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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 21:19

L’autre jour, je vous avais promis une recette avec les restes de notre brioche aux petits suisses... Voilà ce que mon P’tit chef a choisi de nous faire...

 

pudding-aux-pommes--2-.jpg


Ingrédients :

100g de raisins secs

¼ de brioche rassie (ou pain)

1 verre de lait

3 œufs

100g de sucre

3 pommes

1 pincée de sel

1cc de vanille en poudre

1cc de cannelle


Faire gonfler les raisins secs dans un bol rempli d’eau chaude.

Mettre la brioche (ou le pain) dans un saladier. Couvrir avec le lait. Laisser le lait ramollir la brioche, puis l’émietter.

Ajouter les œufs entiers et le sucre. Bien mélanger.

Éplucher les pommes. Les couper en lamelles ou en petits morceaux.

Essuyer les raisins dans du papier absorbant.

Dans le saladier, mettre les morceaux de pommes et les raisins. Ajouter une pincée de sel, la vanille en poudre et la cannelle. Mélanger.

Chemiser un plat et y verser le contenu du saladier.

Mettre au four à 180° (th.6) pendant 1 heure.

Servir tiède ou froid.

 

pudding-aux-pommes.jpg


Vu la taille de notre pomme, nous n’en avons mis qu’une seule !!!! Voyez par vous-mêmes...

Notre P’tit chef nous a bien régalés, une fois de plus !

 

pudding-aux-pommes--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du livre Les gâteaux préférés d’Obélix.

 

 

 

 

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Published by Vicoquette - dans La cuisine des enfants
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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 09:00

Nouveau Tour en cuisine ce matin....


Je devais aller piocher une recette chez Émilie, et c’est Tchoune qui doit venir chez moi...

 

courgettes-a-la-bolognaise--2-.jpg


Ingrédients :

2 belles courgettes

350g de bœuf haché

400g de pulpe de tomates

1 oignon

1cs d’huile d’olive

Paprika

Sel, poivre

Râpé (en option)


Laver puis râper les courgettes, les faire cuire à la vapeur. Réserver dans une passoire pour qu’elles rendent leur eau (appuyer dessus pour aider un peu).

Dans une sauteuse, faire revenir, dans 1cc d'huile d'olive l'oignon émincé, puis ajouter le bœuf haché et laisser cuire, saler et poivrer.

Lorsque la viande est cuite verser la pulpe de tomate puis assaisonner avec le paprika, laisser mijoter quelques minutes.

Finir par ajouter les courgettes et laisser encore minutes à feu très doux.

Servir bien chaud, avec ou sans râpé dessus...

 

courgettes-a-la-bolognaise.jpg


Voilà une « tambouille » comme je les aime. Le seul hic, c’est que ça ne donne pas de jolies photos, mais bon...


Un petit plat qui se mange tout seul !!! Moi, je vais faire un petit tour en cuisine, voir ce que les autres nous ont préparé.... Bon dimanche à tous !!!!

 

courgettes-a-la-bolognaise--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog d’Émilie.

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Published by Vicoquette - dans Plats principaux
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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 15:25

Pendant les vacances, je cherchais de quoi faire plaisir à tout le monde pour le petit déjeuner sans déplaisir pour ma balance... Et je me suis souvenue de cette recette, mise de côté depuis quelques mois, mais jamais testée !

 

Brioche-petits-suisses.jpg


Ingrédients :

3 œufs

90 ml de lait

1 sachet de sucre vanille

60 gr de sucre

2 petits suisses de 60 gr

500 gr de farine T45

1 sachet de levure instantanée

1.5 c à c de sel


Préparer la pâte dans un pétrin en commençant par les ingrédients secs. Former une boule et laisser doubler de volume.


(Pour aller plus vite et mieux lever, je chauffe mon four à 30° et je laisse ma pâte dedans, four éteint et fermé, comme dans une étuve. Compter tout de même ¾ d’heure minimum.)


Dégazer la pâte et la mettre en forme. Laisser lever à nouveau environ 30 mn.

Badigeonner d’un peu de lait.

Cuire four chaud 180° une vingtaine de minutes.

 

Brioche-petits-suisses--2-.jpg


Tout le monde était ravi ! Nature, avec de la confiture ou de la pâte à tartiner, c’était bien bon !!!


