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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 20:06

Petite douceur fraîche pour un soir en tête-à-tête...

 



Ingrédients :

250g de ricotta

2 betteraves cuites

1 pincée d’herbes de Provence

1cs d’huile d’olive

2cs de miel liquide

1cs de vinaigre balsamique (de framboise)

Sel, poivre


Dans un bol, mettez l’huile d’olive et la ricotta. À l’aide d’une fourchette, mélangez le tout. Ajoutez les herbes de Provence. Salez et poivrez. Réservez au frais au moins une heure.

Préparez la sauce au miel : émulsionnez avec une fourchette le miel et le vinaigre. Réservez à température ambiante.

Pelez les betteraves et coupez-les en fines tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur. (J’ai fait 6 tranches par betterave.)

Placez une tranche de betterave dans votre assiette, puis alternez une couche de fromage et une tranche de betterave. Terminez par une tranche de betterave.

Arrosez d’un filet de sauce au miel. Servez les millefeuilles aussitôt.


Recette à tester de nouveau, mais avec du vinaigre balsamique cette fois. Moi qui en ait toujours à la maison, j’ai été prise au dépourvue hier soir. Mais le miel (très fleuri) s’est parfaitement marié avec mon vinaigre à la framboise...

J'ai présenté ces millefeuilles en accompagnement, avec une salade d'endives, mais à la base, il s'agit d'une entrée, présentée sur des cuillères (les betteraves sont alors découpées avec un verre à thé ou emporte-pièce de 2 à 3 cm de diamètre).




La recette (en gras) est tirée d’une fiche Atlas Verrines, cuillères et petits plats.

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commentaires

Biscottine 20/11/2009 11:50


J'aime bien!


Christelle Voyage-Culinaire 14/11/2009 15:50


Magnifique idée pour une entrée, c'est magnifique ^^ Je suis ravie de découvrir ton blog. Passe une très bonne journée Bisous


Salma82 14/11/2009 14:10


sympa

clic


chef cuistot 13/11/2009 22:25


J'aime beaucoup cette recette, ca présente très bien.


ana 12/11/2009 20:48


c'est super joli en plus!bises