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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 15:10

De retour après mon déménagement... Me voilà maintenant dans notre nouvelle maison. La cuisine est opérationnelle et (à peu près) rangée, ce qui n’est pas le cas de toute la maison !!! Entre deux appels administratifs (barbants) et cartons, sans compter les (grands) temps de repos de ma fin de grossesse... me revoilà donc pour un dessert gourmand !!!

  Tiramisu ananas

Ingrédients :

1 paquet de boudoirs ou de biscuits à la cuillère

250g de mascarpone

2 œufs

40g de sucre

3CS de sucre pour le sirop

Un gros ananas frais

1 boîte de rondelles d'ananas pour la déco

1CS de rhum

Vermicelles au chocolat

Noix de coco râpée

 

 Tiramisu ananas (2)

Découper l'ananas en petits morceaux, récupérer le jus. Rajouter dans le jus un peu d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de rhum.

Mélanger le mascarpone, le sucre et les jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Dans des verrines suffisamment larges (style verres à whiskies, par exemple), mettre successivement : une couche de biscuits (coupés en deux), trempés rapidement dans le sirop, une belle rondelle d’ananas, le mélange de mascarpone, et alterner jusqu’au bord de votre verrine.

Mettre au frais au minimum  6 heures et parsemer de vermicelles au chocolat et de noix de coco au moment de servir.

 Tiramisu ananas (3)

Voilà de quoi faire le plein d’énergie, non ???

La recette (en gras) est tirée du blog La table de Pascaloue. 

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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 17:10

De retour d'une petite escapade dans le Var, qui nous a permis d'avoir un VRAI beau temps, ce qui nous a beaucoup changé...

Nous avons été voir la mer un après-midi, au Lavandou. Et là, nous avons vaguement lorgné sur des chichis... Je dis vaguement, car le prix... genre 3€ pour trois petits trucs qui se battent en duel, pas trop!!!




Ni une, ni deux, je promets d'en faire dès notre retour. Et chose promise, chose due... Un peu de farine, un peu d'eau (et c'est si cher????!!!!) et le tour est joué...

Voilà donc la recette :

Faire bouillir un volume d'eau (bol, etc...) avec une pincée de sel. Mélanger au même volume de farine. Voilà, c'est prêt!!! Faire frire à même température que pour des frites. Rouler dans le sucre. Déguster.

Petite touche perso : j'ai ajouté 2cs d'eau de rose, mais vous pouvez varier selon vos envies : diverses eaux (rose...) ou extraits (vanille, café...).


Alors, ça ne vallait pas le coup d'attendre???? Et puis, on est rentrés avec d'autres bonnes choses dans la valise, dont je ne manquerai pas de vous parler (surtout d'un dessert mangé dans un restaurant que je vais essayer de refaire)....

Suite au prochain épisode, donc!!!

 

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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 19:10

Ingrédients :

(Pour 3 ou 4 verrines)

-        8 demi-poires au sirop

-        250 g de mascarpone

-        50 g de sucre en poudre

-        2cs du sirop des poires

-        12 petits sablés aux pommes normands

-        Cannelle

-        sucre glace




Me revoilà avec une recette sucrée très gourmande, pour un dessert tout en douceur, de par ses saveurs, mais aussi sa texture…

Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le sirop des poires et le sucre en mélange lisse.

Couper les demi-poires en dés. Écraser les sablés en miettes grossières.

Répartir une partie de ces miettes dans des verres.

Pour chaque verre, recouvrir avec la moitié des poires puis la moitié de mascarpone.

Continuer avec une autre couche de chaque.

Réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer de cannelle et de sucre glace, tamisés ensemble.




Un dessert qui se fait à l’avance (sauf si vous voulez garder le croquant des gâteaux, mais moi, je préfère quand ils fondent) pour un repas bien organisé. Bon appétit et à très vite !!!