Évidemment, comme il n’y a pas de beurre, cette brioche sèche plus vite, mais se conserve très bien 48h ! Et puis, s’il en reste, vous lirez bientôt une recette pour ne pas la jeter, faite pas mon P’tit chef qui reprend du service...

 

Brioche-petits-suisses--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Natt.

 

 


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Published by Vicoquette - dans Pain & viennoiseries
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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 14:45

Halloween est passé... J’espère que vous avez fait le plein de sucreries !


Aujourd’hui, un gâteau citrouille, demandé par mon fils. Les photos ne sont pas terribles, désolée, mais il y avait du monde à la maison, des enfants partout, alors, je n’ai pas trop insisté avec mon appareil... J’étais devant la table aux gourmandises en même temps, je gênais quelque peu...

 

Gateau-citrouille.jpg


Ingrédients :

5 œufs

200g de citrouille

200g de sucre

250g de farine

50g d’huile de tournesol

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle en poudre

3cc de colorant alimentaire orange (optionnel)


Préchauffez votre four à 170°.

Râpez la citrouille, réservez.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre, jusqu’à obtenir une meringue ferme. Réservez.

Mélangez les jaunes avec l’autre moitié du sucre, jusqu’à obtenir une couleur jaune pâle. Ajoutez la citrouille râpée, l’huile, la farine et la levure. Mélangez au fouet et ajoutez la cannelle et le colorant.

Ajoutez délicatement la meringue à l’aide d’une spatule.

Remplissez le moule avec la pâte à biscuit. Cuisez pendant 1 heure. Laissez refroidir et démoulez.

 

Gateau-citrouille--2-.jpg


J’ai acheté un moule citrouille 3D, et j’ai pris la recette du livret. Si vous faites cette préparation dans un moule standard il faudra cuire moins longtemps.


Le nom anglais de ce biscuit est le « sponge cake », et c’est en effet l’adjectif qui lui convient : il est spongieux. Pas très joli en français. Bref, il est aérien !


Nous avions décoré la citrouille avec des yeux et une bouche, ainsi qu’une petite souris coquine... Le tout en pâte d’amande maison.


D’autres recettes gourmandes sont à venir, car ma table était bien garnie de ce côté : des cookies chocolat-pistache à tomber, mon brownie aux petits suisses toujours aussi apprécié (sans huile ni beurre), des muffins aux lions... Sans compter sur une tarte aux framboises amenée par un ami, et les innombrables bonbons !!!! Miam, miam !!!!

 

Gateau-citrouille--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du livret recette du moule (Lékué).

 

 

 

 

 

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 12:30

Malgré le vent qui souffle aujourd’hui, je vous propose une recette qui sent bon les barbecues de l’été... Mais pas de panique, cette recette est faite au four !

 

ribbs.jpg


Ingrédients :

2 beaux travers de porc

1/2 verre de ketchup

1/4 de verre de jus d’ananas non sucré

2 cs de sauce Worcester

1 cs de miel

2 cc de thym séché

Gingembre frais (selon goût)

1 bonne pincée de poivre

2 cc de sauce soja

3 gousses d’ail

1 cs d’huile d’olive


Mélanger tous les ingrédients de la marinade. En badigeonner les travers de porc, et laisser mariner au frais (1 heure, une nuit... selon votre patience...).

Préchauffer le four à 150°. Enlever l’excédent de marinade (la garder) et poser les travers de porc sur la lèchefrite du four, graisse vers le haut.

Cuire 30 min, puis retourner, et continuer la cuisson encore 30 min.

Mettre le four en grill. Badigeonner les travers de porc du reste de marinade, et laisser caraméliser 10-15 min. Attention à bien surveiller pour que ça ne brûle pas !!! La marinade va alors s’épaissir.

C’est prêt, attention les doigts, c’est chaud !!!!

 

ribbs--2-.jpg


Nous avions fait cette même recette l’année dernière au barbecue, mais la cuisson est à mon sens bien plus délicate, pour obtenir une viande bien cuite et une marinade non brûlée... On s’était quand même régalés, mais nous avons préféré ce mode de cuisson, mieux maîtrisé !

