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8 juin 2006 4 08 /06 /juin /2006 10:47
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
 
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-          70g de beurre
-          1cs de moutarde forte
-          2cs de parmesan râpé
-          5 blancs de poulet
-          2 ciboules
 
(Pour la sauce au fromage)
-          30g de beurre
-          2cs de farine
-          20cl de lait
-          100g de gouda râpé
 
Contrairement à un certain nombre de personne, pour cause de grippe aviaire, j’achète beaucoup de poulet. Je trouve que c’est une viande saine et peu grasse. De plus, son prix est toujours intéressant, comparé à d’autres viandes. C’est pourquoi je cherche toujours à changer de recettes pour varier les plaisirs…
 
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mélangez 50g de beurre fondu, la moutarde et le parmesan. Coupez les blancs de poulet en aiguillettes. Badigeonnez-les du mélange au parmesan.
Disposez du papier aluminium beurré sur la plaque du four. Disposez les blancs de poulet dessus. Enfournez 20 minutes. Retournez-les plusieurs fois. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau.
Préparez la sauce. Faites fondre 30g de beurre à feu doux. Ajoutez la farine, mélangez. Incorporez le lait peu à peu puis le gouda. Laissez cuire 5 minutes. Ciselez les ciboules.
Faites dorer chaque face des blancs de poulet 3 minutes sous le grill. Répartissez la sauce dans 4 assiettes. Disposez les blancs de poulet dessus. Parsemez de ciboules ciselées. Servez.
 
Je n’ai pas mis de beurre sur le papier d’aluminium, je n’en vois pas du tout l’intérêt.
 
Par contre, je n’ai pas seulement badigeonné les aiguillettes de poulet, je les ai carrément trempées dans la sauce, afin que toutes les parties en soient recouvertes !
 
J’ai servi ces aiguillettes de poulet pour le dîner, accompagnées d’haricots plats cuits simplement à la vapeur (et sans assaisonnement, vu qu’ils étaient posés sur la sauce).
 
La recette (en gras) est tirée d’une fiche Petits plats express (Volailles et lapin, fiche 11).

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Published by Violette GRIMBERT - dans Viandes & poissons
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