La recette (en gras) est tirée du blog Aux mille et un délices.
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14 juillet 2008 1 14 /07 /juillet /2008 10:24

Ingrédients :

- 500g de farine

- 200g de fromage blanc

- 2 œufs

- 150g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 6CS d'huile

- 6CS de lait

- sucre et cannelle

 

Je termine aujourd’hui ma trilogie d’anniversaire, avant que les prochains n’arrivent (et vite), car le sucré commence à reprendre le dessus, ça manque de salé ces derniers temps… Mai que voulez-vous, on mange pas mal de salades et de légumes simplement grillés au four en ce moment, pas de quoi fouetter un chat, ça ne vaut pas un post, même si on se régale !!! Mais j’ai plein d’envies salée en stock, et pas de chance, à chaque fois que je me dis que je vais en faire, il me manque un ou plusieurs ingrédients clés… Alors promis, la semaine prochaine, j’y remédie, avant que mon dossier de recettes à tester n’explose…

 

Mélanger les œufs avec le fromage blanc, ajouter l'huile et le lait.

Incorporer ensuite la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger bien avec les mains.

Dès que l'huile de friture est bien chaude, façonner des petites boules avec deux petites cuillères (plonger les cuillères dans l'huile pour éviter que la pâte colle à la cuillère). Déposer dans l'huile et sortir le beignet dès qu'il est bien doré et le mettre sur du papier absorbant.

Dès que les beignets sont refroidis, les rouler dans un mélange de sucre et de cannelle.

 

J’avais vu ces petits beignets il y a déjà pas mal de temps, et il se trouve qu’ils ont fait envie à mon fils, alors je n’ai pas attendu plus longtemps. J’ai donc sorti la friteuse qui se languissait dans le placard depuis quelques mois… Des saveurs de plage se sont vite dégagées de la cuisine, et des petites (et grandes) mains picoreuses n’ont pas attendu les copains du fiston pour y goûter…

Par contre, je n’ai pas mis le sucre, j’ai laissé chacun faire comme il voulait, en présentant un petit ramequin sur la table (dans lequel les enfants ont sans modération trempé… leurs doigts !!!!). Voilà donc qui clôture la saga des gourmandises… À très vite, et bon appétit !!!

 

-          Goûter d’anniversaire # 1 : mousse au Kinder

-          Goûter d’anniversaire # 2 : les pavés au Nutella

 

La recette (en gras) est tirée du blog La p’tite cuisine d’Aurélie.

 

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22 mai 2008 4 22 /05 /mai /2008 16:10

Ingrédients :

(pour un gourmand)

 

-          10cl de crème liquide

-          25cl de lait

-          ½ gousse de vanille

-          5 morceaux de sucres (2 seulement, et encore)

-          2 œufs

-          ½ CS de beurre salé

-          1 petite meringue

-          1 petite poule au chocolat

-          1cs de sirop d’érable

 

Depuis Noël, mon fils a un livre de cuisine, Les recettes des drôles de petites bêtes. Illustré de superbes images des petites bêtes (livres et dessins animés), il avait remarqué cette recette que je lui avais promis de faire à Pâques… Et voilà, le temps passe plus vite que prévu. Je lui avais acheté une petite poule exprès pour cette recette. Hier, je me suis dit qu’il était grand temps que je me bouge, avant que la poule ne rende l’âme…

 

Mettre le lait et la crème dans une casserole avec la vanille, puis faire infuser 2 minutes à feu doux.

Quand le lait bout, ajouter les morceaux de sucre et le beurre salé. Laisser frémir 5 minutes sans faire déborder le lait.

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Mixer les jaunes, puis ajouter doucement en mixant le quart du lait chaud. Garder le reste du lait au chaud.

Ajouter ensuite le lait restant en deux fois, tout en continuant à mixer.

Verser le lait de poule dans une assiette creuse et u casser des petits morceaux de meringue.

Disposer la poule en chocolat au milieu de l’assiette.

Ajouter éventuellement un peu de sirop d’érable sur les morceaux de meringue. Servir chaud.

 

C’est donc ensemble que nous nous sommes attelés à la tâche, réduisant les proportions (initialement pour 2 gourmands), ainsi que le sucre, que nous aurions encore pu diminuer, surtout qu’il a voulu rajouter du sirop d’érable, et qu’avec le chocolat de la poule, ça fait un peu beaucoup (même si les gosses aiment ça plus que nous, en général)!

Quelle technique adopter pour manger cette curieuse assiette ???

 

Et vous pensiez qu’il ne trouverait pas ???