 

ribbs--3-.jpg


La recette (en gras) est un mixe entre ici, ici et ...

 

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Published by Vicoquette - dans Viandes & poissons
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24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 20:21

Voilà un gâteau fait à la fin de l’été, avec des prunes un peu dures pour les manger sans cuisson....

 

Gateau-moelleux-aux-prunes--2-.jpg

Ingrédients :

600 g de prunes

100 g de miel crémeux

4 œufs

140 g de farine

70 g de Maïzena

100 g de sucre en poudre

50 g de poudre d'amandes

100 g d'amandes effilées

100 g de beurre ramolli

1 cc de cannelle en poudre

1 pincée de sel


Dénoyauter  les prunes et les couper en dés.

Préchauffer le four à 180° C.

Tamiser la farine avec la Maïzena, la cannelle. Ajouter les prunes et mélanger doucement.

Dans une terrine, travailler le beurre mou jusqu' à blanchissement avec le sucre, puis incorporer les jaunes d'œufs l'un après l'autre, la poudre d'amande, le miel, les amandes effilées, le mélange farine et Maïzena aux prunes.

Ajouter délicatement les blancs d'œufs montés en neige ferme avec une pincée de sel.

Verser la pâte dans un moule à bords hauts, beurré et fariné.

Enfourner pour 40 à 45 minutes.

 

Gateau-moelleux-aux-prunes.jpg


Un vrai délice. J’adore le goût du miel dans les desserts !!!! Alors avec le fondant des prunes et le croquant des amandes.... Mmmmmmm....


Dans la version initiale, il y avait plus de sucre (150g) et légèrement plus de beurre (120g), mais avec le goût prononcé du miel, je ne voyais pas l’intérêt, et c’était très bien comme ça. Je pense qu’on peut même le descendre à 80g (si le miel a bon goût)...

 

Gateau-moelleux-aux-prunes--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog Sève côté cuisine.

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Published by Vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 16:57

J’ai reçu cet été un joli colis, plein d’échantillons de produits d’un site de vaisselle jetable... Jusque là, nous avions tous une idée du jetable laid, bien qu’utile. Là, j’ai découvert toute une gamme de produits vraiment esthétiques, et, du moins, ceux que j’ai reçus, naturels...

 

logo-jetable.png


Les enfants se sont rués sur mon paquet et se sont mis de côtés certains produits avant que j’ai pu les prendre en photo (mini plats en bambou, mini paniers tressés) ...


Je suis ravie de cette découverte ! Je vous invite à aller jeter un coup d’œil à ce site très fourni, qui regorge d’idées de présentations...


Voilà par exemple une assiette ronde en palmier avec des petits pics en bambou...

 

Boutique-du-jetable.jpg


Sous une autre vue...

 

Boutique-du-jetable-3.jpg


Ou encore une version carrée (nouveauté) d’une assiette 100% végétale et 100% biodégradable !!!Cette gamme est fabriquée à partir de résidus restants lors de la récolte de la canne à sucre, appelés la bagasse.

 

Boutique-du-jetable-2.jpg


Bref, moi, je suis conquise. Lorsque j’ai mis ces articles sur la table, la seule remarque que j’ai eue c’est : « Mais tu es sûre que ça se jette ? ».... Parce que c’est vrai, pour du jetable, ça en jette, non ????

 

 


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Published by Vicoquette - dans Divers
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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 09:00

Ce matin, nouveau tour en cuisine. J’aime beaucoup le concept...


Je devais aller piocher chez Julea-Cuisine, et c’est Oum-Yusuf qui dois venir chez moi !

 

lasagnes-mexicaines-copie-4.jpg


Ingrédients :

8 tortillas

350 g de viande haché

1 oignon

1 boîte de tomates pelées

1 poivron rouge

Gruyère râpé

1 cs de cumin

1cs d’huile d’olive

Sel, poivre


Hachez très finement l’oignon. Coupez les poivrons en petits bouts. Faites revenir poivrons et oignons dans une poêle avec l'huile d'olive. Rajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux.

Ajoutez la viande en hachant bien. Ajoutez les tomates et les épices. Laissez réduire de manière à avoir une sauce assez épaisse. En fin de cuisson, salez et poivrez.

