Conchiglionis farcis au pesto de pistaches

08/02/2019 14:16

P’tit Chef (13 ans) a choisi une recette dans un livre qu’il m’avait offert. Le pesto de pistache nous a beaucoup plu, alors je partage avec vous cette belle découverte !

Ingrédients :

Conchiglionis

2 tranches de jambon de Parme

200g de ricotta

Pour le pesto :

100g de pistaches émondées

25g de roquette

1 bouquet de basilic

30g de parmesan

5CS d’huile d’olive

Préparer le pesto en mélangeant au mixeur les pistaches, la roquette, le basilic et le parmesan. Ajouter l’huile d’olive.

Mélanger le pesto avec la ricotta.

Faire griller le jambon à sec à la poêle. Couper les tranches en petits dés.

Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante. Les égoutter. Les séparer pour qu’elles ne collent pas.

Farcir chaque conchiglioni avec le pesto. Parsemer du jambon.

Il est signalé que ce plat peut se manger chaud ou froid. Nous l’avons mangé tiède.

Dans la recette, il est spécifié 18 conchiglionis. Je ne peux pas vous dire combien chacun en a mangé. J’ai fait tout le paquet, j’ai dressé les assiettes, et ensuite, ceux qui en revoulaient se sont resservis (jusqu’à épuisement du pesto, il était vraiment délicieux !!!!).

Ce pesto change du traditionnel, et j’en referai à coup sûr.

La recette (en gras) est tirée du livre Pâtes, je vous aime… toutes ! (éditions Le sureau)

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