 

Au final, la poule fond, évidemment (mais plus de photo, Monsieur l’appareil avait décidé qu’il manquait de batteries) !!! Bref, le petit Lou a fini son assiette à la paille (tant qu’à faire) et il ne restait plus à la poule que sa tête qui a été croquée d’un coup…  

Une façon originale pour déguster (ou terminer) les chocolats de Pâques. Bon appétit !!!

 

La recette (en gras) est triée des Recettes des drôles de petites bêtes (Antoon Krings et Alain Passard).

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10 février 2008 7 10 /02 /février /2008 18:14
Ingrédients :
 
Pour 16 barres
-          150g de beurre froid coupé en dés
-          250g de farine
-          75g de sucre en poudre extra-fin
 
Pour la garniture
-          150g de chocolat au lait en morceaux
-          40g de beurre
-          400g de lait concentré sucré liquide
-          50g de fruits à écale hachés (noix pour moi)
 
Aujourd’hui, je vous propose une recette des moins light de l’année. De quoi se faire plaisir, mais de peiner fortement votre balance. Tant pis, pour une fois, on va vraiment se laisser aller…
 
Préchauffez le four à 160°C (th.5). Graissez un moule peu profond de 28x18cm.
Mettez le beurre et la farine dans un mixer et mélangez jusqu’à ce que la préparation ressemble à de la chapelure. Ajoutez le sucre et mixez à nouveau de façon à obtenir une pâte qui se tient.
Versez dans le moule et égalisez avec le dos d’une cuillère en bois. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus commence à dorer très légèrement.
Pour la garniture, mettez le chocolat dans une casserole à fond épais avec le beurre et le lait concentré. Faites fondre à feu doux, puis augmentez le feu et laissez cuire en remuant pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
Ajoutez les fruits à écale hachés. Versez sur la pâte en étalant de façon régulière. Laissez refroidir, puis faites durcir u réfrigérateur au moins 2 heures. Coupez en barres et servez.
 
J’ai choisi de présenter ces barres en assiette gourmande (tant qu’à faire), avec garnitures au choix : glace à la vanille, crème chantilly, coulis de chocolat, ou de caramel. Qui veut une complète ?
 
Bon, c’était super bon, mais on n’en mangerait pas tous les jours quand même, et le fait de l’avoir présenté ainsi était une bonne idée, parce qu’on ne peut pas trop en manger, c’est vraiment très sucré…
 
Avis donc aux gourmands !!! Une idée originale pour vos goûters d’enfants, car cette présentation en petits carrés est idéale quand il y a beaucoup de personnes…
 
La recette (en gras) est tirée du livre Cookies, biscuits et brownies, de Catherine Atkinson.
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Published by Violette GRIMBERT - dans Desserts & douceurs
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28 septembre 2007 5 28 /09 /septembre /2007 09:58
Ingrédients :
-          2 pots de yaourts
-          2 œufs
-          75g de sucre en poudre
-          1 sachet de sucre vanillé
-          4 pommes type golden
-          30g de beurre
-          1cc de cannelle
-          70g de poudre d’amandes
-          1 rouleau de pâte sablée
 
Mon souhait a été exaucé, ils nous ont enfin allumé le chauffage ce matin, nous allons pouvoir nous réchauffer un peu ! Nous n’avons pas vu passer l’été que l’hiver arrive déjà, ce n’est pas terrible… Alors il nous faut du réconfort, et les blogs nous le prouvent. Voilà une petite douceur pour le goûter qui change de la traditionnelle tarte aux pommes…
 
Peler les pommes, ôter le cœur et les couper en cubes. Mettre une poêle à chauffer avec le beurre et faire dorer les pommes. Peu avant la fin de la cuisson, saupoudrer de cannelle.
Mettre le four à chauffer à 200°C.
Séparer vos blancs et jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige bien ferme puis incorporer le sucre vanillé.
Dans un saladier, mélanger les yaourts, le sucre en poudre, la poudre d’amandes et les jaunes d’œufs. Verser les blancs en neige dans le saladier et mélanger délicatement avec une cuillère en bois. Ajouter enfin les dés de pommes poêlées et mélanger.
Étaler la pâte dans un moule à tarte et verser la préparation. Enfourner et laisser cuire 40 minutes.
 
