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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 15:48

Voilà une douceur qui n’est absolument pas light, mais si bonne... Sitôt vue, sitôt testée, sitôt dévorée (mais pas sitôt publiée par contre... oups !!!)...

  namandier--3-.jpg

Ingrédients :

4 œufs

200g d'amande en poudre

200g de sucre

100g de beurre fondu

Mettre tous les ingrédients dans un récipient et tout mélanger au fouet.

Mettre dans un moule. Cuire 20 minutes à  200°c (35 minutes pour moi).

 namandier--1-.jpg

J’ai failli en refaire une deuxième fois dans la même semaine, mais je me suis dit que ce n’était quand même pas très sérieux... N’empêche, je ne vais pas tarder à récidiver quand même !!!


namandier--2-.jpg
La recette (en gras) est tirée du blog de Cojocano.

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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 16:42

Bien que je n’aie pas été vraiment présente le jour de Noël (sauf à l’hôpital), j’ai quand même eu mes cadeaux, depuis... Chose marrante, ma belle-sœur et moi nous sommes offert la même chose : une papillote en silicone !!! J’ai donc testé ma papillote pour notre plus grand plaisir, car elle permet une cuisine saine, mais tout de même changeante de ma grande amie, la cocotte-minute... Voilà donc mon premier essai.


gratin-pdt-papillotte--1-.jpg

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

5 pommes de terre

1 gros oignon

2 gousses d’ail

Thym et laurier

Quatre épices (épices Fréquence Afrique)

Crème (facultatif)

Sel & poivre


Éplucher, rincer et tailler les pommes de terre en fines lamelles. Émincer l’oignon très finement. Piler les gousses d’ail. Rincer le thym et le laurier.

Mélanger ensemble les épices et les oignons. Placer dans la papillote et cuire au four à micro-ondes à 500W pendant 8 (10) minutes.

Enlever le couvercle et placer au grill bien chaud pendant 5 minutes.

Facultatif : verser 1 à 2dl de crème avant le passage au grill.

 

gratin-pdt-papillotte--2-.jpg



Nous avons beaucoup aimé. Les épices ressortent beaucoup, et en même temps, de manière totalement différente que lors d’une cuisson en cocotte ou en tajine. Je l’ai fait deux fois cette semaine déjà ! Mais il faut laisser 10 bonnes minutes, plutôt que 8, sinon, certaines tranches de pommes de terre reste croquante (mais rien de dramatique non plus). Pensez aussi à faire des tranches bien régulières pour une meilleure homogénéité !!!


Bon appétit sous la pluie....

gratin-pdt-papillotte--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du livret d'accompagnement de la papillote (Mastrad).

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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 21:04

Il y a plusieurs années, je faisais une galette des rois au chocolat que mon mari et moi adorions. Mais j’avais perdu la recette. Quand je suis tombée sur celle-ci, je n’ai pu m’empêcher de l’essayer rapidement, même si c’était avec une semaine de retard pour tirer les rois !!!

 

galette--choco.jpg



Ingrédients :
2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler

200g de chocolat noir

125g de poudre d'amande

125g de sucre (100g)

125g de beurre (100g)

2 œufs + 1 jaune (du lait)


Préchauffez le four à 220°c.

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Quand il est fondu et encore chaud, incorporez lui le beurre en dés et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.

Ajoutez le sucre et mélangez soigneusement.

Fouettez les deux œufs entiers et joignez-les à la préparation au chocolat. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes et mélangez soigneusement.

Étalez une pâte feuilletée sur un tapis en silicone (ou une feuille de papier sulfurisée). Versez la préparation au centre de la pâte étalée et répartissez-la de façon homogène jusqu'à 3cm des bords. Insérer la (ou les....) fève(s). Recouvrez du deuxième disque de pâte. Roulez les bords tout le tour.

Fouettez le jaune d'œuf restant avec 1cc d'eau et  (avec le lait) badigeonnez le dessus et les bords de la galette au pinceau.

Dessinez des croisillons sur le dessus et enfournez pour 30mn.


galette choco (2)

Mon fils avait invité un copain à la maison, il voulait donc être sûr d’avoir une fève. Il m’a donc demandé d’en mettre 3 : une pour le roi, une pour la reine et une pour le prince... Enfin, les deux garçons en ont eu une, à leur grande joie, et le grand frère du copain, en venant le chercher, a pris la dernière part qui contenait la dernière fève, ce qui a fait un heureux de plus. Donc si tout le monde est content, moi, ça me va !!!


On s’est régalé de cette galette très gourmande, il n’en est resté que quelques miettes... par terre !!!


galette--choco--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog Miamm... Maman cuisine !

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10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 18:34

Les tajines, nous adorons ça. Mais comme beaucoup, nous cherchions LE pain idéal pour l’accompagner (et tout saucer, miam !!!!).

