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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 17:59

Voilà ce que j’ai fait aujourd’hui pour le goûter… Entre pain et gâteau. J’ai beaucoup aimé !

pains-muesly-cranberries--2-.jpg

Ingrédients :

100 g de muesli

120 g de cranberries

75 g de sucre (50g)

30 cl de jus de pommes

125 g de farine complète (farine pour pain de campagne)

1 sachet de levure

50 g de noisettes hachées grossièrement (noix)

Dans un saladier, mélanger le muesli avec le sucre et les cranberries dans le jus de pommes et laisser macérer environ 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le muesli gonflé, ajouter la farine, la levure et les noisettes (noix). Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake ou dans des moules individuels au choix.

Enfourner pour environ 35 minutes et 10 minutes de plus pour un moule à cake.

Ils sont cuits lorsque la lame du couteau ressort sèche.

pains-muesly-cranberries.jpg

Comme mon müesli était sucré, j’ai mis moins de sucre (50g), mais j’ai trouvé ça encore trop sucré à mon goût. La prochaine fois, j’en mettrai moitié moins.

Des petites douceurs très agréables, à tremper dans un bon thé ou du lait.

pains-muesly-cranberries--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog Cook’in.

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Published by Vicoquette - dans Pain & viennoiseries
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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 17:24

Comment faire plaisir à toute la maisonnée sans déplaisir pour sa balance personnelle ? Comment faire de bonnes potatoes sans qu’elles baignent dans une friteuse remplie d’huile (et oui, tout le monde n’a pas la super friteuse avec une CS d’huile seulement !!!). Voilà la solution. Simplissime !!!!

Potatoes.jpg

Ingrédients :

1 saladier de PDT coupées en quartiers réguliers

2 CS d'huile d'olive (1 suffisante)

Paprika

Gingembre en poudre

1 CC (bombée) de mélange d'herbes pour grillades

sel, poivre

Nettoyer les pommes de terres et les essuyer. Les couper en quartier ou en rondelles épaisses, mais régulières. Laisser la peau.

Les mettre dans un saladier avec l'huile. Bien mélanger, comme on le fait pour une salade.

Ajouter les épices et l'assaisonnement, mélanger à nouveau.

Recouvrir une grande plaque de papier sulfurisé et déposer les pommes de terres dessus, côtes à côtes.

Cuire environ 30mn à 180° en les retournant à mi cuisson.

Potatoes--2-.jpg

Maintenant que vous aussi vous savez, régalez-vous sans complexe !!!

Potatoes--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog Végécarib.

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Published by Vicoquette - dans Légumes & féculents
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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 16:46

Voilà encore aujourd’hui une recette proposée par mon Petit Chef. Recette faite hier, pour amener chez ses grands-parents, qui le gardent avec ses cousins pour quelques jours. J’en connais deux qui vont souffler un peu en fin de semaine en les voyant partir…

Cake-mimi-noix.jpg

Ingrédients :

1 verre de cerneaux de noix (80g)

2 verres de farine (200g)

1 sachet de levure chimique

3 œufs

½ verre de crème liquide (10cl)

½ verre d’huile (10cl)

2 verres de mimolette râpée (100g)

1 Boursin à l’ail et aux fines herbes

Fais chauffer le four à 180°C (th.6). Casse les noix en petits morceaux avec tes doigts.

Mélange la farine avec la levure dans un bol. Casse les œufs et mélange-les avec la crème dans un autre bol. Verses-y petit à petit la farine tout en mélangeant. Quand tout est bien mélangé, ajoute l’huile et mélange encore.

Ajoute enfin la mimolette râpée, le Boursin émietté et les noix. Mélange le tout.

Verse cette pâte dans un moule à cake. Mets-le au four 40 min (20 pour des moules individuels). Sors le cake du four et laisse-le refroidir quelques minutes.

cake-mimo-noix.jpg

Avec cette préparation, il a pu remplir une plaque de muffins (6), une plaque de petits donuts (6), un petit moule couronne et un autre récipient pour faire un dernier muffin… De quoi régaler toute ma grande belle-famille pour l’apéro (j’avais coupé en petits tronçons la petite couronne)…

cake-mimo-noix--2-.jpg

La recette (en gras) est tirée du livre Les recettes de Rémy (éd. Hachette).