J’ai été très étonnée de cette texture savoureuse pour une tarte. Nous l’avons mangée tiède, avec un bon thé bien chaud (obligé), et froide le lendemain (je l’ai finie au petit déjeuner, et oui, j’avoue, mais elle était vraiment très, très, et encore très bonne)… À vous de tester, maintenant…
 
La recette (en gras) est tirée d’une fiche offerte dans le magazine Danone et vous.
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Published by Violette GRIMBERT - dans Desserts & douceurs
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14 avril 2007 6 14 /04 /avril /2007 08:38
Ingrédients :
-          500g de fromage blanc (faisselle)
-          200g de sucre en poudre
-          1 sachet de sucre vanillé
-          4 œufs
-          80g de farine
-          20cl de crème fraîche liquide
-          1 citron
 
 Je ne me suis jamais désabonnée de la newsletter du site Infobébés, même si mon fils a dépassé l’âge, je regarde toujours les recettes qu’ils proposent, et cette fois, j’ai tenté. C’est une recette adaptée à partir de 9 mois, mais elle semblait pas mal pour toute la famille, et surtout, dans la lignée du gâteau au chocolat en 8 minutes au micro-onde... Alors pourquoi pas se remettre la cuisine bébé !!!
 
Égouttez 500g de fromage blanc en faisselle et le lisser au robot avec 200g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Incorporez 4 œufs, 80g de farine, 20cl de crème fraîche liquide et travailler jusqu’à obtention d’un mélange bien crémeux. Laver un citron en le brossant, râper finement son zeste et presser son jus. Verser dans un moule en silicone, mettre dans le four à micro-ondes et cuire 15 minutes à 70% de la puissance maximale. Démouler et servir tiède ou froid.
 
En fait, je n’ai pas fait exactement la recette, car, j’ai oublié certains ingrédients involontairement, comme le citron (et oui, ça doit être l’inconscient qui travaille sans qu’on s’en rende compte, vu que je ne suis pas trop agrumes cuites), et la crème liquide, mais ça, ce n’était pas plus mal, je ne vois pas trop ce que cela aurait apporté de plus (à part de la matière grasse)...
 
Au final, ça nous a fait un goûter changeant (mon fils a évidemment adoré), mais peut-être un peu trop sucré. La prochaine fois, je mettrai donc moins de sucre, et le jus d’un citron (mais pas le zeste, ça, je n’aime pas trop). Je pense que le citron atténue aussi un peu le côté sucré.
 
Côté cuisson, il faut avouer que c’est génial, mais il ne faut pas mettre trop chaud le micro-ondes, je dirais plutôt à 60% que 70%, j’ai baissé en cours de route, car je trouvais que ça allait trop vite. Dans un moule en silicone, le démoulage est immédiat et parfait.
 
Une fois le goûter terminé, nous l’avons mis au réfrigérateur, et froid, ce n’est pas mal non plus. Le goût sucré est d’ailleurs moins prononcé froid que chaud...
 
La recette (en gras) est tirée du site Infobébés.
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Published by Violette GRIMBERT - dans Desserts & douceurs
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10 mars 2007 6 10 /03 /mars /2007 18:51
Ingrédients :
-          400ml de lait
-          50g de billes de tapioca
-          2cs de sucre
-          Litchis au sirop (un peu moins d’une boîte)
-          Coulis de framboise
 
 
D’une jeunesse passée dans le 13ème arrondissement de Paris (quartier chinois), il fallait bien que je garde quelques séquelles… Je pourrais en effet manger chinois plusieurs fois par semaine, cela ne me gênerait pas du tout !!! Mais là où l’on me regarde parfois avec de gros yeux, c’est quand je peux m’aventurer vers des desserts bizarres (mon frère est pire que moi dans le genre) : gluant et fluo, c’est ce qui détermine le plus les desserts asiatiques, quand on sort de leurs délicieuses boules de coco… Alors, quand chez mon épicier (un indien, ce qui n’a rien à voir) j’ai vu ces billes de tapioca roses et blanches, je savais qu’elles étaient là pour moi. J’ai cherché quoi faire avec, et j’ai fouiné sur Internet. Toutes les recettes étaient (quasiment) à base de lait de coco, et personnellement, je n’aime pas trop en sucré (alors que dans un curry…. Miam, miam !!!). Je me suis souvenue que lorsque mon fils était bébé, je lui faisais du lait au tapioca pour changer de la bouillie pour le goûter (celui qu’on trouve dans tous les commerces, en tous petits grains). Je me suis dit que j’allais adapter ça, et j’ai fouillé dans mes placards… Voilà le résultat…
 
 
Faire bouillir le lait. Ajouter le tapioca et faire cuire à feu doux 30 minutes. Ajouter le sucre. Laisser refroidir.
Dans des coupes (ou verres), couper les litchis (3 ou 4 par coupe). Ajouter le lait au tapioca.
Réserver au frais. Au moment de servir, ajouter le coulis de framboise et ½ litchi sur le dessus.
 
