11 juillet 2008 5 11 /07 /juillet /2008 17:07

Ingrédients :

 

- 400g de farine

- 180g de sucre

- 100g de beurre

-20cl de lait

- 5 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- Nutella

 

Avant d’entamer la suite du goûter d’anniversaire de mon fils, je voulais informer ceux qui me suivent que j’ai été admise à mon concours. Dès septembre, je serai donc une nouvelle maîtresse, bien que stagiaire, c’est déjà un grand pas. Je suis ravie, car ce n’était pas évident : je le préparais pour la première fois, et à la maison, ce qui est parfois chaotique, surtout avec un enfant… En attendant le début d’une nouvelle aventure, place aux vacances !!!!

 

La veille ou plusieurs heures à l'avance, remplissez vos moules à glaçon de Nutella. Placez au congélateur, jusqu'à ce qu'il soit dur. Démoulez et redécoupez les cubes en petits dés, si besoin.

Mettez le beurre, le sucre et une pincée de sel dans une terrine. Travaillez le tout à la fourchette pour obtenir une pâte homogène.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes (placez les blancs dans un autre saladier). Ajoutez les jaunes à la préparation précédente, mélangez. Puis ajoutez la farine et la levure. Travaillez à nouveau la pâte tout en la mouillant progressivement avec le lait jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène.

Battez les blancs en neige ferme, et incorporez-les délicatement à la pâte. Puis ajoutez les pépites de Nutella à la pâte. Réservez-en une dizaine pour la déco.

Tapissez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule.

Enfournez, 30 à 45 min (20 min pour moi) à 150°C. Vérifiez la cuisson de temps à autre, elle varie selon la taille de votre moule et votre four. Pour cela piquez un couteau dedans.

Laissez refroidir, coupez en carré.

 

En voyant les photos de Mimine, je me suis dit que ces proportions ne suffiraient pas aux petits monstres, alors j’ai décidé de les doubler. Par contre, je n’ai doublé ni le beurre, ni le sucre, car ça me semblait vraiment trop. Avec ces proportions, j’ai rempli ma plaque de four (un gros four) et cela m’a donc fait un beau plat bien garni !!!

C’était un vrai régal, on s’est bien empiffrés, je peux vous le dire, ça se mange tout seul, ces petites douceurs… Bon appétit, donc !!!

 

-          Goûter d’anniversaire # 1 : Mousse au Kinder
-          Goûter d’anniversaire # 3 : Beignets au fromage blanc

 

La recette (en gras) est tirée du blog de Mimine.

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8 juillet 2008 2 08 /07 /juillet /2008 16:26

Ingrédients :

(Pour 16 mini verrines)

-          5 barres de Kinder maxi (un peu plus de 100g)

-          1 brique de crèque semi-épaisse

-          4 œufs

-          1 feuille de gélatine

 

Je vous préviens tout de suite que les trois posts que vous allez lire à partir de maintenant seraient à classer dans une catégorie : « j’aime le sucre et je ne fais pas attention à ma ligne » !!! Peu importe, ils ne m’étaient pas destinés (même si je ne me suis pas gênée pour goûter à tout). Il s’agit en effet des trois gourmandises que mon fils m’a demandées pour son goûter d’anniversaire avec les copains, tant qu’il les avait encore sous la main avant qu’ils partent en vacances, et nous aussi (il est du mois d’août, donc pour faire ça le jour J, ce n’est pas génial)…

 

Séparer les blancs des jaunes. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire fondre les barres dans la crème, porter à frémissement et ajouter la gélatine égouttée, bien fouetter.

Verser dans un cul de poule, ajouter les jaunes et fouetter. Monter les blancs en neige et les incorporer.

Mettre en verrine et laisser au frais au moins 12h. Déguster bien froid.

 

Préparées la veille (pratiquement entièrement par mon fils, léchage de bol compris), c’est bien pratique quand ce n’est pas la seule chose qu’on ait à faire.

J’avais peur d’une mousse trop sucrée, mais pas du tout. Comme il n’y a pas de sucre ajouté, vous n’avez au final que 100g de chocolat, ce qui n’est pas énorme, même si l’on parle d’un chocolat sucré… Mon mari aurait bien aimé, d’ailleurs, qu’on sente plus le Kinder (entendre par là que je mette toute la boîte), mais autant en règle générale, il est plus salé que sucré, quand il se sucre le bec, c’est pour de bon !!! Bref, on a tous beaucoup aimé : c’est frais et crémeux à souhait, et bien plus light au final que les posts à venir, contrairement à ce que laissait présager le titre…

Une mousse (avec une réelle texture de mousse) à faire et à refaire… quand la rasia des Kinder n’est pas faite avant…

 

- Goûter d'anniversaire # 2 : Pavés au Nutella

- Goûter d'anniversaire # 3 : Beignets au fromage blanc

 

La recette (en gras) est tirée du blog La boîte à sucre.