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Published by Vicoquette - dans La cuisine des enfants
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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 13:35

Un tajine fait à partir de la recette du tajine aux courgettes que j’adore, mais avec quelques modifications pour plus de consistance, et aussi, pour tester des épices à boulettes que mon beau-frère et sa femme m’avaient ramenés de Tunisie il y a quelques mois…

tajine-boulettes--3-.jpg

 

Ingrédients :

4 grosses courgettes

Quelques pommes de terre à la peau très fine

1 poignée d'olives vertes en rondelles

500 g de viande hachée

1 tomate

Coriandre fraîche

Sel, poivre

2cc d’épices à boulettes
1cc de curcuma

Eau, huile

1 oignon

 

Émincer l'oignon finement et le faire dorer dans l'huile.

Préparer les boulettes de viande hachée en mélangeant avec 1cc d’épices à boulettes, du sel et du poivre. Former des petites boules et placer dans la petite marmite avec les oignons hachés et dorés.

Ajouter la tomate coupée, les pommes de terre coupées en gros quartiers (mais pas épluchées) et les courgettes coupées dans le sens de la longueur en assez gros morceaux (avec la peau également).

Faire mijoter sur feu doux 5 min.

Ajouter le reste des épices, les olives et bien mélanger. Couvrir. Laisser mijoter à nouveau 5 min. Ajouter ensuite un grand verre d'eau et laisser cuire sur feu doux.

Le tagine est prêt quand les courgettes sont cuites, mais pas "décomposées" par la cuisson. Elles doivent être cuites mais rester fermes.

A déguster avec un bon pain.

tajine-boulettes--2-.jpg

Nous, on adore. Un plat à partager donc, plus faire plus d’heureux… Bon appétit !!!

tajine-boulettes.jpg

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Published by Vicoquette - dans Plats principaux
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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 18:08

Un petit pain tout simple, mais qui change tout de même, grâce au goût du quinoa que j'aime particulièrement…

pain-farine-de-quinoa--1-.jpg

Ingrédients :

100g de farine de quinoa

400g de farine semi-complète

300ml d’eau

1 sachet de levure

1cc de sel

Mélanger tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte.

Façonner le pâton à votre convenance, et laisser reposer la pâte 30 minutes minimum.

Enfourner 25 minutes à four très chaud.

pain-farine-de-quinoa--3-.jpg

Bon appétit !!!

pain-farine-de-quinoa--2-.jpg

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Published by Vicoquette - dans Pain & viennoiseries
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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 13:07

De bonnes petites rillettes, faites grâce à mon partenaire La Perle des Dieux

Rillettes-sardines-creoles--2-.jpg

Ingrédients :

1 boîte de sardines à la Créole

 2cs de Ricotta

Sel, poivre

Curcuma, cumin en poudre

Ail en poudre

Menthe ciselée

Hacher grossièrement les sardines. Mélanger à la Ricotta. Assaisonner avec les épices et condiments selon votre goût. Ajouter la menthe ciselée. Mettre au frais au moins deux heures avant de servir, afin que les saveurs s’imprègnent bien.

Rillettes-sardines-creoles.jpg

Voilà de rapides rillettes, à déguster sur du bon pain, frais ou taosté…Rillettes-sardines-creoles--3-.jpg

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Published by Vicoquette - dans Entrées
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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 10:11

Ce n’est pas moi qui reviens aujourd’hui, mais mon Petit Chef, qui a fait cette recette, il y a quelques temps déjà…

Patates-de-Paul.jpg

Ingrédients :

4 grosses pommes de terre

2 tranches de saumon fumé

1 petit pot de crème fraîche

Quelques branches d’aneth, poivre

Allume ton four à 220° (th.7). Nettoie bien les PDT et pique-les plusieurs fois avec une fourchette.

Enveloppe les PDT dans du papier d’aluminium. Pose-les dans un plat et mets-les au four pendant 1h30.

Coupe le saumon et l’aneth en petits morceaux. Mélange-les avec la crème et le poivre dans un bol. Sors les PDT du four.

Ouvre le papier d’aluminium. Fends les PDT avec un couteau et verse de la crème au saumon sur chacune d’elles.

PDT-saumon.jpg

Encore une fois, Petit Chef nous a régalés. Et comme il n’aime pas le saumon fumé, il s’en ai fait au jambon pour lui… Simple et délicieux !!!!

PDT-saumon-1.jpg

La recette (en gras) est tirée du livre 100% excellent (Astrapi).

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Published by Vicoquette - dans La cuisine des enfants
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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 18:12

Voilà un cake fait pendant les vacances, dans trois types de moules différents…

Cake-vanille-mascarpone-copie-1.jpg

Ingrédients :

300g de farine

200g de sucre

250g de mascarpone

4 œufs

10cl de lait

2 cc de vanille en poudre

1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 210°C. Beurrez et farinez un moule à cake.