Ce n’est pas pour me vanter, mais nous nous sommes régalés… Les verres étaient bien remplis, ce qui signifie que c’était copieux, et bien mon fils (qui est censé manger moins que nous vu son âge) a tout fini, et s’il avait pu lécher son verre, il l’aurait fait. Cela faisait plaisir à voir. Par contre (je les ai servis pour le goûter), pas la peine de sortir des petits biscuits, après ça, on n’a plus vraiment faim….
 
 
La recette (en gras) est adaptée de plusieurs recettes lues sur le net…
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29 octobre 2006 7 29 /10 /octobre /2006 09:38
Pour 6 personnes
 
Préparation : 20 minutes
Repos : 1h30
Cuisson : 20 minutes
 
Ingrédients :
-          1 tranche de citrouille rouge (800g)
-          220g de farine
-          150g de sucre en poudre
-          10cl de lait
-          10g de levure de boulanger
-          1cc de vanille en poudre
-          1cc de cannelle en poudre
-          Huile de friture
-          Sucre vanillé
 
Halloween oblige, tout le monde cuisine le potiron en ce moment. Cela faisait un bout de temps que je voulais essayer les légumes en dessert, mais que je n’osais pas. En voyant cette recette, je me suis dit que cela pouvait être une approche plus facile, la chaire du potiron étant relativement sucrée au goût…
 
Éplucher la tranche de citrouille en éliminant l’écorce, les fibres et les graines. La couper en cubes.
Les faire cuire à l’étouffée pendant 20 minutes environ avec 2cs de lait, 100g de sucre en poudre, la vanille et la cannelle, puis égoutter les cubes de citrouille.
Mixer, verser dans une terrine et laisser tiédir.
Incorporer la farine tamisée.
Délayer la levure dans le reste de lait tiède, ajouter la préparation et pétrir jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’une pâte à choux.
Laisser reposer 1 heure 30.
Faire chauffer le bain de friture jusqu’à ce qu’il soit bouillant (175°C), mais non fumant.
Y faire tomber délicatement (pour éviter les éclaboussures) des cuillérées de pâte par fournée de 5 ou 6.
Dès que les beignets gonflent et commencent à dorer, les retourner à l’aide d’une écumoire et les laisser encore gonfler de l’autre côté.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Pour servir, les disposer dans un joli contenant creux et les saupoudrer avec le reste de sucre en poudre mélangé à du sucre vanillé.
Servir aussitôt.
 
J’ai servi ces beignets pour le goûter. J’étais chez ma tante, avec mes petits cousins… Ma petite cousine, qui est très difficile côté nourriture, et surtout ne veut jamais goûter de nouvelles choses (et je sais qu’elle va lire ça, en plus), s’est faite piéger. Elle est arrivée dans la cuisine, trouvant que ça sentait très bon, et demandant ce que je faisais. Je lui ai dit que c’était juste des beignets. À quoi ? À rien, juste des beignets (je sais, c’est pas bien de mentir aux enfants !!!!). Mais mon frère n’a pu s’empêcher de lui dire, et elle est revenue dans la cuisine (avec son beignet à la main) : « C’est vrai que c’est au potiron ? ». Ben oui… (vu la chaire orange, à part aux carottes, je ne vois pas trop à quoi d’autre cela pouvait être). « Ben je m’en fiche, j’adore quand même !!! »… Un beau verdict, non ? Du plus petit (mon fils) à la plus grande (ma tante), tout le monde a aimé, alors à vos friteuses, c’est bientôt Halloween quand même, il faut faire plaisir aux enfants et aux grands !!! De vrais beignets de sorcière, qui dit mieux ???
 
 
La recette (en gras) est tirée de Desserts du potager (livret de recettes offert par Lesucre.com).
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