 

 

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7 juillet 2008 1 07 /07 /juillet /2008 16:55

Ingrédients :

- 500g farine T55

- 225g d'eau tiède

- 1 cuillère à café de sel

- 1 yaourt nature

- 2 cuillères à soupe de poudre de paprika

- 20g de levure fraîche

 

Voilà une recette aussitôt vue, aussitôt faite… si, si, le jour même !!! Le pain fait partie de notre quotidien, comme beaucoup, alors quand j’ai vu cette déclinaison, je me suis lancée. Enfin, lancée, c’est beaucoup dire, car c’est une recette que j’avais déjà faite, il y a plus de deux ans, mais je la remets tout de même, car elle est excellente (et que les photos sont plus belles aussi, si vous voulez comparer, c’est ici) !!!

 

Mettez tous les ingrédients dans votre MAP, dans l’ordre préconisé par le constructeur. Puis lancez le programme pâte seule.

Farinez généreusement le plan de travail, retravaillez un peu la pâte puis façonnez-la selon vos désir, vous faites un pain rond ou bien un pâton puis le mettre dans un moule à cake (ce que j'ai fait). Laissez lever pendant 40 min dans un endroit chaud.

15 min avant la fin du temps de levée, Allumez le four à 210°C.

La pâte ayant levé, faites sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudrez d’un peu de farine.  Posez un ramequin d’eau sur la plaque et enfournez à mi-hauteur du four pendant 30 à 40 min pour que la croûte soit bien dorée.

Après cuisson laissez refroidir sur une grille.

 

Et puis, cette fois, j’avais du très bon paprika, avec un goût très relevé (pas un banal du commerce, quoi). Et bien, avec quelques carrés de chocolat noir, c’était une superbe association !!!

Un pain très bon, très croustillant côté croûte et très moelleux côté mie. Le seul hic, c’est qu’il sèche vite. Donc si vous n’êtes pas nombreux, pensez à le trancher à l’avance et à le congeler, afin de sortir ce dont vous avez besoin au fur et à mesure (genre les deux tartines du matin… si, si, avec du beurre salé, c’était aussi une association détonante)… Bon appétit donc !!!

 

La recette (en gras) est tirée du blog de Paprikas.

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1 juillet 2008 2 01 /07 /juillet /2008 12:04

 

Ingrédients :

(pour 4 bâtonnets)

-          1 betite boîte de lait concentré non sucré

-          2 crèmes dessert individuelles (type Danette)

 

Parce que le temps sent bon les vacances, les hommes de la maison me réclament des glaces. En attendant des recettes plus élaborées, je suis tombée sur celle-ci, et je l’ai essayée immédiatement. Cinq minutes montre en main, et quelques heures plus tard, de quoi régaler les gourmands…

 

Versez le lait dans un saladier et battez pendant 5mn, ajoutez la boite de crème dessert, mélangez doucement et versez dans les moules avec les bâtonnets, mettez au congélateur pour que la glace prenne.

 

J’ai adapté la recette avec mes proportions, car au départ, c’était pour plus de gourmands, et avec une crème dessert style Montblanc (plus épais). J’ai fait avec ce que j’avais sous la main, et c’était très bien comme ça. J’ai mis une crème à la vanille et une au chocolat, mais la dominante était très chocolatée quand même.

Une recette express à faire et à refaire sans hésitation, alors lancez-vous, et bon appétit !!!

 

La recette (en gras) est tirée du blog Le Plaisir de gourmandise.

 

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12 juin 2008 4 12 /06 /juin /2008 17:00

Ingrédients :

(Pour 4 baguettes de 100g chacune)

-          170ml d’eau

-          1cc de sel

-          280g de farine à pain

-          1cc de levure sèche

 

Et ben oui, aujourd’hui, j’ai décidé de crâner un peu… Pour notre mariage, la tante de mon mari nous a offert une nouvelle MAP, la nôtre nous ayant lâchés il y a peu… Notre choix s’est porté sur la nouvelle Moulinex qui propose un accessoire pour faire des mini-baguettes. Je me suis donc lancée dans l’aventure… La recette indique le programme adéquat à cette MAP, mais vous pouvez lancer un programme pâte simple, puis il faut 55 minutes de cuisson…

 

Versez les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre suivant : eau, sel, farine et levure. Placez la cuve dans la MAP. Sélectionnez le programme baguette (9). Appuyez sur le bouton « marche-arrêt ».

