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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 21:26

En prévision du bon goûter du mercredi, je vous propose ce soir une pure gourmandise qui fait fureur auprès des enfants (et de leurs parents, cela va sans dire...).

Cookies crunchy

Ingrédients :

200 g de farine

1 cc de levure chimique

110 g de sucre

40 g de vergeoise brune

100 g de pépites de chocolat

1 œuf

100 g de beurre mou

1 pincée de sel

 

Dans un saladier, mettre le beurre coupé en cubes.

Ajouter le sucre, le sel et la vergeoise. Mélanger à l'aide d'une fourchette (écraser le beurre à la fourchette pour intégrer le sucre).

Ajouter l'œuf, continuer à mélanger avec la fourchette.

Ajouter la farine, la levure chimique.

Verser les pépites de chocolat et mélanger pour les incorporer à la pâte.

La pâte ne doit pas être liée, elle doit avoir un aspect sableux.

Former des petites boules (taille d'une grosse noix) Les disposer bien espacées sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à four préchauffé à 180°

Cuire pendant 10 à 15 minutes (selon la taille des cookies).

Cookies crunchy

Quelques petites règles pour bien réussir vos cookies, si c’est une première pour vous...

 

1/ Bien espacer les boules sur la plaque, car elles s’étalent pour donner la forme du cookie, et risquent de se coller... ce qui ferait un (très tentant) cookie géant... moins pratique à partager, et moins esthétique.

 

2/ Quand le cookie sort du four, il est tout mou, comme s’il n’était pas cuit. C’est normal ! Il ne faut ABSOLUMENT pas poursuivre la cuisson !!!! Je me souviens de la toute première fois que j’ai fait des cookies... J’étais au lycée, et je voulais en ramener pour les copains, au café. Je les ai remis, puis remis, et encore remis à cuire, car ils ne me semblaient pas cuits, ils étaient à mon sens trop mous.... Et bien, c’était en fait normal, et on a du tremper mes cookies (pourtant bien frais) dans nos cafés bien longtemps pour pouvoir les manger !!!! Bien sûr, il ne faut pas déplacer vos cookies à leur sortie du four, puisqu’ils sont mous... mais attendre sagement qu’ils refroidissent un peu... De toutes façons, je peux vous assurer que les pépites de chocolat qui  sortent tout juste du four, ça brûle la langue, ça ne sert à rien d’essayer, on a déjà testé pour vous !!!!

 

3/ La vergeoise est très importante. Je pense qu’elle a un goût, mais également une texture différente des autres sucres. J’ai déjà essayé de la remplacer par de la cassonade, car je n’en avais plus.... Et ben, ce n’est pas pareil. Donc gardez toujours un paquet dans vos placards, ça vaut le coup, ça fait toute la différence !!!

 

4/ Les pépites de chocolat du commerce sont.... comment dire.... pas top du tout ! Il ne doit pas y avoir beaucoup de chocolat dedans... Prenez plutôt une tablette que vous passez rapidement au robot, et hop, vous obtenez de délicieuses et bien gourmandes ÉNORMES pépites !

 

Maintenant que vous êtes incollables.... à vos fourneaux, à vos appareils photos.... et dites-moi ce que vous en pensez !!!

Cookies crunchy

La recette (en gras) est tirée du blog Chocolat à tous les étages.

 

 

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3 mars 2016 4 03 /03 /mars /2016 13:50

Aujourd’hui, je vous propose une idée pour le goûter. Un cake extrêmement simple, mais d’un moelleux extraordinaire ! Nous avons adoré !!!

Cake extra moelleux au lait de coco

Ingrédients :

200g de farine

100g de beurre très mou

160g de sucre

3 œufs

20cl de lait de coco

50g d’amandes en poudre

½ sachet de levure

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter les 3 œufs et fouetter de nouveau.

À part, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel.

Ajouter dans le saladier le lait de coco et le mélange sec, puis battre le tout pour obtenir un appareil homogène.

Verser dans un moule à cake chemisé, ou dans des petits moules individuels.