Déposez une galette de maïs au fond de votre plat. Couvrez de quelques cuillères de préparation, puis garnissez ainsi toutes les tortillas superposées en terminant par une couche de viande et de fromage râpé.   Faites cuire 15 min au four préchauffé à 180°C.


(4 tortillas pour deux adultes, c’est parfait, donc pour 4 personnes, mettre dans deux plats différents, sinon, ce sera trop épais.)

 

lasagnes-mexicaines--2--copie-1.jpg


Je suis ravie de cette recette. Nous adorons les lasagnes, mais la tortillas change, elle est très moelleuse, c’est agréable en bouche.


Les enfants ont moins accroché, mais c’est plutôt à cause du poivron...

 

lasagnes-mexicaines--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog de Julea-Cuisine.

 

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Published by Vicoquette - dans Plats principaux
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9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 14:01

Lorsque j’ai vu cette recette, je l’ai vite mise de côté pour la tester. Je savais d’avance que j’allais adorer, mais dont je me doutais moins, c’est que TOUT LE MONDE en ferait autant !!!

 

tartiflette-light--3-.jpg


Ingrédients :

800g de pommes de terre

2 blancs de poireaux

1 échalote

1 paquet de dés de jambon

1 petit pot de cancoillotte

15 cl de vin blanc de cuisine

 

Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Laver le blancs de poireaux et les couper. Cuir le tout à la vapeur (10mn).

Émincer finement l'échalote. Mixer grossièrement les poireaux cuits.

Faire revenir l’échalote dans une poêle anti-adhésive bien chaude et ajouter les poireaux mixés en les mélangeant bien. Ajouter le vin blanc et remuer à nouveau à feu très doux.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans la poêle, ajouter les lardons, puis les pommes de terre.

Saler, poivrer et ajouter un peu Tabasco.

Mettre le tout dans un plat à gratin.

Réchauffer la cancoillotte au micro-onde 30 secondes pour la ramollir.

La verser sur le gratin et mélanger un peu pour bien la répartir.

Enfourner pour 15-20 minutes le temps que le tout soit bien gratiné !

 

tartiflette-light.jpg


Une fois le plat éliminé par nous quatre (je dis bien éliminé, une vraie razzia), je demande à mon P’tit chef (bien difficile) si ses légumes étaient bons... (gros sourire)... les poireaux sont passés inaperçus, et pourtant, ils étaient là !!!!


J’ai adoré ce plat qui sent bon la montagne. J’ai pris de la cancoillotte à l’ail, mais nature c’est tout aussi bien. À faire et à refaire sans hésiter !!!!

 

tartiflette-light--2-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog Mademois’El Gato.

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Published by Vicoquette - dans Plats principaux
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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 17:50

Un peu tard pour le goûter du dimanche, mais tant pis, ce sera pour votre prochain goûter...

 

Cookies-menthe-chocolat.jpg


Ingrédients :

50 feuilles de menthe

1 œuf

100g de sucre

100g de beurre

140g de farine

100g de pépites de chocolat

 

Mixer les feuilles de menthe avec le sucre jusqu'à obtenir une poudre homogène bien verte.

Ajouter l'œuf et le beurre coupé en petits morceaux.

Ajouter ensuite la farine et terminer par les pépites de chocolat.

Former un boudin et le filmer.

Mettre un petit quart d'heure au congélateur.

Couper le boudin en tranches et faire cuire au four th 180° durant 15 minutes à peine.

Faire refroidir sur une grille.

 

Cookies-menthe-chocolat--2-.jpg


Pour une cuisson parfaite, il faut que les cookies soient mous en sortant du four. Ils durciront en refroidissant...


En cuisant, les miens ont perdu leur couleur verte, contrairement à la recette d’origine. Par contre, j’ai adoré l’effet Kiss cool de ces cookies : quand on les mange, on sent légèrement la menthe (fraîche du jardin), mais pas plus que ça. Par contre, quelques temps après, on a encore l’haleine fraîche, comme si on venait de se laver les dents. J’ai trouvé ça top !!!

 

Cookies-menthe-chocolat--3-.jpg


La recette (en gras) vient du site de Thithoad, prise elle-même sur le site de Patchouka.

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