Quand la pâte est prête :

Farinez vos mains pour éviter qu’elles ne soient trop collantes et sortez délicatement la pâte de la cuve.

Faites une boule avec la pâte et divisez-la en 4 pâtons de tailles équivalentes.

Prenez un pâton : aplatissez-le avec la paume de votre main sur une surface farinée afin d’obtenir une forme rectangulaire.

Pliez le rectangle obtenu en deux, pressez la pâte en deux, pressez la pâte puis placez la soudure sur le dessus. Renouvelez cette opération pour affiner votre rectangle.

Enroulez ensuite votre pâte autour de votre pouce en pressant la soudure avec la paume de votre autre main. Répétez cette opération 3 à 4 fois afin d’obtenir une baguette régulière, d’une longueur équivalente au support de cuisson.

Roulez ensuite la baguette et répétez ces opérations pour créer chacune de vos baguettes.

Faites des incisions sur le dessus avec une grigne ou un couteau denté.

Enfin, pour obtenir de belles baguettes bien dorées, humidifiez-les à l’aide d’un pinceau.

Placez-les sur le support de cuisson dans la MAP et appuyez sur le bouton « marche-arrêt » pour lancer la cuisson.

 

Malgré le fait que ce soit une première expérience, je n’ai pu m’empêcher d’ajouter une petite touche personnelle… J’ai donc fait deux baguettes traditionnelles, et deux que j’ai roulées dans des graines de sésame (en humidifiant les baguettes au préalable).

 

Le verdict ne s’est pas fait attendre. Nous avons aimé à l’unanimité : croustillantes, même goût que de vraies baguettes… juste un peu plus dense, mais ça n’est pas trop grave, ça… En plus, chaque baguette faisant 100g, c’est parfait pour des portions individuelles (même si y’en a un qui en mange plus que les autres, évidemment)… Seul défaut ? Qu’on ne puisse en faire que 4 à la fois… À suivre donc bientôt, de nouvelles expériences, car le livre offert (qui n’est pas un vulgaire fascicule, je précise), déborde de magnifiques idées…

MERCI MARIE-CLAUDE POUR CE SUPER CADEAU !!!!!

 

La recette (en gras) est offerte avec la MAP Moulinex.

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9 juin 2008 1 09 /06 /juin /2008 14:29

Ingrédients :

-          200g de chocolat noir

-          4 œufs

-          200g de beurre (200g de fromage blanc)

-          150g de sucre en poudre (75g de cassonade)

-          2cs de farine

-          1 pincée de sel

 

Aujourd’hui, malgré mon oral d’anglais qui approche à grands pas (mercredi), j’ai décidé de poster une recette gourmande, car c’est l’anniversaire de mon amie Chapetitchou… Et oui, 31 ans, déjà, ma grande !!! Alors, si tu es à court d’idées culinaires après un we de kermesse, voilà de quoi ravir vos papilles ce soir pour l’occasion… tu m’en diras des nouvelles… BON ANNIVERSAIRE !!!

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Cassez le chocolat en morceaux. Mettez-les dans une jatte supportant la chaleur et laissez-les fondre au-dessus d’une casserole d’eau chaude, mais non bouillante. D’autre part, faites fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole.

Cassez les œufs en séparant les blancs de jaunes. Mettez les jaunes dans une grande jatte, ajoutez le sucre (la cassonade) et battez longuement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporez la farine en la tamisant. Ajoutez ensuite le chocolat fondu, puis le beurre (le fromage blanc fouetté).

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez très délicatement ces blancs à la pâte au chocolat, en la soulevant de bas en haut à l’aide d’une cuillère, tout en tournant la jatte régulièrement.

Versez la cuisson dans un moule à manqué beurré. Glissez le moule dans le four, couvrez l’aluminium ménager et laissez cuire pendant 25 minutes. À la sortie du four, laissez reposer le fondant pendant au moins 45 minutes avant de le démouler. Servez ce gâteau à peine tiède ou totalement froid.