Cuire à 180°C pendant 15 minutes puis à 150°C pendant 40 minutes (20 minutes pour les moules individuels). La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Cake extra moelleux au lait de coco

Tous en cuisine, il est encore temps pour le goûter.... et régalez-vous bien !!!

Cake extra moelleux au lait de coco

La recette (en gras) est tirée du blog de Cécile.

 

 

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4 décembre 2015 5 04 /12 /décembre /2015 15:53

Aujourd’hui, je vous propose un cake extrêmement moelleux et gourmand.

Cake aux amandes et pépites de chocolat

Ingrédients :

3 œufs

150 g de sucre

100 ml de crème liquide

150 g d'amandes en poudre

50 g de beurre

75 g de farine

1 cc de levure chimique

100 g de pépites de chocolat noir

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre. Ajouter ensuite la crème, le beurre fondu. Ajouter les amandes et la farine avec la levure chimique. Bien mélanger. ajouter les pépites de chocolat.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs à la pâte.

Verser la pâte obtenue dans un moule à cake chemisé et cuire à 180° pendant 35 minutes environ.

Démouler le gâteau lorsqu'il est tiède.

Cake aux amandes et pépites de chocolat

Ce cake semble tout simple, mais les blancs en neige et l’amande le rendent vraiment très moelleux, très aéré, sa texture est extra ! Et les gros morceaux de chocolat qui fondent encore lorsqu’il est tiède le rendent bien gourmand.

 

Bref, les gâteaux simples sont de retour, pour le plus grand plaisir de toute la famille !

Cake aux amandes et pépites de chocolat

La recette (en gras) est tirée du fabuleux blog Chocolat à tous les étages.

 

 

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18 octobre 2015 7 18 /10 /octobre /2015 19:27

Halloween arrive à grands pas ! Voilà une idée sympa pour cuisiner du potiron en version sucrée...

Cake au potiron et à la noix de coco

Ingrédients :

3 œufs

120 g de sucre

200 g de farine

1 CS de levure chimique

80 g de beurre

300 g de purée de potiron

70 g de noix de coco

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure tamisées et le beurre fondu.

Incorporez ensuite la purée de potiron et la noix de coco. Mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule à cake légèrement huilé. Enfournez environ 50 min. Avant de démouler, laissez refroidir.

Cake au potiron et à la noix de coco

Quand je n’ai pas de potiron sous la main, ou pas le temps de l’éplucher et le cuire, je l’achète directement chez Picard. Leur purée est cuite à la vapeur, sans aucun ajout...

 

Vivement Halloween !!!

Cake au potiron et à la noix de coco

La recette (en gras) est tirée du site Ô Délices.

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5 juin 2015 5 05 /06 /juin /2015 14:31

Cette année, les cerises du jardin ne sont pas au top, la pluie les a beaucoup abîmées, et le manque de soleil ne leur a pas permis de murir suffisamment. Elles sont donc moins grosses et moins sucrées que d’habitude... Nous avons quand même réussi à en avoir un peu, et à en offrir quelques-unes à nos voisins. Ce sera la seule recette de l’année avec des cerises par contre, nous avons du en jeter des kilos et des kilos (4kg en deux jours, après nous avons arrêté de peser, ça nous faisait mal au cœur...).

Moelleux aux cerises et à l'amande

Ingrédients :

500g de cerises

3 œufs

100g de sucre

2 gouttes d'extrait d'amandes amer

10 cl d'huile

1 yaourt

90g d'amandes en poudre

100g de fécule de pomme de terre

1 sachet de levure

 

Casser les œufs et les battre avec le sucre pour rendre le mélange mousseux. Ajouter l'huile tout en continuant de fouetter.

Ajouter le yaourt, les amandes et l'amande amer, la fécule et la levure.

Bien mélanger. Mettre dans le fond du moule les cerises (dénoyautées pour nous) et recouvrir avec la pâte.

Mettre au four 40 minutes environ à 150°c.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Moelleux aux cerises et à l'amande

Ce gâteau est juste..... un délice !!!! On a l’impression de manger des cerises à la pâte d’amandes.

 

J’ai fait ce gâteau dans le moule Armony, de Silikomart, qui permet une cuisson harmonieuse et un démoulage parfait !

