d'énergie (et moi, j'avais trop faim pour attendre davantage)...

Voilà donc les petites nouvelles du jour, sachant que je ne vous abandonne pas, même si je ne suis pas très souvent là (j'ai pourtant quelques recettes à publier, mais la rentrée arrive à grands pas)...

A très vite et bon we à tous!!!

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