Dans un saladier fouetter le mascarpone à l'aide du batteur électrique quelques secondes, juste pour le détendre et le rendre moins compact. Ajouter le sucre et fouetter encore, environ 1 minute.

Ajouter les œufs un à un en fouettant le mélange après chaque ajout, toujours à l'aide du batteur électrique.

Ajouter la farine tamisée et la levure et mélanger à la maryse, ou à la spatule. Enfin ajouter le lait et mélanger à  nouveau.

Verser la préparation dans le moule à cake et enfournez pour 5 minutes à 210°C.

Baisser ensuite à 180°C et poursuivre la cuisson 30-35 minutes (moins longtemps pour des portions individuelles, 15 minutes suffisent).

Cake-vanille-mascarpone--2-.jpg

J’ai été conquise par la texture de ce cake, qui est resté moelleux, et n’a absolument pas séché, trois jours de suite (j’avais fait une bonne quantité, heureusement)… À réessayer avec différentes saveurs (tonka, par exemple)… Bon we et bon appétit !!!

Cake-vanille-mascarpone--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog Mon p’tit coin gourmand.

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 20:54

Allez, c'est le mois de janvier. Le mois idéal pour regarder traditionnellement ce que l'on a fait l'année qui vient de s'achever...

 

Un petit tour des recettes préférées de l'année...

 

Janvier

(totalement d'actualité)

 

 

La galette des rois au chocolat, notre préférée.

 

 

galette choco (3)

 

Février

 

 

 

 

 

Tarte aux courgettes et à la vache qui rit 

 

 

 

 

 

 

tarte courgettes vache qui rit (2)

 

 

Mars

 

Les rochers de l'ours, cuisinés par mon P'tit Chef

 

 

Rochers de l'ours (3)

 

Avril

 

 

Moelleux chocolat-confiture de lait

 

 

moelleux choco confiture de lait (2)

 

Mai

 

US cookies

 

US cookies (3)

 

Juin

 

Boeuf au cidre et aux pruneaux

 

 

 boeuf cidre pruneaux (2)

 

Juillet

 

 

Cheesecake aux M&M's coco

 

 

 cheese cake M&M coco (3)

 

Août

 

Fraîcheur de saumon

 

 Muffins saumon (2)

 

Septembre

 

Fondant chocolat et lait concentré sucré

 

 Fondant choco lait concentré (1)

 

Octobre

 

Fondant choco-amandes

 

 Fondant choco amandes (3)

 

Novembre

 

Et ben, à nouveau rien, comme l'année dernière, il va falloir se pencher sur la question....

 

 

Décembre

 

Nuggets de thon

 nuggets thon (3)

 

Et vous, quelle a été votre recette préférée cette année? Et surtout, quelle sera-t-elle pour l'année qui commence...

 

Je profite de ce post pour vous signaler un concour chez Cri-Cri, auquel je participe avec cette recette

 

crevettes-sucre-erable--3-.jpg

 

60403595.jpg 

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Published by Vicoquette - dans Divers
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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 13:10

Un peu de diététique après les fêtes (et en attendant les rois que nous n’avons pas tirés dimanche dernier)…

Parmentier-poisson.jpg

Ingrédients :

300 de filet de lieu noir

400 g de pommes de terre (chou-fleur)

250 g de carottes

Thym / laurier

Épices à poissons

Graines de cumin

10 cl de lait

1 cc de crème épaisse

Sel, poivre

Chapelure

Faire cuire séparément les légumes à la cocotte-minute.

Écraser le chou-fleur avec le lait. Mixer les carottes avec la crème et quelques graines de cumin.

Déposer les filets de poisson sur une assiette, saupoudrer d'épices et couvrir de film. Percer le film à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau et cuire 3 min au micro-ondes (puissance maxi). (Je l’ai fait dans une papillote en silicone)

Laisser reposer quelques minutes puis émietter le poisson à l'aide d'une fourchette.

Dans cercles à pâtisserie, déposer au fond une couche de purée de chou-fleur, répartir les miettes de poisson puis terminer par une couche de purée de carottes. Saupoudrer de chapelure et faire dorer sous le gril du four bien chaud.

Parmentier-poisson--2-.jpg

Et voilà pour faire le plein de légumes facilement !!!

Bon appétit et bon mercredi…

Parmentier-poisson--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog de Nad.

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