 

Et vous, vous le faites quand ce gâteau ?????

Moelleux aux cerises et à l'amande

La recette (en gras) est tirée du blog de Manu.

 

 

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22 avril 2015 3 22 /04 /avril /2015 14:35

J’avais mis cette recette de côté depuis longtemps. Un collègue de Monsieur V. nous a offert des noix de son jardin. J’en ai profité pour la réaliser...

Gâteau au noix et au miel

Ingrédients :

125Gr de cerneaux de noix

50Gr de miel

45g de beurre mou

10g de farine

2 œufs

1cc de jus de citron

½cc de levure chimique

1 belle pincée de cannelle en poudre

1 pincée de sel

 

Réduire les cerneaux de noix en une poudre grossière. Réserver.

Séparer les blancs d'œufs des jaunes.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le beurre mou puis ajouter le miel, la cannelle et le jus de citron.

Incorporer la farine et la levure chimique, puis terminer en ajoutant la poudre de noix.

Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène..

Préchauffer le four à 150°C.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange à base de noix.

Verser la pâte dans un moule de 20cm de diamètre (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone) et enfourner pour 35 minutes environ.

Laisser le gâteau tiédir 10 minutes dans le moule avant de le démouler puis le laisser totalement refroidir à température ambiante.

Gâteau au noix et au miel

Dans la recette initiale, il y avait un sirop à base de miel et de citron à ajouter sur le gâteau, mais je trouvais qu’il était suffisamment riche ainsi.

 

Les photos ne lui rendent pas du tout hommage, il fait terne et raplapla, alors qu’il était délicieux, et d’une belle couleur.

Gâteau au noix et au miel

La recette (en gras) est tirée du blog de Mathilde.

 

 

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8 avril 2015 3 08 /04 /avril /2015 09:51

Après les brioches nids de Pâques, voilà une autre version, aux saveurs chocolat et noix de coco...

Nids de Pâques choco coco

Ingrédients :

155g de lait concentré sucré

1 blanc d’œuf

5 gouttes d'extrait de vanille

1 pincée de sel

130g de noix de coco râpée

9 cc de pâte à tartiner (recette ici)

Des bonbons de Pâques

 

Préchauffer le four à 180°. Mettre du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson

Dans un grand bol, mélanger le lait concentré sucré, le blanc d'œuf, extrait de vanille et le sel. Bien mélanger. Ajouter la noix de coco et bien mélanger.

Avec une cuillère, ramasser de la pâte et former des boules. Pour la forme de nid d'oiseau, appuyer sur le centre avec votre pouce.

Faire cuire les biscuits 15 minutes environ. Retirer du four et appuyer avec le pouce dans le centre des nids à nouveau.

Laisser refroidir les biscuits.

Placer une cuillerée à café de pâte à tartiner au centre de chaque nid. Placer 3 bonbons d'œufs dans le centre du nid.

Nids de Pâques choco coco

Ces petits nids ont fait fureur auprès des enfants. Ils sont bien sucrés, ce qui leur a beaucoup plu.

 

La différence de texture est très agréable, entre le biscuit, la pâte à tartiner et les petits chocolats dessus...

 

Une vraie gourmandise de Pâques !!!

Nids de Pâques choco coco

La recette (en gras) est tirée du blog d’Armelle.

 

 

 

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26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 14:26

En voyant la date, hier, je me suis rendue compte que Noël était passé depuis déjà un mois... et du même coup, l’anniversaire de P’tite Nana (et oui, cadeau de Noël). Et pour le coup, avec l’arrivée de Mini Chef dans notre tribu (bébé de Noël aussi, ou presque), je n’avais pas pris le temps de vous montrer le gâteau que j’avais choisi de faire à la puce qui a fêté ses 5 ans ! Allez, je me rattrape aujourd’hui...

Gâteau damier

Ingrédients :

pour le biscuit

6 œufs

180 g de sucre en poudre

180 g de farine

1 pincée de sel

3 CS de cacao amer non sucré

extrait de vanille

 

pour le fourrage : Nutella

 

pour le glaçage :

- 10 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse

- 100 g de chocolat

- 15 g de beurre

 

Séparer les blancs des jaunes d'œuf.

