Fondant ricotta amandes et framboises

31 Janvier 2012

Pour les deux ans de ma fille, je cherchais un gâteau pas trop lourd, que l’on puisse manger en petite part, car elle est du 25 décembre, et qu’il est évident que le dîner venu, nous n’avions pas vraiment faim, alors pour un gâteau, encore moins ! J’ai trouvé celui-ci parfait pour l’occasion...

Ingrédients :

3 œufs

250 g de ricotta

125 g de poudre d’amandes

100 g de sucre en poudre

250 g de framboises

50 g d’amandes effilées

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez la ricotta et la poudre d’amandes. Mélangez bien afin que le mélange soit lisse.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les au mélange précédent.

Versez cette préparation dans un moule carré beurré et fariné et recouvrez des framboises et des amandes effilées.

Placez le moule au four et faites cuire pendant 25-30 minutes à 180°.

Laissez refroidir avant de démouler puis coupez en morceaux.

Je l’ai préparé le matin, pour qu’il soit bien frais au moment de le déguster. Je l’ai donc placé au réfrigérateur. J’avoue que nous n’en avons pris qu’un petit carré, une fois les bougies soufflées, mais c’était pour marquer le coup ! Par contre, on l’a mangé ensuite sur plusieurs jours, le conservant toujours au frais, et il est resté impeccable...

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La recette (en gras) est tirée du blog Les gourmandises d’Elise.