Tarte aux fraises (pâte sablé breton)

30/08/2013 14:49

Pour son anniversaire, mon mari voulait une tarte aux fraises. Voilà la version que je lui ai proposée...

Ingrédients :

Pâte à sablé breton

80g de beurre

170g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 jaunes d'œufs

70g de sucre semoule

1/2 cc de vanille en poudre

Crème pâtissière

35 cl de lait entier

30g de maïzena

80g de sucre semoule

4 jaunes d'œufs

35g de beurre

1 gousse de vanille

500g de fraises

Pâte à sablé breton :

Dans le robot mettre le beurre et la farine, battre avec jusqu' à l'obtention d'une pâte sableuse.

Dans un bol, fouettez les jaunes, le sucre et la vanille, versez ce mélange dans le bol du robot, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Filmer et laisser reposer au moins 2 h au frigo.

Étaler la pâte et garnir un moule à tarte. Piquer la pâte et faire cuire 15 min à 180°C. A la sortie du four mettre sur une grille et laisser refroidir.

Crème pâtissière :

Mettre dans une casserole le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux et porter à ébullition. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et ajouter la maïzena.

Une fois que le lait a bouilli, le verser sur le mélange jaunes/sucre tout en remuant.

Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuer en attendant que la crème épaississe.

Une fois que la crème est consistante, la retirer du feu et attendre qu'elle refroidisse un peu avant d'ajouter le beurre.

Mélanger, filmer et laisser refroidir.

Montage :

Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi, couper joliment les fraises et les disposer sur la crème.

Napper la tarte de confiture de fraise ou d'un nappage pour tarte.

Et voilà !!!! D’accord, c’est assez long, mais quel délice !!!!

La pâte est assez friable, j’aurais du la cuire légèrement moins, car la découpe n’est pas facile, mais c’est si bon...

C’était ma toute première tarte aux fraises maison... je suis assez fière du résultat !

Et avec tous ces blancs d’œufs que tu avais sous le coude, me direz-vous ???? J’ai d’abord fait une excellente mousse au chocolat pour le soir (ben oui, ça c’était le « gâteau d’anniversaire » pour le goûter...), et aussi des petits financiers bien parfumés à l’amande (recette à venir)...

La recette (en gras) est tirée du blog Mes p’tites gourmandises.