 

Comme à mon habitude depuis quelques temps déjà, j’ai supprimé la matière grasse, en la remplaçant par son équivalent en fromage blanc. Je ne dis pas que ça fonctionne pour tous les gâteaux, mais pour ceux-là, ça fonctionne parfaitement, donc pourquoi se priver… J’ai également diminué le sucre par deux, le chocolat ne s’en ressent que davantage…

 

J’avais fait ce gâteau pour l’anniversaire d’un copain de mon fils, et si ce n’est pas un fondant, je ne sais comment l’appeler autrement… il fondait au palais, c’était un délice (pour ceux qui aiment le chocolat, évidemment)… Alors, bon appétit aux gourmands !!!

 

La recette (en gras) est tirée d’une fiche Chocolat, pâtisserie et confiserie (éd. Atlas).

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6 juin 2008 5 06 /06 /juin /2008 15:57

Ingrédients :

(Pour 6 personnes)

-  2 concombres

- 400g de fromage blanc à 20% de MG (voire 0%)

- 10 cl de lait Gloria

- 1 citron

- 1 oignon frais

- Un peu de persil et d'estragon

- 4 feuilles de gélatine

- Sel et poivre

 

Afin de faire revenir le soleil, je vous propose une recette fraîcheur et sans complexe, facile à faire, juste à préparer la veille, de quoi être serein pour accueillir vos invités…

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Pelez les concombres. Coupez-les en tranches puis saupoudrez de sel et laissez égoutter 1 heure.

Rincez-les sous l'eau froide et épongez-les.

Chauffez le lait Gloria et ajoutez-y la gélatine égouttée.

Mixez les concombres. Incorporez le fromage blanc, le lait, les zestes et le jus du citron, l'oignon haché, le persil et l'estragon ciselés.

Salez et poivrez.

Versez dans des coupelles et laissez au frais pendant 12 h environ.

 

Pour une fois, j’ai vraiment suivi la recette, sauf que nous ne sommes pas 6 à la maison, mais trois, seulement. J’avais donc pas mal de petites verrines de remplies, et je n’allais pas donner aux hommes de la maison de la mousse de concombre à tous les repas… Après en avoir fait goûter à mes beaux-parents, j’ai donc testé en sauce crudité pour nos assiettes fraîcheur, en battant la mousse juste avant de la verser… Les deux versions étaient bien agréables, rappelant vaguement les saveurs du tzatziki… Bon appétit !!!

 

La recette (en gras) est une recette Gloria.

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23 mai 2008 5 23 /05 /mai /2008 20:41

Ingrédients (pour 4 muffins)

 

- 2 blancs d'oeufs

- 40 g de farine

- 50 g de sucre (30g)

- 1 sachet de sucre vanillé

- le jus d'1 citron + le complément en huile pour arriver à 40 g (2cs de fromage blanc)

 

Après avoir fait à mon fils son lait de poule de Pâques, il me restait deux blancs d’œufs. Je les ai donc utilisés aujourd’hui pour le goûter, avec cette recette originale de muffins…

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger la farine et les sucres.

Battre les blancs en neige très ferme. Ajouter les blancs au mélange sucre + farine.

Verser le jus de citron et l'huile. Ajouter le fromage blanc.

Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne souple et homogène. Verser la pâte dans des moules à muffins.

Enfourner environ 25 minutes. Les muffins sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés.

 

Je n’avais qu’un citron à la maison, mais dont je vais avoir besoin demain (ou dimanche) pour une recette, et je ne voulais pas mettre d’huile. Je les ai donc remplacés par du fromage blanc, et je peux vous dire que les muffins étaient vraiment onctueux !!! Pour plus de gourmandise (mais j’ai baissé la quantité de sucre), j’ai mis au creux de chaque muffin, un carré de chocolat noir.

 

Avec ces proportions (petites), vous pourrez faire 4 muffins ou, comme moi, 6 minis muffins… Nous nous sommes régalés, un peu plus n’aurait pas été de trop (mais c’est selon les blancs d’œufs qu’on a sous la main, après). Bon appétit donc !!!

 

La recette (en gras) est tirée du site Marmiton.