Maintenant, je ne cherche plus, car nous avons trouvé la recette qui nous convient...


pain-marocain-tajine.jpg

Ingrédients

250 g de semoule très fine

250 g de farine T55

30 cl d'eau

1 cac de sel

2 cac de levure de boulanger déshydratée (ou 1 sachet)



Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel  dans la cuve de votre MAP. Lancer le programme pâte.

Lorsque le pétrissage est terminé, arrêter la machine et sortir le pâton. Le diviser en deux et former des boules.

Étaler en galettes  d'1,5 cm d'épaisseur, saupoudrer le dessus de semoule, recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1h.

Cuire pendant 30 minutes  à 170°c (jusqu’à ce qu'ils soient dorés).


pain marocain tajine (2)

La première fois que j’ai voulu les faire, j’étais persuadée d’avoir de la semoule fine, mais je n’en avais pas assez. J’ai donc complété avec de la semoule de polenta, car j’avais vu que certains faisaient du pain avec. Mais la quantité était plus importante que de semoule, et bien que pas mauvais, le pain était vraiment bourratif (nous on dit « poufpouf ») et surtout a séché très vite. J’ai donc racheté de la semoule pour réessayer, et c’était parfait !!!


pain-marocain-tajine--3-.jpg

La recette (en gras) est tirée du blog de Cojocano.

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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 19:06

2009 n'aura pas été l'année où ma présence aura été la plus grande, faute de temps, car beaucoup de nouveaux départs dans notre vie, et pourtant...

2009 aura été l'année de ma titularisation, de notre déménagement, de la naissance de notre deuxième enfant...

2009 aura tout de même été une nouvelle année de tests culinaires, de découvertes de vos blogs, de voyages gustatifs...

Petit récapitulatif donc des best de cette année...
(Cliquez sur la photo pour accéder directement à la recette!!!)

JANVIER : le marbré au Nutella

marbr--nutella--3-.jpg

FEVRIER : des crevettes au lait de coco

crevettes-coco--2-.jpg

MARS : un pain à la moutarde à l'ancienne

 

pain-moutarde--3-.jpg

AVRIL : encore des crevettes, mais caramélisées au sucre d'érable

crevettes-sucre-erable--3-.jpg

MAI : une gourmande glace au chocolat et à la pistache

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JUIN : une tatin briochée aux tomates et aux oignons confits

tatin-tomates-oignons--3-.jpg

JUILLET : simplissime quiche jambon / boursin

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AOÛT : glace au yaourt aromatisé

glace-yaourt--2-.jpg

SEPTEMBRE : tajine oeufs / kefta

tajine-oeuf-kefta--3-.jpg

OCTOBRE : millefeuilles de betterave à la ricotta

betterave-ricotta--2-.jpg

NOVEMBRE : Grosse flemme ce mois-ci...

DECEMBRE : tiramisu à l'ananas pour clore l'année

Tiramisu ananas (3)

Et c'est reparti pour une nouvelle année, vous me suivez???

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Published by - dans Divers
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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 21:41

Vous m’avez fait bien envie, avec vos tables de fêtes, et les repas qui les ont accompagnées...


Moi, j’ai passé Noël à l’hôpital, car c’est ce jour que notre puce a choisi pour venir au monde... Une date difficile à oublier, n’est-ce pas ?


N’empêche, les infirmières m’avaient oubliée, et moi, j’avais faim. Mon repas de Noël ? Un bout de pain, de gouda, un Flamby et une compote... Et dire qu’il y avait des cailles et deux magnifiques bûches maison qui nous attendaient chez mes beaux-parents !!! Tant pis, on se rattrapera l’année prochaine...


En attendant, je reprends doucement (très doucement) possession de ma cuisine. Entre deux biberons, il faut bien continuer de nourrir les hommes de la maison.


Voilà donc le goûter fait cet après-midi, pour la venue de ma belle-sœur et sa petite famille...


Fondant crème marron

Ingrédients

100 g de beurre demi-sel fondu (50g)

4 œufs (3)

1/2 fève tonka râpé

500 g de crème de marron (375g)

1 c.s de maïzena



Mélanger le beurre fondu, la crème de marron, les jaunes d'œufs, la maïzena et la fève tonka. Ajouter les blancs battus en neige délicatement.

Verser dans un moule de 20 cm de diamètre et cuire 35 à 40 min dans le four préchauffé th.6/7.

Laisser refroidir (ou pas...).



Fondant crème marron (2)
 

Une douceur qui n’a pas fait long feu sur la table, appréciée des petits comme des grands...


Fondant crème marron (3)

La recette (en gras) est tirée du blog de Léonine.

 :

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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 18:24

Voilà  une petite entrée très agréable, très simple, et pourtant très changeante...

  rillettes oeufs (2)

Ingrédients :

2 œufs

2 cuillères à soupe de lait concentré non sucré

1 pincée de cumin

1 pincée de coriandre en poudre

1 pincée de piment de Cayenne

Sel, poivre

 

Faites cuire les œufs 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Laissez-les refroidir.