Travailler les jaunes avec le sucre pendant 5 min en versant le sucre progressivement. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée petit à petit.

Incorporer délicatement au mélange les blancs battus en neige avec une pincée de sel. Si le mélange sucre/œufs/farine est trop compact, incorporer au fouet un quart des blancs montés puis incorporer le reste délicatement à la spatule.

 

Séparer la préparation en deux parties égales. Dans l'une mettre quelques gouttes d'extrait de vanille, dans l'autre incorporer 3 cuillères à soupe de cacao amer non sucré tamisé.

Chemiser deux moules à cake chemisés de papier sulfurisé.

Verser la préparation nature dans un moule à cake et la préparation chocolatée dans l'autre moule.

Laisser cuire pendant 15-20 min à 180°.

Quand les biscuits sont cuits, les retirer des moules, poser une feuille de papier sulfurisé dessus et une planche en bois pour aplatir le dessus du gâteau.

Laisser refroidir un peu.

 

Le montage :

1/ Poser le premier biscuit sur le plan de travail.

Le tartiner de Nutella. Poser ensuite le deuxième biscuit dessus. Bien appuyer pour répartir le Nutella.

Laisser prendre le Nutella au frais pendant 15 minutes.

2/ Découper ensuite le gâteau pour égaliser les 4 côtés.

Découper trois bandes verticalement dans la longueur. Poser une bande horizontalement sur le plan de travail. Tartiner de Nutella. Poser une deuxième bande horizontalement en alternant les couleurs (on doit voir un damier sur la tranche) tartiner de Nutella. Poser la troisième bande horizontalement en alternant aussi les couleurs (elle sera dans le même sens que la première bande).

Laisser au frais le tout pendant 30 minutes.

3/ Pendant ce temps préparer le glaçage :

Faire chauffer 10 cl de crème liquide et jeter 100 g de chocolat haché dans la crème bouillante hors du feu. Bien remuer pour lisser le tout. Ajouter ensuite le beurre coupé en petites parcelles.

4/ Déposer le gâteau sur une grille. Verser le glaçage sur le gâteau en lissant sur les côtés.

Laisser durcir le glaçage pour le décorer ensuite ou le décorer avec des bonbons colorés lorsque le glaçage est mou pour que les bonbons adhèrent bien.

Laisser au frais au moins une heure pour faire durcir le tout.

Gâteau damier

C’est magique : quand on découpe ce cake aux apparences banales, un joli damier se dessine, et effet « gros yeux écarquillés » des enfants immédiat !!!!

Pour un pas à pas du collage, cliquez ici, les photos sont superbes et on comprend tout de suite...

Gâteau damier

La recette (en gras) est tirée du blog Chocolat à tous les étages.

 

 

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27 novembre 2014 4 27 /11 /novembre /2014 10:51

Le thème du mois de Culino Version est « saveurs du Québec ». Ni une, ni deux, je m’inscris, et me voilà partie pour de simples petits sablés, repérés il y a quelques temps déjà...

Sablés québécois

  Ingrédients :

200 g de farine

80 g de beurre mou

50 g de sucre d'érable (ou sucre roux)

1 œuf

1/4 de cc de levure chimique

1 cc de sirop d'érable

50 g de noix de pécan hachées finement

1 pincée de sel

 

Battez en pommade le beurre. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Incorporez l'œuf.  Ajoutez le sirop d'érable et mélangez.

Ajoutez la farine préalablement mélangée au sel, à la levure et aux noix de pécan hachées.

Mélangez à la cuillère puis pétrissez rapidement avec les mains jusqu'à l'obtention d' une boule de pâte homogène.

Abaissez la pâte sur 3 à 5 mm d'épaisseur environ, entre deux feuilles de film alimentaire puis placez la pâte sur une plaque puis au frigo pendant 1 heure.