 

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Published by vicoquette - dans Biscuits & gâteaux
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22 mai 2008 4 22 /05 /mai /2008 16:10

Ingrédients :

(pour un gourmand)

 

-          10cl de crème liquide

-          25cl de lait

-          ½ gousse de vanille

-          5 morceaux de sucres (2 seulement, et encore)

-          2 œufs

-          ½ CS de beurre salé

-          1 petite meringue

-          1 petite poule au chocolat

-          1cs de sirop d’érable

 

Depuis Noël, mon fils a un livre de cuisine, Les recettes des drôles de petites bêtes. Illustré de superbes images des petites bêtes (livres et dessins animés), il avait remarqué cette recette que je lui avais promis de faire à Pâques… Et voilà, le temps passe plus vite que prévu. Je lui avais acheté une petite poule exprès pour cette recette. Hier, je me suis dit qu’il était grand temps que je me bouge, avant que la poule ne rende l’âme…

 

Mettre le lait et la crème dans une casserole avec la vanille, puis faire infuser 2 minutes à feu doux.

Quand le lait bout, ajouter les morceaux de sucre et le beurre salé. Laisser frémir 5 minutes sans faire déborder le lait.

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Mixer les jaunes, puis ajouter doucement en mixant le quart du lait chaud. Garder le reste du lait au chaud.

Ajouter ensuite le lait restant en deux fois, tout en continuant à mixer.

Verser le lait de poule dans une assiette creuse et u casser des petits morceaux de meringue.

Disposer la poule en chocolat au milieu de l’assiette.

Ajouter éventuellement un peu de sirop d’érable sur les morceaux de meringue. Servir chaud.

 

C’est donc ensemble que nous nous sommes attelés à la tâche, réduisant les proportions (initialement pour 2 gourmands), ainsi que le sucre, que nous aurions encore pu diminuer, surtout qu’il a voulu rajouter du sirop d’érable, et qu’avec le chocolat de la poule, ça fait un peu beaucoup (même si les gosses aiment ça plus que nous, en général)!

Quelle technique adopter pour manger cette curieuse assiette ???

 

Et vous pensiez qu’il ne trouverait pas ???

 

Au final, la poule fond, évidemment (mais plus de photo, Monsieur l’appareil avait décidé qu’il manquait de batteries) !!! Bref, le petit Lou a fini son assiette à la paille (tant qu’à faire) et il ne restait plus à la poule que sa tête qui a été croquée d’un coup…  

Une façon originale pour déguster (ou terminer) les chocolats de Pâques. Bon appétit !!!

 

La recette (en gras) est triée des Recettes des drôles de petites bêtes (Antoon Krings et Alain Passard).

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19 mai 2008 1 19 /05 /mai /2008 16:20

Ingrédients :

 

-          1 poulet fermier de 2kg

-          4 pommes

-          2 oignons

-          Sel, poivre

 

Aujourd’hui, j’ai décidé de me dévoiler un petit peu, car les derniers jours ont été bien remplis… Tout d’abord, je me suis mariée mardi dernier, et ce mariage donnera lieu à plusieurs posts, car nous avons été très gâtés (nouvelle MAP, la dernière nous ayant lâchement abandonnés, séjour gastronomique, et séjour tout court, dont nous reparlerons, sans compter les merveilleux gâteaux dont mon beau-père nous a régalés…)

 

Ensuite, pour ceux qui suivent, j’ai eu aujourd’hui les résultats de mes écrits. Je ne connais pas mes notes, mais je suis admissible à l’oral. Bonne nouvelle, mais qui signifie que tout n’est pas encore fini ! Les révisions se poursuivent donc…

 

Mais passons aux choses sérieuses, et à ce délicieux poulet que j’ai préparé juste avant de me rendre à la Mairie (si, si, c’est vrai)…

 

Préchauffer le four à 210° (th.7).

Poser le poulet dans un plat allant au four. Saler et poivrer. Glisser le poulet au four en ajoutant 15cl d’eau dans le plat.

Peler et épépiner les pommes. Peler les oignons. Couper les pommes et les oignons en quartiers.

Au bout de 25 minutes de cuisson, baisser la température à 150° (th.5). Arroser le poulet avec le jus de cuisson. Ajouter les quartiers de pommes et d’oignons, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.

À la fin de la cuisson, disposer les pommes cuites et les oignons dans un plat, couper le poulet en morceaux. Verser la sauce dans un bol et servir le tout bien chaud.

 

L’Homme Mon mari (ça fait drôle, même après plus de 12 ans) m’a avoué ne pas trop aimer les pommes avec du salé, mais que le poulet était excellent. Moi, j’ai adoré, notre fils aussi, tout comme l’amie qui était à notre table… Les pommes sont fondantes, les oignons aussi, chaque ingrédient s’imprègne des saveurs des autres et le tout est d’une douceur incroyable. Bon appétit, donc !!!

 

La recette (en gras) est tirée d’une fiche Danone et vous.

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