Écalez les œufs durs. Râpez-les ou hachez-les grossièrement.

Mélangez les œufs avec le lait concentré et les épices. Assaisonnez.

Servez ces rillettes sur des tranches de pain grillé ou des blinis.

 

rillettes oeufs

De quoi ravir son petit mari qui aimerait bien avoir plus souvent ce genre d’entrée à sa table (avec du bon pain, évidemment)...

 

rillettes oeufs (3)

La recette (en gras) est tirée du blog Autres délices.

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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 15:10

De retour après mon déménagement... Me voilà maintenant dans notre nouvelle maison. La cuisine est opérationnelle et (à peu près) rangée, ce qui n’est pas le cas de toute la maison !!! Entre deux appels administratifs (barbants) et cartons, sans compter les (grands) temps de repos de ma fin de grossesse... me revoilà donc pour un dessert gourmand !!!

  Tiramisu ananas

Ingrédients :

1 paquet de boudoirs ou de biscuits à la cuillère

250g de mascarpone

2 œufs

40g de sucre

3CS de sucre pour le sirop

Un gros ananas frais

1 boîte de rondelles d'ananas pour la déco

1CS de rhum

Vermicelles au chocolat

Noix de coco râpée

 

 Tiramisu ananas (2)

Découper l'ananas en petits morceaux, récupérer le jus. Rajouter dans le jus un peu d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de rhum.

Mélanger le mascarpone, le sucre et les jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Dans des verrines suffisamment larges (style verres à whiskies, par exemple), mettre successivement : une couche de biscuits (coupés en deux), trempés rapidement dans le sirop, une belle rondelle d’ananas, le mélange de mascarpone, et alterner jusqu’au bord de votre verrine.

Mettre au frais au minimum  6 heures et parsemer de vermicelles au chocolat et de noix de coco au moment de servir.

 Tiramisu ananas (3)

Voilà de quoi faire le plein d’énergie, non ???

La recette (en gras) est tirée du blog La table de Pascaloue. 

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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 20:06

Petite douceur fraîche pour un soir en tête-à-tête...

 



Ingrédients :

250g de ricotta

2 betteraves cuites

1 pincée d’herbes de Provence

1cs d’huile d’olive

2cs de miel liquide

1cs de vinaigre balsamique (de framboise)

Sel, poivre


Dans un bol, mettez l’huile d’olive et la ricotta. À l’aide d’une fourchette, mélangez le tout. Ajoutez les herbes de Provence. Salez et poivrez. Réservez au frais au moins une heure.

Préparez la sauce au miel : émulsionnez avec une fourchette le miel et le vinaigre. Réservez à température ambiante.

Pelez les betteraves et coupez-les en fines tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur. (J’ai fait 6 tranches par betterave.)

Placez une tranche de betterave dans votre assiette, puis alternez une couche de fromage et une tranche de betterave. Terminez par une tranche de betterave.

Arrosez d’un filet de sauce au miel. Servez les millefeuilles aussitôt.


Recette à tester de nouveau, mais avec du vinaigre balsamique cette fois. Moi qui en ait toujours à la maison, j’ai été prise au dépourvue hier soir. Mais le miel (très fleuri) s’est parfaitement marié avec mon vinaigre à la framboise...

J'ai présenté ces millefeuilles en accompagnement, avec une salade d'endives, mais à la base, il s'agit d'une entrée, présentée sur des cuillères (les betteraves sont alors découpées avec un verre à thé ou emporte-pièce de 2 à 3 cm de diamètre).




La recette (en gras) est tirée d’une fiche Atlas Verrines, cuillères et petits plats.

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20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 19:30

Depuis que Lydie m’a envoyé de la fève tonka, je n’ai pas résisté longtemps à la tentation de goûter cette nouvelle saveur. J’ai commencé avec des yaourts, pour bien définir ladite saveur sans la masquer par autre chose. Nous avons été conquis. Très doux, et changeant de la vanille, je ne suis pas déçue d’avoir fait cette découverte.


Hier, j’ai voulu la tester pour le goûter. J’ai fait mon habituel pudding (recette ici), mais cette fois en version EXTRA GOURMANDE...

 



Moins de sucre (30g), ½ fève tonka râpée à la place du sucre vanillé, et ½ tablette de chocolat noir dessert passée quelques secondes au robot pour en faire un mélange de poudre et de grosses grosses pépites...

 



Un résultat détonnant, aussi bien tiède (les pépites encore fondantes) que froid (les pépites ayant durcies). Cela a même incité mon mari à prendre un vrai petit déjeuner ce matin, c’est pour dire !!! Sans compter qu’on ne gâche toujours pas le pain dur, et que ce gâteau ne contient aucune matière grasse supplémentaire...

 



Tentez, vous ne serez pas déçus !!! Bon appétit et bonne soirée à tous...

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