Enlevez le film alimentaire du dessus et coupez les biscuits avec un emporte-pièce. Reformez une abaisse avec les restes de la pâte toujours entre 2 feuilles de film alimentaire et coupez de nouveau biscuits. Placez-les sur une feuille recouverte de papier de cuisson et faites-les cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Sablés québécois

Ces petits sablés sentent bon l’hiver et le mois de décembre qui arrivent à grands pas...

Sablés québécois

La recette (en gras) est tirée du blog d’Iza.

Sablés québécois

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22 novembre 2014 6 22 /11 /novembre /2014 17:56

Noël, Noël... oui, et bien c’est dans à peine plus d’un mois, donc c’est parfaitement d’actualité. Pourquoi ? Parce que :

 

1/ le temps de flasher sur la recette (bon, ça c’est déjà fait, normalement)...

2/ aller acheter tout ce qu’il vous faut dans la semaine qui vient...

3/ « oublier » votre gâteau au frais pour qu’il soit parfait....

 

Et bien, on y sera à Noël !

 

!!!!!! ATTENTION : ce gâteau se prépare 3 à 4 semaines à l’avance !!!!!

Christmas cake (cake de Noël)

Ingrédients :

 

mélange de fruits secs

- 1 vàm (verre à moutarde) de cranberries,

- 1 vàm de cerises séchées ou bigarreaux confits,

- 1 vàm de raisins secs blonds,

- 1 vàm de dattes en morceaux,

- 1/2 vàm de Brandy (j’ai mis du Malibu)

 

mélange "sec"

- 180 g de farine,

- 1/2 sachet de levure chimique,

- 1 pincée de sel,

- 1 cc de mélange à pain d'épices,

- 1 pincée de cannelle en poudre,

- 1 pincée de muscade moulue,

- 1 pincée de poivre,

- 1 vàm de noisettes grillées entières,

- 1 vàm d'amandes entières.

 

mélange "liquide"

- 3 œufs,

- 90 g de beurre,

- 120 g de sucre roux,

- 2 càs de confiture de fraises,

- 1 càs de miel ou mélasse.

 

La veille :

Mélanger les fruits confits dans un récipient et ajouter le brandy. Remuer et laisser macérer 24 heures.

 

Le jour même :

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs. Prélever 1/4 du mélange et le verser dans le récipient des fruits confits macérés. Bien enrober le tout.

Dans un autre récipient fouetter ensemble tous les ingrédients liquides.

Y intégrer ensuite le mélange sec et les fruits confits enrobés. Amalgamer le tout.

Chemiser un moule rectangulaire ou carré avec du papier sulfurisé en laissant déborder sur les bords du moule. Verser la pâte dessus et égaliser.

Mettre le moule dans un moule plus grand ou une plaque de four (il va cuire au bain-marie ...) et placer dans le four au milieu.

Faire cuire 1 heure.

Passé ce temps, découvrir le gâteau et continuer la cuisson pendant 45/50 minutes, toujours au bain-marie. Pour vérifier si le gâteau est cuit, insérer un cure-dent ou la pointe d'un couteau, il doit ressortir "sec" mais légèrement collant.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans le moule.

Une fois refroidi l'envelopper dans un film alimentaire puis dans un papier alu. Mettre au frigo et attendre, attendre, attendre ... (le mieux, c’est de l’oublier, carrément ! et de le ressortir à Noël...)

Christmas cake (cake de Noël)

Autant vous dire que nous nous sommes régalés !!!! Nous l’avons d’abord goûté avec des amis venus dîner, pour accompagner un café ou une tisane (nous n’avions pourtant plus faim). Puis, nous nous sommes fait plaisir tout au long de la semaine, certains au petit-déjeuner, d’autres au goûter !

 

J’avais peur qu’il soit sec, vu le temps d’attente, mais pas du tout. À chaque fois, je l’ai replacé au frais, bien enveloppé, et c’était parfait...

 

J’espère fortement que vous aurez la patience de vous lancer (enfin, surtout d’attendre !). Dites-vous bien que je vous garde cette recette depuis un an pour qu’elle soit publiée au bon moment, donc c’est possible de patienter...

Christmas cake (cake de Noël)

La recette (en gras) est tirée du blog de Coconut.

 

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